咖啡的世界那么大一起逛逛吧

杜兰

香醇的咖啡让人向往，而喝咖啡也是一门艺术，意式、卡布奇诺、拿铁、玛奇朵……如此多的咖啡类型，您是否能说出它们各自的特征？在不同的心境或情况下，您又能否为自己或他人点一杯恰到好处的咖啡？下面，就让我们来了解不同种类咖啡的饮用小常识，一起秒变“品咖”高手。

意式浓缩咖啡

（Espresso）

“意式浓缩”是由意大利单词Espresso翻译而来，是指用咖啡机在短时间内急速萃取的浓烈咖啡，几乎称得上是所有花式咖啡的基础，也是全世界咖啡馆的必备品。这种咖啡都是小杯品饮，通常只有30毫升左右，味道很苦，会与一杯清水同上，可以选择加糖。在咖啡馆中点意式特浓咖啡的客人，要么是真正的咖啡爱好者，想品尝咖啡最本真的滋味，要么纯粹是因为太过困倦，急需提神。有些咖啡馆的“意式特浓”可以选择“单份”或“双份”，双份可不是两杯的意思，而是指用双倍的咖啡粉萃取，味道会更苦。

卡布奇诺

（Cappuccino）

有一首歌这样唱道：“爱情像Cappuccino，浓浓的眷恋泡沫”，由此可知卡布奇诺的最大特点：泡沫多。出色的卡布奇诺咖啡应该具备“三美”：咖啡萃取完美——骨架美，牛奶打发完美——心灵美，牛奶拉花完美——形象美。传统的卡布奇诺中，咖啡、牛奶和奶沫的比例为1：1：1。奶香与咖啡香彻底融合且相得益彰，使得卡布奇诺香气沁人，也得到大量顾客（尤其是女生）的喜爱。充分搅拌以后喝入口中，香醇滑腻，还会有莫名的甜感从舌尖泛起。

拿铁咖啡

（Cafe Latte）

拿铁是意式浓缩咖啡与牛奶的经典混合，其制作方法与卡布奇诺有些相似，只是牛奶含量更高。在杯底先倒入少量意式浓缩咖啡，然后加入大量牛奶，顶端是浓密的一层泡沫，技术好的咖啡师会在奶泡上拉出各种各样的图案。

拿铁是最受意大利人（乃至欧洲人）欢迎的早餐饮品之一，在中国咖啡馆中也非常受欢迎。有趣的是，盛装拿铁咖啡有时也是一门艺术，在全世界不少咖啡馆里，拿铁会摆脱常见的咖啡杯，而选用漂亮通透的玻璃器皿或者沉稳敦实的陶瓷碗。

摩卡咖啡

（Cafe Mocha）

传统的摩卡咖啡就是在卡布奇诺的基础上，添加点巧克力。近十几年来，随着咖啡行业进行的风味改良，摩卡的配方成分不再那么简单，已经变为由意式浓缩咖啡、热牛奶、巧克力酱和鲜奶油混合而成，有的咖啡师还会撒上可可粉、肉桂粉、饼干碎屑或七彩米，别有一番风味。

由于热量较高，摩卡咖啡广受爱美人士的“诟病”，但它的滋味实在太具诱惑力，因此多年来一直是咖啡馆的畅销饮品。“内容丰富”的它，风味醇香浓郁、滑腻适口，堪称苦甜结合的典范。

玛奇朵咖啡

（Macchiato）

Macchiato为意大利语，意为“印记、烙印”。玛奇朵咖啡是在意式浓缩咖啡的上面点缀一大勺绵密的奶沫，宛如一朵白云漂浮其上。我们所熟悉的“焦糖玛奇朵”，是在香浓热牛奶上加入意式浓缩咖啡、香草糖浆，再覆盖奶泡后，淋上纯正焦糖，其特点是口味层次丰富。想喝咖啡但又无法舍弃甜味的你，可以选择焦糖玛奇朵。

白咖啡

（Flat White）

白咖啡是马来西亚土特产，约有100多年的历史。它并不是指咖啡的颜色为白，而是采用特等咖啡豆及特級脱脂奶精原料，经低温烘培及特殊工艺加工后，大量去除咖啡碱，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低。白咖啡甘醇芳香不伤肠胃，因其颜色比普通咖啡更清淡柔和，故此得名。

了解了这么多种类的咖啡，相信您已经离“品咖达人”的境界又近了一步。等到“修炼”成高手的那一天，或许您还能创制出新的品类呢！