中餐主题宴会摆台的创新设计探讨

唐源

【摘要】随着社会的快速发展，人们的生活水平也在不断地提高。以吃饭为例，不再像以前那样单单填饱肚子而已，如今对餐饮的要求更加严格。对于一个餐厅来讲，想要留住顾客，已经不能只靠口味来掌控了，餐厅的环境、服务等都是重要因素。因而主题宴会的创新与设计就成为了吸引顾客的首要任务，虽然主题宴会的设计一直在完善，但是其所存在的问题也是不可忽视的。

【关键词】主体宴会；创新设计；建议

【中图分类号】TU247.3 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2017）10-0255-01

主题宴会主要是通过历史文化中的某个背景或者故事为标识，为顾客提供场所，以及宴会所需求的菜肴和服装礼仪的宴请方式。通过绚丽的灯光、美味的菜肴和华丽的装饰为宴会营造主题氛围，刺激顾客的消费欲望，从而达到其宴会的最终目的。

一、中餐主题宴会摆台的含义

以中餐主题宴会为基础，通过使用一些材料和手段对宴会进行装饰摆设，并运用美学和心理学中所了解的一些知识，将宴会中所需要的物品根据主题的不同进行不一样的使用，让宴会的摆台与主题相结合，将艺术的魅力体现出来，从而使顾客对其充满兴趣与好奇，这就是中餐主题宴会摆台的内涵。

二、与时俱进，对中餐主题宴会摆台进行创新与探讨

（一）依据主题，对文化底蕴加以重视

现如今，宴会的主题大都是单一的，其往往只能体现出一种文化内涵，时间长了，人们自然就会失去兴致。因此，理解宴会的主题文化并对其文化底蕴进行创新已势在必得[1]。例如，每个地区都有着自己的特色文化和相应的民俗文化，想要让人们更加了解并接受宴会的主题，就得根据每个地区不同的文化内涵进行相应的创新。如果是针对一类原料作为主题的宴会，就需要特意突出这类原料的特点，将原料的来源和使用以及做成的菜品一一介绍给顾客。这种展示原料文化的主题方式，最重要的是把握住了主题文化，并重视了其文化底蕴，将成为宴会主题创新的第一步。

（二）美感的体现在于艺术的融入

“美”是摆台艺术的标志，也是最突出的一个特点。有了“美”，顾客才会赏心悦目[2]。因此，中餐主题宴会摆台的创新应从美学角度出发，将艺术的内涵与之结合，依据自身独特的美学见解，将“美”体现的淋漓尽致。摆台的创新，不仅仅是美的诠释，也是对艺术的体现，将所需的色彩和图案完美的搭配起来，并要精通色彩方面的知识，如此才能将色彩美体现出来。如今，很多主题图案都已被人用过，因此，图案的创新也是摆台艺术的一项重大任务，新颖的图案将会给顾客带来独特的意境美。将色泽搭配和饰品摆放结合起来，其中放入主题因素，就可以完美的展现出摆台艺术。将诗情画意融入到宴会的设计当中，也会给顾客“美”的體验，并能够让宴会的摆台真正成为一件完美的艺术品。

（三）独特的菜单艺术

宴会摆台艺术创新的同时，菜单的创新也是极为重要的。顾客进行消费的第一步就是看菜单，如果说宴会的摆台是对顾客的第一印象，那么菜单将是第二印象了，对宴会消费有着重要作用。不仅对宴会有着点缀的作用，还能将主题以及宴会的情调展示给顾客，标志着宴会文化的高尚。将菜单的款式和内容进行多方位设计，使其具备新颖独特的可观性，这样不仅能够吸引住顾客的眼球，还可以达到意想不到的效果。

（四）利用色彩进行搭配

色彩，顾名思义，就是色相、饱和度以及明度。使用不同的色彩，并将其搭配起来，将会给顾客带来不同的视觉效果，让顾客眼前一亮，赏心悦目。因此，宴会上色彩的合理搭配也是宴会成功的重要因素。结合相应的主题，给予不同的色彩搭配方法，将宴会主题中蕴含的理念呈现给观众，让他们一目了然。并结合不同的主题，添加不同的色彩，使其融合成一个整体化的世界。而对于宴会的色彩运用，不需要太过繁琐复杂，以简单淡雅的颜色带给顾客一种简约的艺术体验，既不失去艺术的独特魅力，又能让顾客沉醉其中，无法自拔。

（五）餐巾纸上的印花

餐巾纸是人们在用餐过程中不可缺少的一次性消费品，主题宴会的创新也可以从这方面入手，很据宴会主题的不同给顾客提供印有不同图案的餐巾纸，也是对宴会主题的合理表现[3]。餐巾花可以根据主题的特点进行颜色、形状等多面改变，也可以依据餐桌形状和桌布颜进行相应的创新，使餐巾花与周围环境融为一体，不仅能完美的体现出艺术的魅力，也能给人一种视觉上的享受。从而将人与宴会主题融合在一起，给人一种真实感。

（六）主题作品的创新

花的艺术，不仅象征着生机、欢快与希望，还能给人带来嗅觉与视觉上的独特享受。花因自身独有的特点，常常被人们用来装饰，给原本死气沉沉的房屋里带来生机。可以说，花的装饰艺术，给人们带来的将是美感的享受，用花来给中餐主题的摆台进行装饰，可以让宴会的气氛更加温馨，还能给人们带来愉悦的心情。因此，主题宴会的摆台离不开花的装饰，不同颜色、不同种类的花也有着不一样的芳香，不一样的摆设也会增添多许美感。每个主题宴会桌中间都会放一个“主题展示”，这个主题展示是整个摆台的“灵魂”。

（七）餐具与酒具的创新

餐具与酒具的创新可以分为两种，其一为选择，其二则为摆放。作为宴会最基本的元素，他们也是不可或缺的，少了它们，那宴会就没有开展下去的必要。市场中餐具与酒具的种类繁杂，可以说是五花八门，而对主体宴会而言，其选择就得额外注重，与主题相融合的餐具酒具种类和颜色，会给顾客带来深临其境的真实感觉，增加了主题宴会的真实性。因为激烈的市场竞争，想要顺利开展一个主题宴会，那么在餐具和酒具的摆放上，就得别出心裁，不能和别人雷同，那样就不能体现出自身价值。不同的餐具和酒具也有着不同的作用，可以根据自身的花纹图案将其摆放在与主题相接近的地方，并与餐巾花、菜单等相结合，实现既有创新又能一体化的新型中餐主题宴会摆台理念[4]。在给顾客带来舒适的艺术体验的同时，也能够提升宴会的档次与收益。

三、结束语

在社会发展迅速的现在，我们需要具备全面的身体素质，这样才能够适应中餐宴会主题摆台这一工作。而拥有基本的审美意识和创新思维则是胜任这一工作就基本的条件，最重要的就莫过于对细节的把握了，俗话说“细节决定成败”，由此可见，细节则是宴会开展顺利的前提。而实践，将是走向成功的道路，通过不断的实践，才能做出更完美的摆台艺术作品。

参考文献：

[1]沈艳.挖掘西餐主题宴会设计中的文化内涵[J].饭店现代化，2013（7）.

[2]刘澜江.我国主题宴会设计现状与创新研究[J].价值工程，2012（8）.

[3]吕晓宁.浅谈中餐主题宴会摆台的创新[J].黑龙江科技信息，2012（23）：115.

[4]沈东生.中餐主题宴会设计的实践探索[J].黑龙江科技信息，2013（29）：28.