对“自助餐式”餐后环节的管理

中国人民解放军第117医院幼儿园 朱佳颖

对“自助餐式”餐后环节的管理

中国人民解放军第117医院幼儿园 朱佳颖

幼儿园餐后环节一般处于教师的高控状态，活动内容随意又单一，孩子们没有选择的机会，也没有满足幼儿由于进餐速度差异产生的不同需求，更不要说是让幼儿进行自主活动了。

【问题镜头】

镜头一：教师邀请吃完饭的幼儿去走廊上看书，但是，有个别幼儿对看书根本没兴趣，书一扔就开始在走廊上嬉戏吵闹，教师既要管理走廊秩序，又要督促剩余的孩子吃饭，显得力不从心。

镜头二：教师在安排吃晚饭的幼儿活动，突然，饭桌上两个小朋友开始争吵起来并且向教师告状“老师，他挑食。”“不关你的事”“你饭都掉在地上了”……

镜头三：吃完饭的孩子，在班级里东逛逛西逛逛，一会儿看书，一会儿玩积木，可没过多久就腻了，最后，索性和正在吃饭的孩子开始聊天，没吃完饭的孩子，一边说话一边吃饭，还总是发出大笑，满桌都是掉下的饭粒。

为什么孩子们总是管不住自己？为什么对老师安排的餐后阅读和玩玩具幼儿总是玩一会儿就没兴趣了？为什么进餐快和进餐慢的幼儿总会出现互相干扰，很难兼顾？这么多的为什么，不禁让我产生了思考，是餐后环节的材料不够丰富？还是餐后环节的形式不够多样？所以，他们面对老师安排的活动，更愿意选择漫无目的“闲逛”“嬉戏”“打闹”。如果，幼儿的餐后环节像“自助餐”一样，让孩子们进行自主选择有意思的活动，那么餐后环节岂不是会为孩子带来一场“自助餐式”的餐后盛宴。

一、细找“材”源——巧觅多元“餐”料

活动的质量取决于游戏的材料，是幼儿开展活动的物质基础。在投放的过程中，材料的投放和筛选会直接影响餐后环节的教育价值、餐后环节的匹配度、幼儿的创造能力和自主管理能力。

㈠“材料大搜索”——对餐后自助环节材料的分析与选择。

餐后环节，不同于日常的自主活动。所以，在材料的选择上，除了要给孩子们一个休息消化的过渡时间，内容的选择上也不能过于激烈。因此，要更加能体现活动材料的安静性、小规模性、可自取性。

餐后活动菜单分类 活动小锦囊 搜搜吧 材料实例拼图、魔棒、找不同等。头脑风暴益智区是使幼儿在完成游戏的同时增加一定的知识概念。以动脑为主，适合幼儿安静的餐后活动。雪花片、乐高玩具、小人拼搭玩具、环形玩具等。乐乐建构建构活动是发展幼儿的动手能力和想象能力。大致分为大型建构和小型建构。在餐后活动开展中，我们更希望的是安静的完成。因此开放式的地垫式建筑吧很合适。童心世界阅读是孩子丰富知识、增长眼界的过程。一般情况下，阅读作为餐后活动是再适合不过了，符合喜欢安静的孩子的胃口。各类绘本图书、主题活动下的图书，幼儿自带图书。折纸、帮帮线、画板、橡皮泥等。心灵手巧美工的作用帮助孩子发展小肌肉，提高审美能力和提高幼儿专注力。美工分为很多种，在餐后活动的选择中，我们更偏向的是干净的，不费力的。

㈡“就地取材”——班级区域材料的有序递进

有效和合理的利用原有的区域材料和区域创设、适度的递进是一项事半功倍的策略。我们采用了就地取材，对餐后环节的内容和材料做出适当的调整，遵循能够让幼儿自取自放，自由进出，有序递进，满足幼儿的进餐速度差，进而满足幼儿的活动需要。

例如：设置在教室小阁楼上的阅读区，先吃好的孩子就可以轻轻地来到小阁楼上，安静地靠在小沙发上欣赏书中带来的故事；建构区是在阁楼的下方，那里已经铺上了软软的地垫，提供了各种形状不一的动手材料，先吃完饭的小朋友也可以选择来到这儿，开动脑筋，利用自己的想象力和创造力搭建材料。

㈢“寻寻觅觅”——家庭资源的开发和利用

自带式、分享式的策略让餐后环节的材料更丰富和丰满了起来。大班的幼儿能和同伴分享自己带来的有趣玩具是一件非常自豪和高兴的事情。不知不觉中，有分享愿望的孩子，在进餐中更专注了、更主动了。在餐后环节材料的收集过程中，家庭充当了有效的教育资源。

二、百“变”套餐——巧设多彩分配菜单

材料的提供与筛选为餐后环节的开展打下了基础。但是，繁多的餐后材料会让孩子出现选择的干扰。同时幼儿喜好不同，平均分配材料并不能很好的满足孩子的需求，所以，我们试图将材料合理分配，用游戏的方式做成一份可以变换的菜单套餐，不同的套餐搭配让餐后环节立刻变得充满了神秘感和新奇感。

㈠图文并茂，可阅性的菜单。

可读性高的菜单，图片和文字的有效结合提高了幼儿对内容的理解，使幼儿在阅读的过程中体验真实性和生活化。由于大班的幼儿看得懂菜单，所以让幼儿对菜单进行自主的安排和挑选，满足他们的成就感和自豪感。

1.个性配餐，组合化套餐。

多样类别的区域材料有利于引发、支持幼儿的个体差异，有利于幼儿积极参与到餐后环节中去。我们将不同区域的活动材料进行组合，在组合套餐的时候，对材料进行适当的调整，在基于每位幼儿的不同个性的基础上，添加不同类型的材料内容，适度平衡每一位幼儿的兴趣点，遵循能够方便幼儿自主点餐，合理满足每位幼儿的个性差异，从而满足每位幼儿的活动需要。

2.满足新鲜度，KFC式的配餐呈现

内容的设计要符合幼儿的自然发展守则，并且适合幼儿的口味和满足新鲜感。因此菜单的设计中，考虑到大班幼儿的实际特征和发展阶段，我们循序渐进，由简到难，推陈出新。

例如：

三、自取自足——自助餐下的自我管理

著名的教育家叶圣陶先生说过：“教育是什么？往简单方面说，只需一句话，就是养成良好的习惯。”在自主游戏开展的过程中，幼儿因为对游戏的喜爱，所以愿意参与并逐渐形成自我管理。在自助菜单式的餐后活动中，有目的地通过师幼互动、同伴互动，在实践中实现自我管理能力。

㈠一日播报，体现餐后自助菜单的明示性。

教师作为幼儿活动中的引导者、支持者和合作者，帮助孩子在游戏过程中逐渐实现自我管理是必不可少的。通过他们对菜单式餐后活动的积极性可以看出，有目的的在餐前休息时间导入，通过让幼儿当小老师，以每日播报的形式面向全班幼儿，进行对幼儿提问，从而增加幼儿自主管理意识的形成。

案例：餐前时间，午餐管理员进行餐前播报，播报员向大家简单介绍了一下今天餐后的菜单。大家仔细地听着，心心暗暗酝酿着喜欢的餐后活动。

㈡团队互邀，在合作中玩出乐趣。

合作与分享有利于提高幼儿对游戏的深层度发现，使幼儿在玩游戏的时候能更多方面的去探索游戏的乐趣。大班的孩子，他们会在游戏的过程中去邀请好友一起参与，在这个邀请过程中，幼儿之间相互帮助相互提醒相互影响。团队互邀，促进了幼儿社会性的发展，同时也能帮助幼儿彼此之间形成自我管理。

例如：餐后环节进行中，欢欢和威廉是好朋友，经常在一起玩耍。此时，欢欢已经吃完饭并且来到建构区开始搭建；而威廉还在东看西看很磨蹭地吃饭，这个时候，欢欢悄悄地来到威廉的旁边，跟威廉咬耳朵：“威廉威廉，你快点吃，我们等着和你一起搭建城堡。”威廉一听，马上就开始加快吃饭的速度，不一会儿，就吃完饭到区域里和欢欢开始玩起了搭建城堡的游戏。

㈢悦玩会玩，我的活动我做主。

平等、开放、自主的餐后环节，有利于提高幼儿的兴趣，使幼儿喜欢上餐后活动。并且在这个玩的过程中开始思考怎样才能更好玩。一个孩子在游戏中玩得越来越好的前提是：可以规划自己的时间，集中自己的注意力。借助自助菜单式餐后活动，在餐后游戏的过程中，幼儿会为了让游戏更好玩而不断改善自己的菜单方案，从而实现自我管理。

例如：以往餐后的时间孩子们的嬉戏吵闹总是占有一席之地，而如今，在这份自助菜单的实践过程中，多样的材料与新式的玩法吸引着幼儿，吃完饭的小朋友会迫不及待地端起小椅子，嘴里嘀咕着“我去玩三号套餐啦”！孩子们总有多种想法并把这些想法付诸到实践中去，曾经的吵闹自然也就不见了。

通过自助菜单式餐后环节的实践探索，我们的餐后活动更有序了，孩子们会自己安排自己的餐后活动。幼儿对餐后活动的喜爱程度越来越高，尖叫没有了，消极等待的现象减少了，跑来跑去的现象不见了，吃饭速度加快了……每个孩子的脸上都透露着满意的表情。整个餐后活动更加饱满、有序。

总之，优化餐后活动并不是一朝一夕之间就能完成的。每一个孩子都有不同的兴趣爱好，每一个孩子都有不同的个体差异，希望在我们的不懈努力之下，每个孩子都能在这份自助式餐后活动中，找到自己的乐趣与活动价值，减少消极的等待，真正感受到如同餐后甜点般的迷人时光。