“科学”流言榜

圣女果、紫薯、彩椒都是转基因食品

流言：

关于转基因的流言很多，有一种流行的说法是：色彩鲜艳的圣女果、紫薯、彩椒都是转基因食品。

真相：

圣女果属茄科植物，起源于南美洲。最初的番茄本身就是个头很小的、酸甜味道浓郁的野生樱桃番茄，大番茄是人类不断杂交培育的结果。不过番茄的确也有转基因品种，一部分番茄中导入了延迟番茄成熟时间的基因，以方便长途运输。

紫薯是甘薯的一种，我国于20世纪90年代从日本引进。紫薯的紫色是天然的，属于天然花青素类色素，存在于紫薯的块根、茎、叶和薯皮中。紫薯长期浸泡在水中，水会变色，如果紫薯和大米一起蒸煮会把米饭染紫，这都属于正常现象。

彩色的甜椒本名菜椒，俗称灯笼椒、柿子椒、甜椒，是茄科辣椒属。菜椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培和人为的杂交培育，使果实个头越来越大，果肉变厚，辣味消失，但保留下来的菜椒仍然保留了较多的维生素C。

樱桃核有毒

流言：

最近微信上熱传一段“樱桃核有毒”的小视频，“嚼5颗就能毒晕一个成年人”。

真相：

的确有一些水果的种子中含有氰苷，比如白果、北杏仁和亚麻籽就含有氰苷物质，含量还比较高；其他水果，如苹果、沙果、杏、梨、李子、枇杷、樱桃等的种子里也含有氰苷，不过含量略低一些。氰苷本身是无毒的，但是当植物细胞结构被破坏时，含氰苷植物内的β-葡萄糖苷酶可水解氰苷生成有毒的氢氰酸，就可引起人类的急性中毒。

但事实上，每克樱桃核仁中的氰苷折算为氢氰酸后大约只有几十微克，而氢氰酸导致人中毒的剂量，约为每公斤体重摄取2000微克左右。假设每克樱桃核仁能产生50微克氢氰酸，一个体重60千克的成人吃下2.4千克的樱桃核仁，才会出现中毒症状。

喝苏打水养生又防癌

流言：

最近这几年，许多热衷养生的人开始苏打水不离手。在传言中苏打水成了养生“神器”，比喝纯净水好处多多：不仅可以中和酸性体质，还能预防癌症！

真相：

苏打水是一种含有碳酸氢钠的弱碱性水，包括天然苏打水和人工合成苏打水两种。天然苏打水除含有碳酸氢钠外，还含有钾、镁、锂、钙、锶等矿物质；而人工合成苏打水是以纯净水为基础，再加入碳酸氢钠和其他添加剂制成的。

在营养价值方面，两种苏打水并没有本质区分——都是以补水为主，但苏打水毕竟含有钠，如果经常喝、大量喝，则会增加高血压的患病风险；另外，部分人工合成苏打水额外添加了白砂糖、果葡糖浆，如果长期大量饮用还会增加肥胖、糖尿病、痛风等疾病的发病风险。健康人没必要长期大量喝苏打水。

此外，食物等外界因素是不会改变人体的pH值的，除了有些病人因手术、放疗、化疗等原因造成体内酸碱度失衡，出现身体局部pH值低于7的情况以外，正常人的血液pH值在7.35至7.45之间浮动，所谓的酸性体质和碱性体质之说并不存在。也就是说，不是酸性体质导致疾病，而是部分疾病可能会引起人体酸碱度失衡。