卡斯特罗以下厨为乐

蔡子强

卡斯特罗一生最大的政治成就，是在冷战高峰期，带领古巴这个小国，向强邻美国说不，在美国的后院建立起社会主义政权，就算为此付出重大代价，遭到由美国牵头的西方世界近半个世纪的经济封锁，他仍拒绝低头。

过去半个世纪里，古巴虽未至于饥荒，但长年物资短缺。有趣的是，在这样一个食物匮乏的国家，卡斯特罗却偏偏是一位美食爱好者。立国后，他甚至投入了很多资源成立食品企业，生产芝士、鹅肝、威士忌等美食佳酿。

60年代中期，有記者采访卡斯特罗，其中一次访问在森林里一个军事基地的大帐篷内进行。记者亲眼见识了他的绝佳胃口，他首先以酸奶作为开胃菜，并且是以刺刀来吃！之后，他吃了生菜沙律、西红柿、芋头、火腿、炸鸡、米饭和夹心饼干，那晚的主菜是古巴烤乳猪，他吃了满满一碟！这还不算，还有一串免翁牛柳，卡斯特罗以刀切下，吃光了。

早在1953年革命失败被囚时，他便以下厨为乐。当家人给他送来一小块火腿，他便兴致勃勃地搭配狱中配给的糖水菠萝片一起吃，还得意洋洋地写信告诉好友。获释后流亡墨西哥，他甚至当了这群革命同志的厨师，常为大家煮三餐，弄些米饭、意大利面条或杂豆。1955年平安夜，他还请来革命伙伴切·格瓦拉及他的新婚太太，亲自下厨做了圣诞大餐——古巴传统圣诞菜式烤猪。

他崇尚以简单的烹调方法处理食材，重点是吃出食物的原味。他甚至喜欢亲自教人烹饪。有人形容，如果你在下厨时碰巧遇到卡斯特罗经过，绝对不是一件乐事，因为他会不厌其烦地对你的每个细节指指点点。

他曾教人烹煮龙虾，说切忌白灼，那是暴殄天物。他还认为，龙虾或虾不宜煮得过熟，在烤箱内烘焙只需11分钟，如果在碳火上烤，涂上牛油、蒜蓉和柠檬汁，6分钟便可。

有一次，他更批评太太不懂得以正确方式煮香蕉，太太忍不住反唇相讥，问他有没有事情是不懂的。他答道，的确很少。还有一次，当朋友的太太拒绝听他的意见——沾上面包屑来煎炸羊排，反而以碳火烧烤时，他甚至为此生气。