保山市2016年新收获粳稻品质情况分析

陈保平

保山市地处云南省西部，地势北高南低，年温差小，日温差大，无霜期长，降雨充沛，干湿分明，素有“滇西粮仓”的美誉。水稻是保山的主要粮食作物之一，粳稻种植面积占水稻种植总面积的3/4左右。2015年保山全市粮食总产量143.16万吨，其中稻谷产量50.43万吨，占粮食总产量的35.2%。按照国家及云南省对新收获粮食品质测报工作的有关要求，保山市及时对新收获的优良粳稻品种的品质进行检测、评价和报告。普通质量指标按照《稻谷》（GB 1350-2009）国家标准规定的项目、指标和检验方法进行检验和判定；优质指标按照国家标准《优质稻谷》（GB/T 17891-1999）所规定的项目、指标和检验方法进行检验和判定；操作规程按照《粮食收获质量调查和品质测报技术规范》（GB/T 26629-2011）执行。开展品质测报工作，为指导保山粮食企业收购，推荐优良品种种植、实现优质优价，促进农民增产增收，为确保口粮绝对安全提供了数据支撑。

普通质量指标情况

2016年保山市对新收获的粳稻进行了全面品质测报，共计采集了8个品种47份样品，涉及全市4个县（市、区）10个乡镇34个行政村。测报结果显示，全市粳稻异品种粒、黄粒米、互混均未检出，色泽气味均正常，出糙率平均值为81.2%，整精米率平均值为61.1%，水分平均值为11.8%，杂质平均值为0.5%，不完善粒平均值为3.9%，谷外糙米平均值为0.6%。《稻谷》（GB 1350-2009）国家标准规定出糙率为定等指标，三级为中等，全市三级及以上达标率为97.9%，其中：一级粳稻占比59.6%，二级占比27.7%，三等占比为10.6%。具体情况见表1。

优质指标情况

测报结果表明，保山市2016年新收获粳稻直链淀粉/（干基）分布于15.8%～22.8%之间，有7个品种共计34个样品满足达标要求（15%～20%）；垩白粒率分布于1%～37%之间，只有5个品种共计20个样品达到一级指标（≤10%），能达到二级指标（≤20%）的有8个品种共计35个样品；垩白度分布于0.1%～17.5之间，有4个品种共8个样品能达到一级指标（≤1.0%），有4个品种共15个样品达到二级指标（≤3.0%），能达到三级指标（≤5%）的有4个品种共28个样品；与口感密切相关的食味品质分数分布70.5～76.5分之间，全部满足三级达标要求（≥70分）。按优质稻谷标准（GB/T 17891-1999《优质稻谷》）综合筛选，保山市种植的粳稻没有符合优质稻标准一级和二级的品种，符合优质稻三级标准的为云粳12和云粳15，粳稻各品种优质指标情况见表2。

保山市地跨澜沧江、怒江和龙川江三大水系，气候条件复杂多样，“一年分四季，十里不同天”。2016年粳稻生长期间大部分地区有连续阴雨低温寡照天气，粳稻生长期明显推迟，收获进度明显慢于常年。从检验结果分析来看，大部分品种的粳稻质量与国标优质稻谷标准存在一定差距，主要是粳稻的出糙率、整精米率、垩白粒率、垩白度等指标达不到国家标准规定。受2016年自然条件的影响，粳稻成熟度降低，不完善粒中的未熟粒和病斑粒明显增多，垩白趋多，导致稻米光泽度差，碎裂多，碎米率提高，造成部分县区稻谷出糙率和整精米率降低，对品质指标也带来一定的影响，导致符合国标GB/T 17891-1999的优质稻谷的品种、样品减少。另外，保山属于立体性农业气候，稻作区多样，种植品种差异大，种植规模小，难以在乡镇一级形成粳稻主导品种，粳稻生产虽连获丰收，但结构性矛盾突出。因此各地应根據当地的土壤、气候条件，因地制宜，选择种植合适的优质粳稻品种，探索建立“优质优价”的种植机制，实现规模化精准化种植，深化粮食供给侧的结构性改革，切实加强有效供给。