冬日熬糖香

宫凤华

汪曾祺先生在《炒米和焦屑》一文中写道：“炒米是各地都有的。但是很多地方都做成了炒米糖。这是很便宜的食品。孩子买了，‘咯咯地嚼着。” 熬炒米糖是我童年生活中一抹深刻而悠远的记忆。

旧日乡村，到了寒冬，我们就要兑糖丝了。平时家里碾米了，母亲就会把筛下的碎米攒起来，装进罐子里，留着兑糖丝。我们背着米袋子，跑几里路，到镇上的粮管所兑糖丝。三斤碎米兑一斤糖丝，不给加工费。一路上总是累得人仰马翻。但一想起喷香的炒米糖，脚下不知哪儿又冒出劲儿。

家乡四时八节均有炸炒米的，过年之前家家准炸上几锅，用来熬炒米糖和花生糖哩。随着炸炒米的师傅高喊一声：“响呶——”“轰——”一声，一股浓烟升起，我们松开紧捂耳朵的小手，蹦跳着，一头扎进白雾里，拼命地吸着热乎乎、香喷喷的炒米香，一种说不出的舒坦和惬意流遍全身。空气中的香甜伴随着孩子们的欢呼声弥漫，捧把炒米塞进嘴里，那满嘴的香、甜、酥、脆，让我们有说不出的幸福感在心底荡漾。

熬糖丝多在寒冷的冬夜里。在黑黜黜的土灶上置一口大铁锅，倒些冷水，再倒进糖丝，搅匀。旺火烧煮，黄豆秸燃烧时“毕毕剥剥”作响，屋子里弥漫着甜味和烟味。父亲用铜铲子不断地在锅里搅拌，里面掺些姜末、桔子皮、红枣，适时添进半铲猪油。最后把炒米倒入锅内搅匀。桑木桌上放一块案板，抹上菜油，四周用木框固定好，盛入滚热的炒米糖，用木板使劲来回滚平。磨得锋利的菜刀也抹上菜油，等到糖半冷不热的时候，父亲拿出模子，用刀切成小块的长方形或正方形，手起刀落，动作迅疾。父亲躬身在桑木桌上切炒米糖时的专注令我们也屏气凝神，生怕刀走歪了，切下的炒米糖大小不一。

熬好的炒米糖，吃起来，脆香爽口，咬得“咯嘣咯嘣”的。花生裹上糖浆，切成小片就是花生糖，入口脆甜。黑色的芝麻浇上糖浆，切成小片就是芝麻糖，咬一口，香甜酥脆，舌尖上的味蕾自是百转千回。

熬炒米糖的那个晚上，逼仄的土灶间，铁铲在锅里“呼啦呼啦”翻动着，“咔嚓咔嚓”的刀切声，风箱的“吧哒吧哒”声，柴禾的“毕毕剥剥”声，我们的笑语声，组成了一首暖心的交响曲。熬糖是一个恬静、幸福的细节，里面蕴藏着温暖的亲情，是舌尖上梦魂牵绕的故乡。那样的冬夜里，我们不停地吸溜着鼻子，拼命饱吸着那浓郁的甜香，一切烦恼和贫困都在温暖的润泽中变成天边的一片云，飘远了。冬天的寒冷在泛着昏黄灯光的茅草屋里化作灶膛里旺旺的火苗，化作爷爷面颊上忙碌滚动的汗水，化作我们嚼着炒米糖时脸上绽放的朵朵红晕。

而今，那种阳光般简单明快的幸福感和快乐感，日渐湮灭于浮躁而喧嚣的现实生活中。陪朋友逛超市，漫步于琳琅满目的商品间，偶有包装精美的炒米糖赫然入目，心中便涌起感念的潮水，一股乡愁倏忽从心底传遍全身。

梁实秋先生说：“味至浓时即家乡。”清寒的冬夜，我特别想念散在乡村里的浓郁纯正的味道。偶尔从超市购回来的炒米糖和芝麻糖，令我的思绪一下子回到故乡，濃郁的糖香芬香着陈年的梦，成了一种留在心底最温馨的回忆。