乡村玩烘焙，把日子过成诗

七夕

做自己喜欢做的事，把每一天都过得充实又紧张，这样的人生规划，好像从来不属于老年人。对很多老人来说，退休后的生活，要么是突然从工作岗位上退下来整日惶恐不安，要么是终于能安享清福周游天下。还有一部分老人，不得不替子女减轻负担，帮他们做家事或带娃……

但实际上，像陶渊明一样“采菊东南下，悠然见南山”的田园生活，应该才是所有人都向往的吧？只是，即便是年轻人，也很难去践行这个梦想，何况是人生已经走完大半的的老人？不过在北京延庆郊区，却有一对从央视退休的老年夫妇，把他们的退休生活过成了诗……

能好好做饭、吃饭才叫生活

在北京延庆某乡村别墅里，现年63岁的熊英杰和61岁的王桥英，开了一家纯法式私人面包房。开始做面包后，他们开始被人叫做熊叔、熊婶。面包房就老夫妇两个人，每星期仅仅一次，极少量地对外销售面包。但是在京城法式烘焙爱好者圈子里，熊叔和熊婶是备受尊敬的“面包大师”。

用价值10多万元的烤箱，原料不是来自法国就是乡野民间。纯粗粮法式面包，纯手工制作，种类稀少，仅对认同有机生活的人群低价销售，这是熊叔、熊婶面包房的标签。吃过他们家面包的人，都说这样的面包只能在法国遇到。

熊英杰和王桥英都曾在央视工作，退休后他们原本有更多选择，比如每年去国外生活几个月，比如和很多人一样环游世界。但是他们的选择，却出乎很多人的意料。对此，夫妇俩不约而同地说这么做的原因是“不忘初心”。真正的初心是什么？他们也回答得不约而同：“吃、怎么吃和吃什么。”

熊叔自小就爱吃，不仅爱吃，而且还很会做饭。他出生在武汉一个殷实的大家族，熊叔家打小就有专门的厨师，而且他的爷爷也很会做菜，常常亲自下厨。在熊家，上至爷爷，下到家里的保姆，所有人都觉得：能炒出一道大家都赞不绝口的菜肴，是一件特别有面子的事。

熊叔刚上初中时，就开始和兄弟姐妹轮流做饭了。早上，妈妈给当天做饭的孩子5毛钱，这5毛钱是两顿饭的菜钱，除了青菜，还要保证两顿都有肉。买什么肉？买多少？是切丝还是切片？都得孩子自己琢磨。而那样的时光，成了这辈子最温暖的回忆。

熊婶对于吃，也有自己的“初心”，1982年，她从武汉大学毕业，被分到了中央电视台。当时台里的条件很艰苦，地下室、民工房甚至窝棚，熊婶都住过。但她一点都不觉得辛苦，辛苦的是离开恋人，一个人在北京漂泊。特别辛苦孤独的时候，熊婶就支一个小煤炉，在宿舍给自己煮一碗清汤挂面，再浇一点熊叔为她做的辣酱。再后来，王桥英住上了有暖气、有厨房的房子，丈夫也辞掉教师的工作，带着儿子从武汉来到北京。

但工作节奏一如既往地快，加班、出差、熬夜，央视制片人的工作，看似光鲜但实则很累。熊英杰不算央视体制内的人，但他开始为一档音乐节目写剧本、串词，熬夜也是常有的事，别说好好做一顿饭了，能好好吃一顿饭都难上加难。

但无论如何，在外人眼中，王桥英和丈夫都事业有成，在社会上也是有頭有脸，如果愿意的话，王桥英至少能在央视干到60岁再退休。但是2008年，52岁的她向台里提出了退休申请。申请没有得到批准，王桥英只好提出，从制片人的位置上退下来。

“太累了，早就想歇一歇了。而且，是时候把机会让给年轻人了。”王桥英说，尽管刚过50岁，但她已经开始规划退休生活。不再做制片人后，王桥英开始担当《百家讲坛》的终审。这个工作相对闲适一些，最主要的是不用出差和加班。

提前体验退休生活

王桥英多年前就向往的生活，她每天按时上下班，是和大多数人一样，坐地铁、公汽，下班后去菜市场买菜然后回家做饭。她主动退了台里为她安排的专车，买了公交卡。她对无比诧异的朋友说：“都50多了，再不过过接地气的生活，就没有机会啦！”

王桥英之所以要提前规划退休后的生活，是因为当时，一个退休回家不到半年，突然就患病离世的老朋友。这位朋友上班时是领导，工作能力出色，身体也很棒，没什么大毛病。之所以突然离世，王桥英觉得是因为他一时半会儿没适应退休生活，突然闲下来了不知所措，惶恐、孤独，失去了心理支撑。

熊英杰也有同样的感受，他有个朋友就对他抱怨，因为子女都在国外，他和老伴儿退休前都是单位领导，所以退休后的生活相反举步维艰，不会做饭、洗衣，不敢坐公交、地铁，离开工作岗位后，日子过得很不舒心。

熊英杰积极响应妻子的号召，也买了公交卡，和她提前体验退休生活。“和老伴儿一起坐公交挤地铁特别美好，感觉回到了当年我们刚恋爱那会儿。”熊英杰说。

做面包是从53岁那年开始的，这一年，儿子熊晓思考上法国兰黛厨艺学校，学法式西点制作。王桥英原来就很喜欢烘焙，但一直没有时间。当退休提上日程时，她也终于开始着手自己小女人的梦想。

她置办了做面包的器具，开始托朋友从乡下买来手工磨的面粉。既然是因为儿子兴起的这个爱好，那就要好好做，做出和外面卖的不一样的面包。熊叔开始研究各种面包制作的书，直到纯法式面包的原料，都是来自乡间、纯有机和纯手工。老百姓种的麦子，少用油和糖，也许模样味道一般，但吃到嘴里一定是健康安全的。

因为有了做面包的爱好，王桥英和丈夫的生活变了个样。熊叔按照妻子指示，及时和好面。两人吃完晚饭，看一会儿书，再出去散散步。回到家，面醒好了就做面包，没醒好的话，就定好闹钟，等到夜里起床再做。“因为我们做的是纯手工面包，采取自然发酵，时间上掐得很紧，常常是大半夜起来做。”王桥英说，上班熬夜很累，但就着麦子的香气做面包，熬夜也觉得幸福异常。

看见身边有人为退休后的生活着急和无措，王桥英却很盼望。因为她知道，退休后，她和老伴儿过得比现在还充实有趣。

2014年，儿子晓思留学归来前夕，王桥英和丈夫在位于延庆的别墅里，为他准备了一间纯法式面包作坊。但最终，儿子选择了上海的一家法国西点公司，从事纯法式蛋糕产品的研发与监制。于是投资不菲的面包房，就成了老两口退休后的乐园。是闲时做做面包，然后送给亲朋好友，还是把做面包当成退休后的主业，天天做？

“当然天天都做，因为思来想去，这样的生活才最有味道！”熊叔说，因为，多年前就有人嚷嚷着让他们开面包店了。过去这几年业余爱好做面包，把身边很多人的嘴养刁了。

在家做面包：有诗、有情、有远方

2014年夏天，老两口从城里搬到了延庆农村，他们虚心请教当地农民，学着耕地、种黄豆、红薯。每年会有那么一两次，老两口去国外旅行，但和其他人不一样的是，他们喜欢寻找藏在各個角落的老面包店，耐心排队、等位，细致品尝，再去寻找最纯正的原料。

其他人买名表、名包，熊叔熊婶不舍得，但他们常常不惜血本买很多制作纯法式面包的顶级配料，近2000块一把的锯齿面包刀，因为喜欢，他们也二话不说就买了。

做面包的面粉，全部来自大兴安林黑土地里的杂交黑麦，当地老农用石磨磨了，再用粗布袋子封好运到北京。面包使用天然酵母，是熊叔自己用天然黑麦，采取自然发酵的方式做的。周一、周二和面，周四早上到周五凌晨烤面包，周五一大早，快递上门，把熊叔熊婶早已打包好的面包取走。

熊叔、熊婶家的面包，到底有多神奇？其实特别简单，常常一次就一两个品种，口味单纯朴实，是麦子、红薯和黄豆本来的味道，因为是纯手工，模样看起来也很朴实。大多的时候都在面包房里，和面、做面包、烤面包，等到周五上午把一百多个包裹寄出去。周末两天，天气好的话就去城里走走，城里有雾霾的时候，就待在农村，种地、播种或者和朋友喝茶、聊天。

“来我们家吧！我教你做饭、做面包、做果酱！”每当一个朋友退休，王桥英都会这般热情召唤。她说自己和老伴儿做面包这些年，钱没怎么赚到，但是他们的生活方式，却给很多退休后的老人以温暖提示：退休后，你要怎样做，才能叫真正的安度晚年？如果退休后不知所措，那就从最基础的生活技能比如做饭、做面包开始，这样你的晚年人生，也会不一般的丰盛！

熊叔总是骄傲地说，他和老伴儿做的每一个面包，都是听着巴赫、莫扎特的钢琴曲“长大”的。“贝多芬的太激烈了，古典优柔一点的音乐更适合给面团听。”熊叔说，当面团听着音乐发酵时，它们就会快乐，就会努力散发出粮食最本真的味道，这和法国人酿红酒时，酒窖里成天放音乐是一个道理。熊叔认定植物也有生命、有听觉、嗅觉和心思。“不要认为是人创造了面包，而是人类为天然谷物转换成面包提供了条件，仅此而已。”

曾经和电视、文字打交道的熊婶，现在最引以为豪的本事，却是最多两次，就能拿准一个面团的重量。“每个320克的面团，烤好后在400克左右。”她说，所以虽然是纯手工，她做出来的面包，都是大小相等，重量相差从来不超过2克。订购面包的客人，不超过百人，他们在微信上预订面包，熊婶忙着记载他们要的品种、数量，在周五早晨及时发出快递。但是常常，她会忘了接受客人的微信红包。她和熊叔从来不算账，“没有时间，对钱也没什么概念。我们在意的是，这次做出的面包，大家伙喜不喜欢？”熊婶说。

特别累的时候，老两口也想去云南过冬天，回武汉老家见见家人和朋友，去阿拉斯加看极光的计划，也一直没有实现。“你们出去了，谁给我们做面包？不能去！”一直吃他们家面包的朋友威胁道，于是他们就不敢出门了，于是继续在家做面包。

再过20年，中国就将迈入老年社会。从为之奋斗了大半辈子的工作岗位退下来，回归到老两口甚至一个人的家，你要怎么过？怎样的老年生活才是真的老有所养？“面包大师”熊叔和熊婶的故事，应该给了你答案！

编辑/张小婧