东津细米质量特色与地理标志保护分析

陆天山

【摘 要】东津细米是典型的地理标志产品。文章分析了东津细米的感官特点、理化指标，以及人文特征、历史渊源和知名度，认为东津细米的品质与生产地域独特的气候、地理环境、土壤等原产地特征是密不可分的。通过对东津细米地域关联性的分析，有利于加深对东津细米独特质量特色形成和地理标志原产地性的认识。

【關键词】东津细米；地理标志；质量特色；分析

【中图分类号】F203 【文献标识码】A 【文章编号】1674-0688（2017）02-0158-03

1 东津细米和地理标志保护概述

1.1 东津细米概述

东津细米因在广西贵港市港南区东津集镇交易而得名，主要为油粘稻品种，收获期为早稻每年7月中下旬，晚稻11月上旬。贵港市港南区是广西重要的商品粮生产基地，也是广西优质米生产和加工基地。在东津细米产地范围，海拔为400～800 m，土层厚度为30～50 cm，土壤有机质含量≥3%，土壤pH值为5.5～7.5。

近年来，港南区充分发挥优质稻区优势，水稻播种面积年年超过3.3万hm2（50万亩），其中优质稻播种面积超过2.7万hm2（40万亩），总产量近20万t，素有“优质稻谷”之称和“东津好细米”之誉。港南区大力发展优质稻生产和粮食加工业，在政策、资金、信贷、税收、服务等方面给予重点扶持，投资1 000多万元，改造大米加工设备，改进加工流程和包装装潢，打造贵港品牌大米，促进了粮食加工龙头企业的技术改造和设备更新。目前，该区优质的粮食加工企业已达21家，其中广西贵港市三禾米业有限公司等3家重点龙头企业每年加工精米约12万t，总产值达4.05亿元，有力地促进了农民增收。

近年来，时有假冒东津细米的现象发生，为维护好东津细米的声誉和形象，发展东津细米产业，保护消费者的合法权益，贵港市港南区政府于2012年启动了东津细米地理标志产品保护工作。2015年4月7日，国家质检总局以2015年第44号公告批准了对东津细米实施地理标志产品保护。根据国家质量监督检验检疫总局2015年第44号公告和《贵港市港南区人民政府关于划定东津细米地理标志产品保护范围的函》（港南政函〔2012〕43号）中的界定，东津细米保护的地域范围为广西贵港市港南区现辖行政区域，包括贵港市境内的港南区、横岭乡、东津镇、新塘乡、瓦塘乡、湛江镇、木格镇、大岭乡、思坏圩、木梓镇、平悦圩、八塘乡，共1个区、11个乡镇。

1.2 地理标志保护

地理标志（Geographic Indication，GI）是指标示出某产品来源于某成员地域内，或来源于该地域中的某地区或某地方的标志，而该产品的特定质量、信誉或其他特征，主要与该地理来源相关联。地理标志保护产品以农产品居多，也包括食品、工艺品。如果原材料全部来自本地区，并且在本地区按照特定工艺生产和加工的地理标志产品，也称之为“受保护的原产地名称”（Protected Designation of Origin，PDO）。

在《与贸易有关的知识产权协议》（Trips协议）中，地理标志被视为一项受WTO成员国有义务保护的知识产权。地理标志作为标示产品或服务来源地的标志或符号，代表着某一特定区域独特产品的质量和信誉，有着重要的商业价值，往往视为一个区域品牌或者公共品牌。

2 东津细米的人文特征、历史渊源和知名度

2.1 东津细米的人文特征、历史渊源

贵港市港南区自古盛产稻谷，优质谷是其传统产业，历史悠久。旧时代，陆路交通很不发达，东津镇得天独厚地拥有一个古阜码头，港南区及兴业县近邻的乡镇将大部分货物都送到东津集镇交易，尤其是优质米在东津的交易十分活跃，产品远销“粤、港、澳”地区，东津细米因此成名。

清朝道光年间，广东客商为了方便在东津收购大米，与东津米商合资在江边建造了一个120 t级码头。码头上立起一座大屏风，在上街入口处建了一个圩门，把街口至江边连成一条完整的小街，在街尾靠近码头处还建起一座粤东会馆。清代到民国年间，广东客商一直云集于此。小小的东津街上就有“忠信”“仁丰”“和生”“华丰隆”等10多间米铺，并有留日学生李子福在此开设碾米厂，铺号“悦安”，每圩有近千吨细米由东津码头装运上船，远销外地。那年月，运载着大米通往广东的150 t级大船从东津埠出发，穿梭在贵县与东津及东津到河池、南宁、梧州等地的大小船只每天不下120艘。从20世纪50年代，东津人大兴鱼花养殖，与名声在外的细米一起，使东津进一步成为名副其实的“鱼米之乡”，也使更多的客商涌入东津。今天，沿江的地理位置优势，仍然给东津这个百年埠口在水运以外走上了新的发展道路。

在当地流传了上百年的民谣：“桥圩好契弟，龙山好妹仔，覃塘大碌藕，东津好细米。”把旧时贵县几大乡镇的特点生动地描述了出来。其中，东津好细米的名声更是传到了国外。可以说，东津是因米成埠、因米兴埠。

2.2 知名度

东津细米是贵港市港南区的地方特产，具有较高的知名度。据资料记载，贵港市港南区自古盛产稻谷，优质谷是其传统产业，历史悠久。旧时代，陆路交通很不发达，东津镇得天独厚地拥有一个古阜码头，港南区及兴业县近邻的乡镇将大部分货物都送到东津集镇交易，尤其是优质米在东津交易十分活跃，产品远销“粤、港、澳”地区，东津细米因此出名，因其口感柔软，丝甜，乃饭米佳品，故“东津好细米”的美称逐渐远扬。

土壤和气候原因使东津细米两头尖细，明净无杂质，米质晶莹，且米粒大小均匀，营养丰富，煮熟时散发出淡淡的清香，口感柔软，爽滑可口，丝甜，系米饭佳品；用东津细米做成的米线口感滑腻，用其制成的米浆做出的肠粉更是香嫩。东津细米经远途运输都不会发霉变质，曾远销东南亚地区的国家和“粤、港、澳”地区，深受客户喜爱，享誉粤桂地区。

3 东津细米质量特色

3.1 东津细米感官特点

东津细米生产加工具有严格的地域界限，其品质特性的基本要求是产品产于贵港东津来源于特定的产地，以东津镇生产的稻谷为原料，严格按的工艺要求和规定加工，产品具色泽洁白，透明有润泽，米粒大小均匀、丰满光滑，很少有碎米、爆腰、腹白，无虫，不含杂质；具有正常的清香味，无其他异味；光滑，手摸有凉爽感；味佳，微甜，无任何异味；饭软而不黏，凉饭不返生，米饭有清香味等感官品质。

3.2 东津细米理化指标

东津细米产品理化特征指标应符合表1《东津细米等级指标》中的规定。

4 东津细米品质与生产地域关联性分析

4.1 东津细米种植区气候、地理环境

贵港市位于广西壮族自治区的东南部，广西最大的冲积平原——浔郁平原的中部，北纬22°39'～24°2'，东经109°11'～110°39'，是郁、黔、浔三江交汇处，北回归线横贯中部。东面与梧州市接壤，南面与玉林市相邻，西面与南宁市交界，北面与来宾市相连。浔郁平原的农业资源、水力资源、矿产资源、旅游资源十分丰富，是广西重要的商品粮、糖、果、肉桂和禽畜生产基地，素有广西“鱼米之乡”“甘蔗之鄉”“莲藕之乡”等美誉。东津镇位于郁江南岸，是一个农业大镇，农作物主要是以水稻、甘蔗为主，全镇耕地面积为3 544 hm2，其中水田为2 645 hm2，是贵港市港南区的产粮大镇。

气候条件适宜，北回归线横贯贵港中部。东津镇属南亚热带季风气候区，春暖秋凉，夏长冬短，四季分明，光照充分。年均气温为21.5 ℃，年均降雨日为166 d，年均降雨量为1 600 mm，年日照时数为1 631～1 784 h，无霜期为353 d。各季天气气候特点是冬季偏暖，降水偏少；春季温度正常，降水稍偏少；夏季气温偏高，降水正常；秋季偏暖，降水偏少。

水资源丰富，郁江流经区内，境内江河交错，水域众多，气候温和，雨量充沛，阳光充足，得天独厚的自然条件极利于水稻种植。还有全国大Ⅱ型水库——武思江水库等。

地理环境优势明显，境内以平原、山丘为主，土壤肥沃，是粮食主产区，主要是郁江冲积平原，地势广阔而平坦。

4.2 东津细米品质与土壤等环境的关系分析

环境因素中对米质影响最大的是温度和光照，特别是灌浆期的温度和光照。一般灌浆期光照强、昼夜温差大，温度适宜，有利于提高稻米品质；如果在这段时期遇到的过多阴雨天气，光照不足或温度过高，昼夜温差小，将会增加垩白粒率和垩白度，降低整精米率，降低稻米品质。

贵港东津属低海拔丘陵或者称作山岭，东津地处郁江流经区内，境内江河交错，水域众多，气候温和，雨量充沛，阳光充足。“久雨能爽水，久旱能回潮”是对贵港东津天气的写照。东津细米种植环境相对湿度大、雾日多、散射光较多，有利于水稻生长和直链淀粉的形成。

氮素可以促进植株生长，提高纤维产量，但过多又会降低植株抗性，容易产生倒伏而减产，并使纤维变粗，品质下降；过少会使纤维含量降低，植株瘦，不利于大米淀粉及蛋白质形成。贵港东津一带成土母质主要是砂岩、页岩和砂页岩，土壤肥沃，土层较深，土壤有机质丰富，全氮含量高，有利于优质水稻的种植。

东津细米之所以米质好、米饭清香可口，也是因为该地区独特的地形地貌和气候、土壤等条件，造就了特别适宜水稻生长和高产优质环境因素。有古诗云：“水绕山环日易斜，宜于耕稼利桑麻。”这是对适宜发展水稻等作物生产的最好写照。

参 考 文 献

[1]杨燕芳，莫寿振，罗升年.东津细米比赛饱口福饱眼福

[N].广西日报，2012-01-18（5）.

[2]陈蓉，毕坤.贵州地质环境与优质大米生产关系[J].贵州工业大学学报（自然科学版），2003（5）：98-102.

[3]孔祥军，苏悦娟，孔璎红.提高我国地理标志产品经济效益的对策和思考[J].经济研究导刊，2008（1）：161-

163.

[4]苏悦娟，孔祥军.地理标志的政府营销理论依据和战略研究[J].广西社会科学，2010（10）：59-63.

[5]苏悦娟.基于利益相关者理论对地理标志产品的区域产业品牌培育的分析[J].东南亚纵横，2009（10）：97-101.

[6]孔璎红.地理标志产品保护核心技术分析研究——以桂林腐竹为例[J].中国品牌与防伪，2011（6）：62-65.

[7]夏立娅，李小亭，胡晓玲，等.盘锦大米品质与产地环境关系探析[J].安徽农业科学，2009（31）：15186-

15188.

[责任编辑：高海明]