室内工厂化循环水立体养殖锯缘青蟹技术

文/孙晓飞 花勃

室内工厂化循环水立体养殖锯缘青蟹技术

文/孙晓飞 花勃

用室内工厂化循环水立体养殖模式，育肥、养成和软壳蟹的成活率分别提高了13.3%，200%，63.6%，养殖密度提高了10983.3%，软壳蟹的肥满度也得到了提高。

锯缘青蟹Scylla serrata (Forskl)属甲壳纲、梭子蟹科、青蟹属，俗称青蟹、朝蟹、红膏蟳。 分布于中国、日本、东南亚各国、澳大利亚及新西兰沿海到红海及非洲东、南部，整个太平洋至印度洋区。在中国多分布于长江口以南。肉质肥嫩，味鲜美，营养丰富，可食率达70%，是我国主要的海水甲壳类养殖品种，经济价值很高。

养殖规模的不断扩大，带来经济效益的同时，传统养殖模式出现的多种问题日益凸显，

比如回捕率低、水质条件不易控制、病害多发、污染环境严重和易受自然环境变化影响等。螃蟹成活率很低，海蟹传统养殖方式存活率低, 全国养殖存活率平均5%左右, 极少数能达到20%。近年来养殖锯缘青蟹发生大规模疾病和死亡。青蟹发生的疾病有黄水病、弧菌病、纤毛虫病、白芒病、褐斑病、黄斑病等,病原包括细菌、病毒、环境因素及不明病因的疾病。2006年青蟹全国平均发病率为13.77%左右,全年经济损失为2.29亿元，严重制约了青蟹养殖健康可持续发展。

浙江台州是全国主要青蟹养殖区之一，2006年台州市青蟹养殖面积8941.8公顷，产量14863t，占全国总产量的25%以上。2014年福建龙海两万亩青蟹出现严重的病害，比如纤毛虫病、白芒病等，造成了较大的经济损失。气候异常，温差大，雨量集中、偏多；沿海水质条件降低以及养殖密度过高、养殖环境日益恶化等。青蟹疾病防治以预防为主，从增强青蟹体质、提高自身免疫抗病力人手, 合理控制养殖密度, 创造优良养殖环境, 减少减轻疾病发生, 使青蟹养殖能够健康发展。

工厂化循环水立体养殖模式（蟹公寓）是新型设施渔业的一种，具有成活率高、节水、省地、环保、可控性强、单位面积高密度、低风险、质量安全等优点。将锯缘青蟹个体单独进行喂养，防止青蟹间相互残杀，为青蟹的养成、育肥、软壳蟹培育提供良好的养殖环境。带有配套循环水系统，能够保持水质清洁，不排放养殖废水到近海中，减少污染。

一、材料与方法

1.实验设备与材料

室内工厂化循环水立体养殖系统（包括蟹盒、高速砂滤缸和紫外线杀菌器），循环水泵、水泥池，蟹苗，锯缘青蟹全价颗粒饲料。

实验于2014年6月～2014年9月进行。锯缘青蟹收购与本地其他养殖户。

育肥（成蟹提高肥满度）。选取规格150g～300g平均饱满度50%体质健壮。

养成用50g左右蟹苗。

软壳蟹：选取50g～250g、未完成生殖脱壳的青蟹，作为脱壳种蟹。

收购的锯缘青蟹放置至室内工厂化循环水立体养殖系统和水泥池。室内工厂化循环水立体养殖系统每个小盒装一个锯缘青蟹，每组100个盒子，盒子上编号，以便管理。一组做成蟹育肥、二组做幼蟹养成成蟹、三组做软壳蟹培育。三个水泥池，每个水泥池100只锯缘青蟹养成、育肥、软壳蟹，作为对照。

2.实验方法

（1）指标检测

对利用室内工厂化循环水立体养殖模式和水泥池模式进行养成、育肥和培育软壳蟹的锯缘青蟹进行成活率、养殖密度、肥满度检测。

计算公式：

养殖密度=养殖得到锯缘青蟹总重量/养殖锯缘青蟹所占土地面积

（2）科学投喂

在整个养殖过程中，投喂饲料做到根据青蟹个体大小、活动设施情况灵活掌握。每天分早晚2次投喂（幼蟹1日一次），投喂时间早晨7点～8点，傍晚17点～18点，日投喂量为体重的2%～5%，早晨投喂量占全天投喂量的1/3，傍晚为2/3，直接对每格进行单独投喂。

坚持每日观察室内工厂化循环水立体养殖系统中青蟹的生长及脱壳状况，在育肥过程中的锯缘青蟹，通常1天～15天时间就将开始脱壳，每隔2h～4h观察一次，发现即将脱壳或正在脱壳的青蟹，进行登记记录，并跟踪观察，一旦发现其脱壳完毕成为软壳蟹，立即从室内工厂化循环水立体养殖系统中将其取出，进行清洗和整理后，进入下一步冷冻冷藏处理此时的软壳蟹周身非常柔软脆弱，对外界的伤害无任何防御能力，要注意轻拿轻放，保护其各肢节完整。

（3）水质调控

一通过室内工厂化循环水立体养殖系统中反冲洗砂滤缸等排污的方法排掉陈水、补充新水。二及时排除残饵粪便，改善底质。通过自带排水系统，及时排出室内工厂化循环水立体养殖系统内的残饵粪便，定期检查，将吃剩的大块空贝壳等残饵拿出。设备使用之前、期间、使用完毕进行消毒处理。水质保持pH8.0，溶解氧7mg/L，盐度(28±2)，温度(24±2)℃。

二、结果与分析

1.室内工厂化循环水立体养殖模式和水泥池方式对锯缘青蟹成活率影响

用室内工厂化循环水立体养殖模式对锯缘青蟹进行育肥、养成和培育软壳蟹，结果如表1所示。育肥产出成蟹85只，成活率为85%；锯缘青蟹养成产出成蟹60只，成活率为60%；软壳蟹培育产出软壳蟹90只，成活率为90%。用传统水泥池对锯缘青蟹进行育肥、养成和培育软壳蟹，育肥产出成蟹75只，成活率为75%；锯缘青蟹养成产出成蟹20只，成活率为20%；软壳蟹培育产出软壳蟹55只，成活率为55%。室内工厂化循环水立体养殖模式比水泥池育肥、养成、软壳蟹成活率分别提高13.3%、200%、63.6%。

表1 室内工厂化循环水立体养殖模式和水泥池对锯缘青蟹成活率的影响

2.室内工厂化循环水立体养殖模式和水泥池方式对锯缘青蟹养殖密度影响

结果如表2所示。用室内工厂化循环水立体养殖模式对锯缘青蟹进行育肥、养成和培育软壳蟹。室内工厂化循环水立体养殖模式养殖密度为13.3Kg/m2，水泥池养殖密度为0.12 Kg/m2，室内工厂化循环水立体养殖比水泥池养殖密度提高率为10983.3%。

表2 室内工厂化循环水立体养殖模式和水泥池对锯缘青蟹养殖密度的影响

3.室内工厂化循环水立体养殖方式和水泥池方式对锯缘青蟹肥满度影响

育肥、养成、软壳蟹培育后的锯缘青蟹与水泥池锯缘青蟹相比较，一是肥满度增加，品质提高；二是暂养后的青蟹体内含沙量较水泥池降低。

三、讨论

1.室内工厂化循环水立体养殖模式和水泥池方式对锯缘青蟹成活率影响

幼蟹死亡原因的关键点在于，从软体至硬壳，从软体至硬壳阶段大量死亡，少部分脱壳后不进食，进而死亡。死亡的初步原因分析为少部分收购的青蟹带有损伤，在养殖过程中伤口感染，继而极少进食导致死亡

锯缘青蟹不蜕壳造成死亡，在锯缘青蟹养殖过程中影响成活率的一个重要因素。水泥池中幼蟹长至50g～100g期间发生脱壳困难现象。池塘条件不好，水源不好，遮挡条件不足，营养不均衡能够造成锯缘青蟹不蜕壳。使用室内工厂化循环水立体养殖模式能保证水质条件、较暗的环境和投喂营养均衡的添加维C和钙质等。另外，为保证螃蟹顺利蜕壳避免死亡，要选购优质蟹种，宜选购流水诱捕、灯光诱捕的蟹种；避免长途运输，运输时间控制5h以内；选取100g以上小蟹进行养殖。

水质条件、水温控制是锯缘青蟹养殖过程影响成活率另外一个重要因素。使用室内工厂化循环水立体养殖模式养蟹，可以对水温水质进行严格有效的管理和控制，避免自然环境和灾害的影响；可以防止锯缘青蟹之间的相互残杀和蚕食，降低死亡率。

2.肥满度

螃蟹肥满度和蜕壳快慢，饲料营养等相关。朱清顺研究通过选育优良品种良种, 改善养殖生态环境, 促进蜕壳生长, 强化饲养管理，养殖的中华绒螯蟹的商品价值、营养成份、风味品质、口感鲜味等指标是可以超过野生中华绒螯蟹的。室内工厂化循环水立体养殖模式作为一种新型的螃蟹养殖模式，养殖的螃蟹更加肥满、品质更好。

作者单位：山东省青岛中科海水处理有限公司