石磨上的乡味

雨林

对于石磨，我有着无比的喜爱之情，原因无他，唯嘴馋尔。乡间一首童谣最能反映我的心声：“磨磨叽呀，磨粉做粑，小粑家里吃，大粑送隔壁……”石磨一响，就意味着有好吃的粑粑了。

虽然都是用来碾磨之物，南方的石磨却有别于北方的碾子。通常它会有专门的磨坊，磨盘固定在木架上，一段安插着长长的推杆，推杆顶端做成平滑的手柄，两端系上麻绳吊置在磨坊的横梁上。一人绕圈推磨，一人将需要磨制的原料放入磨眼，这样的设计主要是借助于杠杆原理，以达到省力的目的。

麦子熟了磨成了麦粉可以制成小麦粑；新米熟了磨米粉可以做米粑；拌入蒿子和腊肉就是蒿子粑粑。清明的时候，还有人家掺入韭菜或者糖，做成指头大小的清明果子。夏初，野猪偷吃时踩倒在地的嫩苞谷，因为籽粒太过生嫩，就会被人用刀削下来，拌入米粒一起磨成苞谷浆，上锅一蒸就是好吃的浆粑。芝麻收回来，母亲会在冬闲的时候炒制芝麻粉。两成的芝麻加八成的炒米最难磨，通常需要父亲上手才能推得转。过年的时候，家家都要打豆腐，泡发的黄豆最好上磨，推起来一点都不费力。白生生的豆浆从磨盘的棱缝间一股股地涌出，帶着浓浓的豆香味，闻着都能醉了。

但凡谁家的石磨一响，馋嘴的孩子们就会涌到这家的磨坊帮着推推石磨。自然，主人家也不会吝啬地藏着掖着，无论是搭手帮忙的，还是馋嘴观望的，都会送上几个粑粑。

在物质空前丰富的今天，我的孩子无法理解，那些粑粑有多美味！是啊，他们怎么能体味得到呢？那是一种沁入骨髓的乡愁乡味，早已穿过时空的距离，深深印刻在我们心间。而他们的乡愁乡味还在路上。endprint