妈妈的小鱼贴馍

刘梦蝶

春吃河鲜。

每每到春水涣涣的时节，妈妈总是忙前忙后，去做一道美味佳肴——小鱼贴馍。

妈妈做小鱼贴馍，用料很讲究。必须要春天生长的，这样炖出的鱼儿口味鲜嫩；还要是淮河里的，因为淮河水甜润，滋养的鱼儿肉质爽口，同时，淮河的鱼儿刺软，不扎口。妈妈最喜欢一种叫“泥骨锥”的鱼儿，它个头不大，七八个才够一盘，但它肉质厚，有嚼头。

妈妈做鱼不用买，而是亲手去捉。捉鱼，对妈妈来说，是手到擒来的事。每到春雨过后，妈妈就带着我们到小河汊捉鱼。先在小河汊下游构筑堤坝，安放好虾笼，然后拎着渔网在上游捕鱼。不一会儿，就捉了一小盆。

回到家，妈妈就拿出菜刀来，把鱼肚剖开，把鱼鳞刮净，鱼鳃摘除，然后再清洗干净。鱼身黏黏的，妈妈就舀来一碗面，把一个个小鱼儿浑身涂个遍。这时，小鱼已不再是小鱼，而是一个个白花花的面疙瘩。

紧接着，妈妈就开始和面、擀面，并准备好葱、蒜等作料。之后，就开始煮鱼。妈妈先把油倒入锅中，用小火烧，然后放入八角、花椒、姜片、辣椒，看到锅中微微冒烟之时，就赶紧把鱼放入锅中。“刺啦——刺啦——”随着有节奏的声响，一条条鱼儿都被放到了锅中。妈妈又拿着锅铲，给它们一个个翻身。鱼儿渐渐变色了，由嫩白到浅黄，又由浅黄到金黄。看到小鱼的色泽变得差不多了，妈妈就把一大把蒜头放进锅中，并倒入一瓢水，撒些盐，翻动几下。这时，妈妈又拿起刚刚切好的生饼块，沾上水，一块一块地贴在锅边。随后，盖上了木锅盖，并在锅盖沿边围起一条笼布。这样，就开始正式煮鱼了。

锅底，柴禾呼呼地叫；锅中，鱼汤咕嘟咕嘟地响。一会儿，便闻到了小鱼的香味；紧接着，又闻到了贴馍的香味。用不了多久，小鱼和贴馍的香味混在一起，绕成一条线，直往鼻孔里钻。我的肚子早已咕噜咕噜叫，口中的唾液甜甜的，在舌边来回滑动。

我迫不及待地坐在餐桌前等待着。妈妈把贴馍铲出锅，只见贴馍上面黄亮亮的，底下油汪汪的，真的很诱人。接着，妈妈又端来了小鱼。那小鱼，酥酥的、软软的，整整齐齐地排放在盘子里，上面又撒着芫荽、葱花，真的让我不知如何下筷。我先吃了一口饼，呀——柔软而又有劲道；我又夹了一条小鱼，咬了一口鱼头，嫩嫩的，滴出了汁水；我赶紧舀了一勺鱼汤，那香酥酥的感觉顿时流遍了全身。

对于小鱼贴馍，我们全家的吃法各不相同。爸爸喜欢嚼鱼头，妈妈喜欢吃鱼身，妹妹喜欢咂鱼皮，我则喜欢喝鱼汤，但总免不了被妈妈一顿责骂：“天天要吃小鱼贴馍，天天要吃小鱼贴馍，小鱼贴馍盛上来了，她却去喝汤了。”我只得夹鱼吃。妈妈又嘱咐道，“小心点儿，莫被鱼刺卡着。”我吃了半条鱼后，又开始喝鱼汤、吃泡馍。那鱼汤，浓而不腻，清香爽口，喝下后，不由得回味悠长；那泡过鱼汤的贴馍，绵软中透出丝丝的辣味儿，又是那样的劲道。我吃了一口，还想快点咬第二口。有时，在汤中吃到蒜瓣儿，那软软的、香香的口味，更让我爱上鱼汤。为此，妈妈总在一旁打趣道：“吃肉不如喝汤啊。”

妈妈最了解我，总在周末我回家那天，做小鱼贴馍给我吃。我也常常向好友们炫耀妈妈做的小鱼贴馍的味道：香香的味道，嫩嫩的味道……没想到，我的这些感受都没被好友们认可。一天，一位好友贴在我的耳边，轻轻地说：“那是媽妈爱的味道……”

评说

本文的最大特色是调动极富有表现力的形容词，生动形象地描写了小鱼贴馍的色香味，给人以美妙的感受。如：“那鱼汤，浓而不腻，清香爽口，喝下后，不由得回味悠长；那泡过鱼汤的贴馍，绵软中透出丝丝的辣味儿，又是那样的劲道。”“浓而不腻”“清香爽口”极其真切地传达出鱼汤的滋味儿；“绵软”“丝丝的辣味儿”又把贴馍的美味表达得淋漓尽致。还有，这篇作文紧紧抓住一个“味”字，从小鱼贴馍的香味到咀嚼在口中的滋味，最后直达主题——“那是妈妈爱的味道”，使得全文一气贯通。（夏玉桥）