长汀河田鸡

文/张歆宜

长汀河田鸡

文/张歆宜

“开饭啦！”随着大伯的一声叫唤，大家来到饭桌前入座。

一桌的美味佳肴里，唯独中间那一大盘黄澄澄、香喷喷的河田鸡格外诱人，我们都不约而同地拿起筷子夹了一块。鸡皮很Q，鸡肉又嫩又滑，且有一股鲜甜的味道，大家都不住地啧啧称赞道：“真好吃！”

第二天，我跟着大伯来到厨房，想看看这道菜是怎么做的。

大伯将整只宰杀干净的生鸡放进锅里，加上冷水淹没鸡身后说：“正宗的长汀河田鸡虽然好吃，但要做这道菜却不容易。就说这只鸡吧，光饲养就花了一年多时间，且不能用饲料，只能用稻谷、玉米等粗粮喂。河田鸡有许多做法，可以做成白斩的、盐酒的、香煎的，也可以做成鸡粥。其中，白斩河田鸡是最出名的，大伯今天要做的就是这道。”

过了四十分钟左右，大伯打开锅盖，用筷子试了试，发现很容易就插入了鸡身，说了句“熟了”，就赶紧捞起来放到盘子里。紧接着，大伯又将葱白、嫩姜及少许的精盐放到一个盅里，把它们捣成汁。汁准备好后，大伯麻利地开始切鸡，并将它们整齐地摆入盘中。最后，大伯舀了一些鸡汤另放进锅里，把刚才剁好的汁、葱白、嫩姜放进去，等汤汁开了，大伯便把姜葱汁反复薄浇在装好盘的鸡块上。

金黄的鸡皮，配上青绿的葱和嫩黄的姜，看着就让人垂涎欲滴。我忍不住伸手拿了一块往嘴里送，哇，真是美味啊！

俗话说“没吃河田鸡，不算到长汀”，如果你有来长汀，一定要记得吃河田鸡哦。

（作者学校：福建省厦门市滨东小学四年级 指导老师：林雅彬）