味精吃多了易头痛

张晓夕

偏头痛让人不胜其扰，近日，台湾《康健》杂志刊文，美国辛辛那提大学医学院研究人员对180多篇头痛与饮食之间关系的论文进行研究发现，咖啡因、谷氨酸钠、亚硝酸盐和酒精是触发头痛的四大元凶。

该医学院头痛与颜面疼痛中心主任马丁指出，谷氨酸钠（味精主要成分）常被用于加工食品，如冷冻食物或罐头、零食、番茄沙司，尤其以液态（如煮成汤）摄入时最可能引发头痛。香肠、火腿等加工类肉食通过添加亚硝酸盐来防腐。马丁研究发现，5%的患者在吃下加工肉制品的当天特别容易偏头痛发作。马丁建议，患者平时可多吃些新鲜果蔬、鱼，坚持低脂肪和低碳水化合物飲食，少喝含咖啡因的饮品，能降低头痛发作风险。