好好吃饭

策划/本刊编辑部 执行/Marting 绘/奶茶叔叔

好好吃饭

策划/本刊编辑部 执行/Marting 绘/奶茶叔叔

“吃”是人的天性。

远古的采集者，每天脑子里几乎就想着一件事：吃——哪里有吃的，有什么吃的，能吃得饱吗？后来，有了早期的烹饪意识，人们开始思考“怎么吃”的问题。等人类文明发展到一定阶段，餐厅、饭店、大排档，替人们解决了许多关于吃的困惑，只要你有钱，爱怎么吃就怎么吃。而现在，随着外卖行业一路高歌猛进，人们越来越多地开始靠手机吃饭，新的困惑再次涌现出来——好吃的饭越来越多，却好久没有好好地吃一顿饭了。

你有多久没有认真地给自己做顿早餐了，哪怕只是个简单的蛋炒饭？又有多久，没有和家人、朋友热热闹闹地张罗一桌饭菜了？

过去，下馆子是奢侈，吃速食是新潮；现在，能回到家里，或是找个地方坐下来，好好吃顿饭却越发显得珍贵了。有这样一群年轻人，他们在做的事显得有些“非主流”，因为他们把食物当成了自己的事业。他们将自己对于人生的期待与理解，全都焖进了独创的食谱里。

○ 有一件温暖的小事，叫陪你吃饭

我的一个朋友，有一个保持了多年的习惯：不管多忙，每个月一定要跟几个最好的朋友吃顿饭。菜品怎么简单都好，哪怕只是一碗杂酱面。

其实，要在北京这样的大城市约着见一面，吃顿饭，并不是件容易的事。我自己就有过这样的经历，跟几个朋友约吃饭，每次微信上都说，什么时候约着一起去啊。对方回，好啊好啊。可“什么时候”真的就成了一个未知数。有那么一天，订好了桌子，大家信誓旦旦地要去赴约了，碰巧领导临时让你加班，说好的聚餐又被耽搁了下来。

我问那个朋友，你是怎么坚持下来的？时间久了，这种习惯会不会就变成了一个形式？

朋友说：“我一直觉得，朋友圈再多点赞，也不及和朋友吃碗面条。现代科技是很发达，可是，毕竟不如面对面来得温暖。热气氤氲中，朋友见面聊天，相谈甚欢，还一眼就能看出你胖了，他有黑眼圈了，看你不太开心啊……这些真不是在冷冰冰的电脑或者微信背后能够感知到的。”

你有多久没跟家人朋友一起吃顿热气腾腾、推心置腹的饭了？我开始认真思考起这个问题，猛然发现，这个看似简单的问题，竟然让我难以作答。

想到之前看过的公益广告，一个孩子费力地用筷子夹菜，夹不起来，急得大哭，终于吃到嘴里，就破啼为笑；大人还没坐齐，一个孩子就拿着筷子想去夹菜，被爸爸阻止，直到长辈先开动，孩子才能伸筷子；一个年轻人过年回家，跑到厨房看老妈做饭，老妈夹起一块肉就塞到儿子嘴里；一个老汉独自在家过年，邻居叫他一起吃团圆饭，他有些不好意思，邻居热情地说，“就是多双筷子嘛”……

01Harry / EatWithChina创始人Wechat/eatwithchina

为什么一双筷子能寄托中国人那么多的情愫？这其中，有文化的渊源，有家风的传承，更满含对阖家团圆、彼此陪伴的祈愿。

而现在呢，越来越多的人离开家乡，交通是越来越方便，可回家的路，却越走越长；通信也越来越便捷，可见面的时间反而越来越少；我们一起吃顿饭，怎么就变得越来越难了？

所以我尝试着去做一件温暖的小事，开创了一个私厨美食社交平台——“EatWithChina”，在中国，让陌生人聚在一起吃一顿有温度的饭。我想，不管是游子还是北漂的年轻人，不管是身在他乡还是心在远方，大家能坐在同一张桌子旁好好吃顿饭，也算是一种难能可贵的幸福。

○ 你们早上好啊

每天最期待的就是早上起床的那一刻：从冰箱里取出前一晚洗好的菜，来到灶台前，花5-10分钟时间制作，拍照消毒后，坐在被植物环绕的阳光房里，美美地享受一顿早餐。这便是我一天的开始。

遇到有很喜欢的早餐，就配上最近看书时摘录的文字，做成早安图，隔三差五分享在朋友圈。这件事情做久了，很多朋友们都会问我两个问题：一是为什么要分享早餐；二是为什么我能坚持这么久。

这一切还要从366天前，我辞职的时候说起。

去年，我还是一个朝九晚九的小设计师，我的早餐取决于三个因素：起床时间、上班路况、早餐摊排队人数。每天吃的早餐也不外乎三样：包子、煎饼果子、即食燕麦粥。

那应该是我近几年最黑暗的日子了吧。单调的生活、乏味的工作以及乏善可陈到一眼能望到头的未来，繁琐、麻木、丧失激情甚至有点未老先衰。

为了让自己对生活不太绝望，我开始每天很用心地给自己做早餐（大概因为处女座+设计师的天性），并且拍照PO到朋友圈，跟大家说“早上好”。一来，全神贯注做饭的时候可以忘记很多不愉快的事情。二来，美好的早餐会开启一整天的好心情来面对繁杂的工作。

起初只是想通过这种方式跟不在身边的朋友保持联系，久而久之，越来越多的朋友开始关注、鼓励我，并让我坚持下去。直到有一天，我脑子里蹦出一个念头：把美食作为事业。一冲动，裸辞了。

头三个月里，我跟无头苍蝇一样，除了每天坚持学美食、做美食、PO美食外，不知道该怎么办。眼看事情没有了眉目，再这么下去又要滚回去上班了呀！于是，在朋友的鼓励下，一咬牙，搭建了我的“咻咻美食研究所”。

02咻咻 / 美食设计师Weibo / 美食设计师咻咻

就这样，我边学、边做、边拍，虽然日子经常入不敷出，却也过得怡然自得。平时把美食心得分享到自己的公众号，有朋友说：“咻咻，羡慕你的生活状态，真想像你一样。”坦率地说，如果一开始就知道这么艰辛，我不确定自己还会不会选择这条路；也不确定，还会不会自信满满地说，要把美食作为事业。

追逐梦想，除了勇气，还需要规划、需要耐心、需要坚忍，更需要在最难熬的日子里，守护初心、充满对生活无限热爱的元气。

今年一月，我又开始跟大家说早安了，也经常在后台收到大家回复的“早上好”。在美食的海洋里，没有人是一座孤独的岛屿。我是幸运的，在美食的世界里遇到这么多与我结伴而行的朋友。我也会坚持下去，因为，再没有一件事，比清晨一句问候，更让人安心。

○ 像小孩子那样，一边吃一边跑

我是一个手作品买手，经常游走在东南亚的城市之中，把搜罗来的各种手作搬回我的尘芥商店，汤汤是一名做家庭式手工甜点的甜点师，我们经常盘踞在小店里把酒问盏。

关于“Locook 移动厨房”，完全是因为一次接近酒醉的玩笑话开始的。

几杯石榴酒之后，我给汤汤分享了David Munoz，她也给我介绍起Linda Lomelino。翻了很多的食谱，说了很多关于吃的话题。从川菜到东南亚美食，从日本料理到Brunch，从街边小吃到米其林餐厅。

“干脆一起做个好玩儿的厨房吧！”这句话被当成醉话装在罐子里发酵了一年时间，现在竟一步一步酿成了现实。

Locook，一间移动的厨房，每月只开餐一次，每次选择完全不同的空间来制作一个好玩的饭局。这个空间可以是封闭的，也可以是开放的，可以是一个设计师的家，也可以是能看得到漫天星光的乡村院坝。

03寳輪 / 尘芥商店创始人Wechat / baolunmz

我们希望通过人、空间和食物的相互作用产生一些特别的化学反应。用吃喝在最理想的情况下打破一些人与人之间因为陌生构筑起来的壁垒，抛开人和人相处的时间长度，在某一晚收获很多好玩儿又真诚的故事。只属于餐桌上的故事。

Locook的第一餐，我们开了一个关于“身份”的脑洞。策划了一个“身份互换”的游戏，挑选了八个身份迥异的人来一起玩儿。

其实，具体那一天八位朋友是怎么演了三个小时的，我和汤汤并不清楚细节。只记得我们在厨房兵荒马乱，洗着盘子，做着菜，失误地烤咸了鸡，扇贝和蘑菇混合着香气，过道那边传来的大笑声，杯子和杯子碰撞在一起的清脆……这一切混合着快乐的因子蔓延在工作室小小的空间中，挥散不去。

这个看起来有点失控却又超出预期的小活动，把一群陌生人的距离一点一点拉近。抛弃掉真实的“身份”，在游戏过程中扮演一个“临时”的自己，反而有点肆无忌惮，映现出来轻松真诚的一面。

其实人和人之间的缘分真的不能用时间来量化。这些偶然的相遇，因为一些催化剂而发酵成微妙的情感。我们因为一张餐桌而相遇，交换着浅而温暖的情分。我觉得她可以变得更久远也更深厚。

作为两个只是生活中爱吃的半吊子厨子，一直觉得这不是什么私宴。我们只是因为喜欢而做，做吃得出心意的饭菜。

“loco-”去掉那小小的“-”就是“发疯”的意思，还有一个意思是“火车头”。决定以这种方式来移动这间厨房还真是一件有点疯的事儿。两个有点疯癫的人，希望像火车头一样，把这间厨房运往各式各样的角落，带着气鸣飞速向前。

○ 失恋时，你需要吃三十三道菜

小时候看《中华小当家》，其中一个场景是“美好的食物可令品尝者愉悦得飞起来”，呆呆地站在电视面前的我仿佛感受到了同样的满足，同时，这部动画也为我打开了一扇新世界的大门——料理世界。

有天父母不在家，我实在饿得难受，就独自摸索着做了一道炒鸡蛋。没想到的是，父母晚上回家后，对这道菜赞不绝口。我小小的虚荣心得到了极大的满足，从此便一发不可收拾，踏上了做菜的旅程。

我的第一道主题菜是在2014年完成的。那时，我和交往了七年的女朋友分了手，心情跌落到了谷底，试了很多种方法让自己振作起来都无济于事。后来我看到《失恋33天》里，大老王对黄小仙说：“回家去洗个澡，好好睡一觉，把自己好好整理整理，别搞得一适龄少女跟库存甩货似的。”我看看镜子里的自己，蓬头垢面、萎靡不振，倒还真的跟库存甩货似的，所以我决定要好好做顿饭来慰藉一下自己受伤的心，于是便有了“失恋33道菜”系列主题菜。

不是说“没有什么事是一顿饭解决不了的，如果有，那就两顿”吗？从“撞色男女”（第一道菜）到“好好说再见”（最后一道菜），我用了三十三道菜回味了一遍我们的爱情。做到最后一个菜的时候，自己也终于能释怀了。

分手后，一种人需要美食的慰藉，一种人需要疯狂购物，而另一种人则需要出去走走。

六岁时，我出过一次车祸，导致腿部严重骨折，在医生高明的医术以及家人的精心照顾下，万幸没有留下任何后遗症。当时我在医院躺了半年，想要出去走走时，只能靠母亲背着，或许是因为这一点，便有了更多想要行走的欲望和梦想。

这些年，我每年都会定期游走一些地方。虽然没有勇气辞职去旅行，也谈不上衣食无忧，骄傲地说走就走。但我用自己赚来的钱，去了想去的城市。每座城市都有独特的韵味。穿行于城市之中，一呼一吸之间，一切都静止了，唯独能听到一道菜的心跳。于是就有了现在这个主题系列“一座城市一道菜”。

美食于我而言，更像是一位朋友，心情好的时候，与她分享喜悦；低落时，她又成为我倾诉的对象。断断续续做了二十二年的菜，我从未想过要把菜做得多么惊艳，但在讲求色香味俱全的同时，我一直努力地往菜里注入感情元素，让每一道菜都有它特定的灵魂故事。毕竟，一道菜的美味并不只是来自于食物本身所散发的香味，更为重要的是其后的故事、文化与精神。

04四郎 / 治愈系创意料理家Weibo / 四郎深夜食堂