腊肉香，故土情

欧阳思航

每到寒冬腊月，在我的家乡，空气中准弥漫着一股香喷喷的腊肉味。家乡的腊肉任何人只要一尝，就无法忘怀。我想，这可能不仅仅是因为它美味，还因为其制作方法复杂，每道工序都透着浓浓的情意吧。

立冬伊始，乡亲们早已按捺不住，家家户户把自家养的大肥猪杀了，精挑细选出上好的猪肉——或大块的五花肉，或整个猪后腿，开始制作五花腊肉和火腿。

第一道工序是“腌”。人们把猪肉放到一个大缸中，抹上盐，给肉来了一个“盐浴”，然后盖上盖，把缸放到一个温暖的地方进行腌制。

经过半个月时间，肉腌好了。人们便把五花肉和火腿用绳子和铁丝串起来，开始第二道工序——“醺”。奶奶把串好的肉一塊一块挂在灶台前的横梁上，用烟火醺制。熏制腊肉的时候，是我们最开心、最期待的时刻。我们闻着腊肉香一边烤火，一边听奶奶讲各种故事，渴望着立刻吃上那油汪汪、香喷喷的美味。看出了我们的小心思，奶奶慈爱地对我们说：“腊肉要用文火熏，得日夜不断火，要熏二十天左右才能好，再忍忍，等你们爸妈打工回家，我们就吃。”于是，我们又整天盼着爸妈回家了。

被烟火熏制了二十来天，腊肉成了个黑乎乎、脏兮兮的调皮“孩子”。奶奶给这个调皮“孩子”洗起澡来一点儿也不含糊。她一手提着它们，一手拿着铁丝球、菜刀和食用碱来到河边。只见奶奶使出全身力气来帮这个“孩子”洗澡。看着奶奶一会儿刷，一会儿搓，一会儿又用菜刀刮，我担心地问：“奶奶，累吗？”奶奶立即绽放出笑脸，和蔼地说：“不出力，怎能吃到美味的食物呢？”腊肉被清洗过后，一改原来的模样，皮变得黄黄的，像抹了一层酱油，瘦肉变成了粉红色，白白的肥肉也染成了淡黄，看着就想咬上一口。

一回到家，我开心地问：“奶奶，接下来干什么呢？”奶奶摸摸我的头，笑着说：“接下来呀，当然就是蒸腊肉了！”奶奶把腊肉切成一片片的，放到碗中，再把碗放到锅里，对我说：“加柴火，火越旺，蒸出来的肉也就越香。”一听这话，我便拼命地加柴火。每次奶奶蒸完腊肉，端出来的时候，望着眼前这香气四溢的食物，我的小手就再也管不住了，情不自禁捏起一块往嘴里放。奶奶批评我是小馋猫，但是（下转45页）（上接47页）只要能最先尝到腊肉，就是被怪罪也不顾了。

大年夜那天，村子里到处是腊肉的味道，这味道是那样的浓，那样的诱人。这浓郁香味中还弥漫着厚厚的亲情：在外打工的人，每到过年，无论多忙，都会赶回家吃腊肉；出远门时，亲人总会记得在他们行李中装上一袋子腊肉；即使有人实在不方便回家，家人也不会忘记给他邮寄一袋腊肉。腊肉既是家乡的美食，更是家乡人亲情友情传递的纽带。

我爱我的家乡，更爱这充满浓浓香味和情谊的家乡的腊肉。今后，无论我走到哪里，无论我长多大，无论尝过多少美食，我永远也不会忘记家乡的腊肉，因为每一块腊肉上都浸润了一份浓浓的亲情和满满的爱！

溪流熊：我口水都流不停啦！

小叮咚：你别光顾着流口水啊，你要透过浓郁的腊肉香，感受这浓浓的故土情吖！