襄阳市克氏原螯虾养殖产业SWOT分析及对策研究

刘襄河　孔江红

摘 要：近年来，克氏原螯虾养殖已经成为襄阳市渔民增收的重要途径，本文运用SWOT分析法对襄阳市克氏原螯虾养殖产业自身内部优势、劣势以及外部机会和威胁进行综合分析，提出了促进襄阳市克氏原螯虾养殖产业可持续发展的对策与建议，旨在为襄阳市克氏原螯虾养殖产业战略决策与产业规划提供参考。

关键词：克氏原螯虾；SWOT分析；发展对策；襄阳

中图分类号：S966.12 文献标识码：A DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2017.05.009

Abstract： Red swamp crayfish （Procambarus clarkia） aquaculture has become one of the important ways to increase the income of farmers in Xiangyang city. In the present study， comprehensive analysis of strengths， weaknesses， opportunities and threats of Procambarus clarkia aquaculture industry in Xiangyang city were performed using the SWOT analysis model in accordance with the recent development status of this industry in Xiangyang city. Several countermeasures and suggestions for promoting sustainable development of Procambarus clarkia aquaculture industry in Xiangyang city were put forward， so as to provide a reference for strategic decisions and industry planning of Procambarus clarkia aquaculture industry in Xiangyang city.

Key words： Procambarus clarkia； SWOT analysis； developing strategy； Xiangyang city

克氏原螯蝦（Procambarus clarkia）属十足目、爬行亚目、螯虾科、原螯虾属，国内俗称淡水小龙虾、大红虾、红螯虾，国外学名为红沼泽螯虾（Red swamp crayfish）。克氏原螯虾具有食性广泛、适应力强、繁殖率高等特点，已成为我国重要的淡水经济养殖品种之一，其主产区分布在长江流域和淮河流域[1]。克氏原螯虾虾肉风味独特、味道鲜美，深受国内消费者的青睐，也是欧美市场最受欢迎的水产品之一，仅欧美等国家对其加工制品每年需求量在3万t左右[2]，已成为我国出口国际市场创汇的优良品种之一。

自2006年以来，襄阳市把克氏原螯虾养殖作为调整水产养殖产业结构，实现渔民增收的重要举措，襄阳市水产技术推广站针对国内外小龙虾市场需求旺盛，渔民养殖积极性高涨的新形势，全市范围内组织实施稻虾种养试验示范工程，有力地推动了全市克氏原螯虾养殖产业快速发展，经过10年快速发展，其产品不但畅销国内各省市，部分产品出口到欧美市场，已成为当地渔民增收的重要产业之一。本文通过对襄阳市克氏原螯虾养殖产业状况进行深入调查和梳理，采用SWOT分析模型对其养殖产业的优势（S）、劣势（W）、机会（O）和威胁（T）进行分析和探讨，以期为当地政府在制订克氏原螯虾产业政策方面提供技术支撑和理论参考。

1 襄阳市克氏原螯虾养殖产业SWOT分析

1.1 内部优势（Strengths）分析

1.1.1 自然资源优势 襄阳市境内有大小河流600多条，分属长江、淮河两大水系，其中属长江水系的汉江有30条支流，水质常年稳定保持Ⅱ类，直接汇入汉江流域面积17 357.6 km2，占襄阳市总面积的88%；大中小型水库845座堰塘88 461口，水田面积约20万hm2，约占全市耕地面积40.81万hm2的49%。襄阳市地处北亚热带季风型大陆气候过渡区，具有四季分明、气候温和、光照充足等特点，自然资源和气候条件都非常优越，对克氏原螯虾苗种培育、成虾养殖等方面有着得天独厚的优势。

1.1.2 养殖产业模式优势 近年来，克氏原螯虾养殖产业已初步形成人工育种、饲料投喂、水质调控、捕捞运输及冷冻加工等一系列养殖加工技术。经过虾农们因地制宜地不断摸索和试验，克氏原螯虾养殖模式向“池塘精养”、“虾鱼混养”、“虾稻轮作”、“虾稻轮作共作一体”、“虾蟹混养”、“虾藕混作”、“繁育养殖一体化”等多种模式发展，开启了多种生态混养新模式和新途径[3]。生态养殖模式的实施使传统种养模式向优质、高效种养模式转变，生态养殖模式产出的虾外观更加肥硕饱满、光洁明亮，内在肉质更加鲜美细嫩，深受消费者所青睐，产生了良好的经济效应，为襄阳地区龙虾产业生态发展提供了动力。

1.1.3 生存和新兴产业潜力优势 克氏原螯虾对环境的适应性较强，能够容忍盐度、干旱、低溶氧状况，运输成活率高；繁殖率高，可自繁自育，能在池塘、河沟、湖泊、稻田、沼泽地等水体中生长繁殖；食性杂，饲料易解决，各种鲜嫩的水草、底栖动物、软体动物、浮游植物、鱼虾尸体均可作为饵料；养殖技术相对简单，适宜规模化人工养殖，精细化养殖能消除或缓解灾害风险，缩短养殖周期，提高经济效益。克氏原螯虾甲壳中富含钙、磷、铁等营养元素，可粗加工成饲料添加剂，也可精加工成甲壳素、虾青素、几丁质、壳聚糖等工业原料，目前已广泛应用于养殖业、食品、医药、印染等行业，能够产生巨大的经济效益。

1.2 内部劣势（Weaknesses）分析

1.2.1 基础研究不透彻，种质资源下降严重 克氏原螯虾是外来物种，国内外对其苗种大规模繁育基础理论研究相对不足，人工育苗正处于尝试阶段，育苗成功率和苗种成活率均不高，养殖用虾苗基本靠天然捕捞[4]。克氏原螯虾繁育存在抱卵孵育现象，易受母体威胁等因素影响，幼虾还必须依附母体成长6～10周；通常雌虾怀卵量在300～500粒，相比鱼类产卵量可达数十万粒要少很多，卵的自然成活率低于10%[5]。目前，襄阳地区小龙虾规模化育苗技术尚未形成气候，缺乏规模化苗种繁育及良种选育基地，缺乏可操作性的规范化苗种生产规程，大多数养殖户采取留种育苗模式，虾近亲繁殖、种质退化等现象非常严重，苗种不足时不少养殖户直接从市场上购买幼虾作为苗种，虾苗在数量和质量上难以保证，导致虾苗放养死亡率较高，同时养殖成虾规格小且产量较低等问题非常突出，渔民经济损失较大。

1.2.2 养殖体系不完善，病害渐趋严重 克氏原螯虾养殖产业关键部分在于虾的养殖，养殖环节出现问题将导致市场上虾的供应不足，与之相关的整个生产链断裂。襄阳市克氏原螯虾在养殖方面主要存在四个问题：一是克氏原螯虾的生物学习性问题，虾群体内等级制度和生长过程中蜕皮环节，当饵料不足或放养密度过高时，虾自相残杀现象严重，制约集约化养殖的发展；二是喜穴居、易逃跑，离水较长时间不会死亡，大雨时节易逃逸，防逃设施应坚固牢靠，还需经常观察是否有漏洞，发现问题及时解决；三是高密度养殖克氏原螯虾病害逐渐显露，黑鳃病、烂鳃病、烂尾病及白斑综合征（WSSV）等爆发严重，许多养殖户沿用传统的鱼病治疗方法，不能对症下药，导致产量降低和品质下滑，造成严重亏损；四是产地分散，基本上是散养模式，无法形成合力，抵御风险能力较差，养殖环节和销售环节均缺乏集群效应。

1.2.3 加工技术落后，虾壳资源浪费严重 调查数据表明，克氏原螯虾食用部分仅占总体重的20%左右，绝大部分都是虾壳之类的废弃物，湖北省内每年产生“多余”的虾壳高达20万t；同时大多数水产品加工企业规模较小，很少企业能够深加工虾壳提炼出甲壳素等物质，使得虾壳资源浪费严重。襄阳市克氏原螯虾的产量满足不了本地市场供应，产业的发展缺乏长远的科学规划，仍停留在“生产—捕捞—餐饮市场”的模式上，短期能获得较大利润；从源头上将虾壳剥离进行深加工企业很少，也缺乏虾壳深加工的企业和专业从事虾壳回收利用的企业，仅城区每年虾壳废弃量就超过3 000 t，造成了严重的环境污染，从长远来看，龙虾生态产业链可持续发展下去很难。

1.3 外部机会（Opportunities）分析

1.3.1 政府扶持与引导 2014年初，襄阳市水产局根据湖北省水产局统一部署着力打造“水产富翁工程”，通过技术帮扶、资金扶持及融资帮助等措施，推动水产资源再配置工程，依法合理流转，培育水产龙头企业，塑造襄阳特色水产品牌，并计划在三年内培育30个水产千万富翁，300个水产百万元大户，3 000个十万元渔民。襄阳市水产技术推广站针对国内外克氏原螯虾市场需求旺盛，按照“示范、推广、带动”的发展思路，在全市范围内开展了生态养殖模式“虾稻连作”试验示范工程，以培植典型和扶持大户为抓手，通过开展渔业技术培训、项目示范引领、科技推广入户、组织实地观摩和先进典型表彰等系列措施，目前全市共建养殖示范基地16个，示范面积超过0.33万hm2，全市养殖总面积超过1万hm2，达到单产优质水稻6 000 kg·hm-2、虾1 500 kg·hm-2，平均增收超过15 000元·hm-2，有力地促进了全市克氏原螯虾养殖产业快速发展。

1.3.2 消费市场需求旺盛 国内大中城市克氏原螯虾消费日益火爆，“红色风暴”迅猛风靡国内，2015年全省经营克氏原螯虾的餐馆超过1.5万家，年消耗龙虾24.7万t。据调查，仅襄阳城区主营“油焖大虾”、“宜城大虾”、“十三香龙虾”等品牌的餐饮业就达200多家，每年消费5 000多t。克氏原螯虾旺盛的消费需求导致市场供求关系紧张，其价格不断飙升，2016年湖北省大规格克氏原螯虾批发价80～90元·kg-1，中虾批发价50～60元·kg-1，小虾批发价30～40元·kg-1，其养殖产业具有较高的经济效益，这为襄阳市龙虾产业发展提供了广阔的发展空间。

1.3.3 “互联网+”模式拓宽农产品销售渠道 在信息化技术高速发展的今天，借力互联网平台信息便捷化，将“互联网+克氏原螯虾”产业相结合，借助淘宝店铺、京东商城、微电商服务等平台，采用电商O2O模式推广线上支付线下提货模式，有助于扩大销售渠道，使原本只能在本地自产自销的小龙虾销往全国各地，极大地节约成本和资源，并获得更多经济利益。从农业发展的角度来看，这改变了自产自销或多层中介渠道销售模式，省去中间费用，节约了劳动力成本和资源，推动了克氏原螯虾产业生态集群的发展，成为渔民增收的新亮点。

1.4 外部威胁（Threats）分析

1.4.1 周边地区竞争强烈，综合竞争力弱 目前，襄阳克氏原螯虾需求与供给未达到平衡协调状态，对于外地出产虾的需求量十分巨大，根据地级市区的人口数量，每年需求量4 000～5 000 t。襄阳克氏原螯虾的养殖规模和集约化程度都不及省内潜江、荆州等地区，本地养殖业者和供应商供给不满足或不供给本市，而更多地给周边地区获得供应机会以谋取更高的利润，也会加快培育出优质小龙虾；同时，当地政府也没有出台相关政策来保障渔民们的收入，政策保障这一方面尤为欠缺，间接导致襄阳市克氏原螯虾产业综合竞争力趋弱。

1.4.2 生态环境恶化，质量和管理问题风险大 襄阳克氏原螯虾生长周期為每年的4—8月，具有明显的季节性特点，对气候的依赖性强。近年来，天气自然灾害时有发生，大旱或大雨都极易影响其生长繁殖；同时，不合理开发利用导致克氏原螯虾的原有生态环境也遭受了严重威胁和破坏，致使其品质下降、产量降低，渔民增收随之减少。夏季市场对克氏原螯虾需求旺盛，竞争愈发激烈市场环境导致克氏原螯虾市场管理非常混乱，虾的成本越低越受经销商的青睐，低成本的背后是不断涌现的食品质量问题，仍存在非法使用“洗虾粉”手段运营牟利的不法商企，市场对小龙虾的质量安全提出的更高要求与克氏原螯虾人工养殖处于初级探索的现状不相适应。

1.4.3 劳动力成本高，缺少技术性人才 近年来，农村人口和农业劳动力减少，农村劳动力在非农领域就业发展的充分市场化，在非农领域的工资报酬已成为劳动力从事农业生产的一般价格，并且随着非农就业工资持续上涨，农业劳动力成本将处于持续上涨状态。高生产率的非农产业决定的劳动价格水平对低生产率的农业冲击巨大，每年农业劳动力成本不断升高，普通养殖人员工资支出随之增加。另外，大多养殖工人是农民出身，对专业化现代化的渔业养殖技术缺乏必要的知识储备，也缺乏相应专业指导和技术培训，导致渔业专业技术人才匮乏，不能完全适应新型养殖模式。

2 襄阳市克氏原螯虾产业可持续发展的建议

2.1 加强野生资源保护，扶持苗种繁育基地建设

目前国内外对克氏原螯虾苗种大规模繁育还不成熟，苗种问题是制约克氏原螯虾养殖的关键，可规划扶持建设3～5个克氏原螯虾种苗繁育基地来克服苗种问题影响，投入财力、人力、物力进行虾苗种繁育试验研究，批量生产虾苗，确保苗种供应，以解决影响其产业发展的瓶颈问题。同时，要采取有力措施来保护天然淡水克氏原螯虾的苗种资源，严厉打击掠夺性捕捞，实行禁捕期制度，恢复野生淡水克氏原螯虾资源，为苗种繁育提供优良种虾。同时对小龙虾的品种进行有效的保护和开发，防止小龙虾在池塘中自繁自育，近亲多代杂交，导致种质退化，造成个体小型化，品质下降，以适应小龙虾产业持续发展的需要[6]。

2.2 推动生态养殖模式，加大质量监控力度

克氏原螯虾集约化养殖过程中，苗种生产、养殖环境、病害防治、饲料投喂和产品上市等环节都可能成为影响其产品质量安全的因素，这要求养殖者严格落实国家法律法规制度，积极规范化管理养殖过程，建立产品可追溯制度，始终把产品质量安全放在首位，确保其产业的可持续健康发展[7]。渔业主管和水产技术推广部门牵头推广健康生态养殖模式，积极组织养殖主体申报无公害、绿色、有机等产品和产地认证，创建“水产健康养殖示范场”来带动养殖户进行健康养殖，杜绝违禁药物使用，积极培育健康生态品牌；水生动物防疫检测机构建立健全质量安全监管体系检测机制，强制性实行农药、渔药、重金属等药物残留检测，加大质量监控力度来提高水产品质量安全水平。

2.3 加强流通体系建设，建立健全服务保障体系

政府应在平台搭建、流通体系、品牌培育、质量保障、技术升级等方面加大扶持力度，充分利用政府信息网及省市水产部门业务网站，开设克氏原螯虾信息网络平台，广泛宣传本地产业发展情况，及时发布苗种、产品等销售信息，提供网上供销信息服务；推进“互联网+克氏原螯虾”的销售模式，发展电子商务，扩大网上交易方式和规模；组织成立专业合作社，健全合作制度，统一对外进行销售和合作；规范克氏原螯虾交易市场，建立市场准入制度，确保其产品质量安全，提高市场综合竞争力[8-12]。地方水产技术推广部门应当积极主动与克氏原螯虾养殖发达地区、各水产科研院所、高校寻求紧密协作，深入探索襄阳地区克氏原螯虾生长、发育习性规律及养殖技术，组织养殖大户到养殖发达地区参观考察学习，实地学习先进经验，积极开展先进技术培训与推广工作，推动生产经营模式向专业化、标准化、规模化、集约化、品牌化转型升级，逐步地完善克氏原螯虾产业整个产业链。

3 结 语

通过以上SWOT综合分析，认为襄阳市克氏原螯虾产业优势与劣势并存，机遇与威胁同在，发展克氏原螯虾生态产业具有非常大的潜力空间。襄阳市面临周边地区竞争激烈以及生态环境恶化等风险，可以通过相应的风险规避机制去回避这些风险来保证市场的稳定；充分利用政府扶持与引导及“互联网+克氏原螯虾”产业融合的机会，发挥襄阳的自然资源和产业模式优势，积极应对并全力突破制约发展的瓶颈，促进襄阳生态环境建及经济建设持续发展，同时带动当地餐饮业、休闲渔业等相关产业发展。

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