主食变副食

何申

以五谷为本而成口中之食，即主食，过去是人们一日三餐顿顿离不开的。现在可不是了，好多人尤其年轻女士，基本就告别了主食，或变主食为副食。我女儿为保持体形，好几年不吃一口大米饭，且一天就正经吃一顿，饿了抓个水果嚼嚼就对付过去，弄得我老伴急不得恼不得。

当年我们年轻时，没啥像样的副食，主食就是我们的“命”。插队时有个同学一顿吃了24个薯干饽饽（起码三斤），名声大振。一时提起“24个薯干饽饽”，几乎无人不晓。说来惭愧，凡那年代的国人，都曾“死能吃”（乡下话）过。那会儿袁隆平杂交稻尚未推广，“晋杂五号”先闪亮登场：齐刷刷立在地里，胸口高，红花花密麻麻全是高粱穗，那叫一个漂亮。可惜呀，打场时驴嚼一口就喷，涩，麻嘴。就那样，人也得吃，不吃这吃啥？那天我跟外孙忆苦思甜，外孙说你们真傻，去吃肯德基呀？我一听拉倒吧，跟他们这代人算是说不清了，爱咋着咋着，未来的社会栋梁估计也难从吃薯干饽饽的人中去找，谁叫人家赶上好时代了。

现在女士为瘦身不吃主食，男士怕得糖尿病少吃主食。宴席最后上盘炒饭或蒸饺，一人均不上一碗摊不上一个，就愣是十几位的主食了。而扛硬的“主食”呢？变成了前面的煎炒烹炸山珍海味，外带粉条炖肉、小鸡炖蘑菇、烀大酱骨。孩子则吃西餐、快餐。我外孙点西餐小嘴叭叭那叫一个溜，开吃前还按铃说上开胃酒呀。那天给我们点卡布其诺，上来两小杯咖啡，味不错，就是太少喝不了几口。喝完才知一杯二十多块，把他姥心疼得够呛，再去说啥其诺我都不要，就喝不要钱的柠檬水。年前年后人多不给水了，就干瞅着，完事回家喝粥。

如今餐饮是副食在“一统天下”，超市的粮食都躲在最不起眼的角落。副食又以熟鸡熟肉肠子火腿等等为主力，吃着方便省事味道又好。放在当年，有这些美味可吃，我们就不要“命”了。可现在的麻烦是，这些东西吃不好或吃多了真要命。所以，看电视里那么多专家讲经络，讲耳朵、手掌，讲运动，讲神医，就特别想听他们讲讲怎样摆正主食、副食的关系，吃出中国传统与特色，吃出健康。

说到副食，忽然想到臭豆腐，那东西也曾凭本供应过。有一阵我舌苔厚，吃了臭豆腐后消了。有次与先生聊天说起，他也有同感，还说老师傅告诉他臭豆腐补脾。我上大学时，早饭棒子面粥、饅头、窝头、咸菜一分一份，臭豆腐二分一块。得经济条件好的，才舍得吃馒头就臭豆腐。副作用是吃了上课别回答问题，坐前排，一张嘴，老师先皱眉头。

前些年，我这儿有一任主要领导，他为人坦然本色不改，爱吃臭豆腐。于是市里高级饭店都立添一道新主食：大个热馒头夹臭豆腐。虽然吃得高档雅间味道有点复杂，但能解酒，对胃也有好处。我去吃过，确实不错。不过吃完了，店家得赶紧开窗换气。等他调走了，这道主食马上就消失了。看来，主食就是主食，副食就是副食，有时想代替也不容易。