芒种宜清补

文/王 云 摄影/宗 子

芒种是一个反映农业物候现象的节气，有地方称之为“农忙”。有谚语说：“麦黄农忙，秀女出房。”在这个节气里，妇女都要下地帮助“农忙”。芒种是二十四节气中的第九个节气，芒种字面的意思是“有芒的麦子快收，有芒的稻子可种”，指大麦、小麦等有芒作物种子已经成熟，抢收十分急迫，而晚谷、黍、稷等夏播作物也正是播种最忙的季节，故称为“芒种”。

芒种时节雨量充沛，气温显著升高。“东风染尽三千顷，折鹭飞来无处停”的诗句，生动地描绘了这时田野的秀丽景色。此时江南大部地区中稻进入返青阶段，秧苗嫩绿，一派生机。《红楼梦》中对芒种节有这样的描述：“至次日乃是四月二十六日，原来这日未时交芒种节。尚古风俗：凡交芒种节的这日，都要设摆各色礼物，祭饯花神，言芒种一过，便是夏日了，众花皆卸，花神退位，须要饯行……那些女孩子们，或用花瓣柳枝编成轿马的，或用绫锦纱罗叠成干旄旌幢的，都用彩线系了，每一颗树上，每一枝花上，都系了这些物事。满园里绣带飘飘，花枝招展……”

进入芒种季节，大家要注意增强体质，避免季节性疾病和传染病的发生，如中暑、腮腺炎、水痘等。芒种的养生重点要根据季节的气候特征，使自己的精神保持轻松、愉快的状态，恼怒忧郁不可有，这样气机得以宣畅自如。有俗语“芒种夏至天，走路要人牵；牵的要人拉，拉的要人推”。短短几句话，反映了夏天人们的通病——懒散。其原因是夏季气温升高，空气中的湿度增加，体内的汗液无法通畅地发散出来，即热蒸湿动，湿热弥漫空气，人身之所及，呼吸之所受，均不离湿热之气。由此可见，暑令湿盛必多兼感，使人感到四肢困倦，萎靡不振。

饮食养生是防病极其重要的一种手段，那么在芒种季节饮食调养方面应该注意些什么？历代养生家都认为夏三月的饮食宜清补。元代医家朱丹溪的《茹谈论》说：“少食肉食，多食谷菽菜果，自然冲和之味。”清补的同时，告诫人们食勿过咸、过甜。饮食过咸，体内钠离子过剩，年龄大者，活动量小，会使血压升高，甚者可导致中风。吃甜食过多，对人体健康也不利，随着年龄的增长，体内碳水化合物的代谢能力逐渐降低，可导致高脂血症和高胆固醇症，严重者还可诱发糖尿病。

芒种前后桑葚陆续上市，我国是世界上桑葚种植最多的国家。桑葚又名桑果，早在两千多年前就已是皇帝御用的补品。桑树特殊的生长环境，使桑果可以天然生长，具有无任何污染的特点，所以桑葚又被称为“民间圣果”，并被现代医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，有改善皮肤血液供应、营养肌肤、使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老，是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。中医认为，桑葚味甘、酸，性寒，归肝、肾、心经，可滋阴养血、生津、润肠，主治肝肾不足和血虚精亏引发的头晕目眩、腰酸耳鸣、须发早白、失眠多梦、津伤口渴、消渴、肠燥便秘等症。常食桑葚还可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。现代药理学研究显示，桑葚具有免疫促进作用，对脾脏有益，对溶血性反应有增强作用，可防止人体发生动脉硬化，促进新陈代谢。

桑葚酱

原料：桑葚，蜂蜜，冰糖。

做法：将桑葚洗净、捣碎，放入陶瓷锅里加入冰糖煮，至浓缩成膏，加入蜂蜜适量即可。凉后装入瓶里食用。

桑葚粥

原料：新鲜桑葚，糯米，冰糖。

做法：桑葚洗净，糯米淘洗干净，一同下锅，加适量水，大火烧沸，小火慢煮，待煮熟后加入冰糖，搅拌即可食用。