中怡康王伟强：现代厨房发展趋势

侯婷婷

好的产品被人们喜爱的背后原因是什么？从整个供需角度来看，主要是人们日益增长的收入与当下提供的产品之间的矛盾产生的；从整个行业发展的角度来看，就是对产品的需求已經从无到有过渡到从有到优的阶段。5月23日，根据“2017年中国厨房电器高峰论坛”发布的《2017年中国厨房电器白皮书》，北京中怡康时代市场研究有限公司厨电事业部研究副总监王伟强在会上解读了现代厨房的发展趋势。

数据统计显示，2010年到2020年，中产阶级占比54%，成为消费新主流群体，消费观念发生重大变化。2016年，有55%的人未来五年收入会增长，有50%的消费者声称自己追求最优质最昂贵的产品。王伟强将其延展到厨房电器行业来讲，认为从两个方面可以得到验证，一是厨房结构演变，二是厨电市场发展。

从厨房电器市场发展来看，厨电“标三件”已经向“多元化”递进。烟灶14.3%、燃气灶11.5%、消毒柜8.4%、电烤箱20.7%的增长趋势在不断推动整个行业的发展。而在整体厨房概念下，嵌入式厨电市场以其外形美观、节省空间等优势，在市场发展道路上一路高歌猛进，市场红利大。从数据来看，嵌入式产品增速远高于台式，强化嵌入式一体机，如微蒸烤，今年增速高达300%以上。通过中怡康对用户厨房面积的相关调研，90%以上是封闭式厨房，这其中70%的面积小于8平米，从厨房电器需求来讲，这显然是矛盾的。所以，中怡康认为，复合型功能产品一旦推出，市场需求爆发量强劲，未来嵌入式家电市场有很好的成长性。

王伟强在会上讲到，未来厨电产品设计和功能更会直击用户痛点，更贴合场景化应用，整个厨电产品发展趋势还是以用户为中心，聚焦用户在使用场景中的痛点解决，包括更加贴合产品化的应用等。同时从三个维度讲述了中怡康对厨房发展趋势的理解。

1、做饭。厨房最基本的核心功能是做饭，所以研究厨房未来发展趋势，就是研究在厨房场景下用户的时间和行为。掌握厨房场景下用户时间和行为的潜力和挖掘行为很有意义。

2、厨房功能。厨房发展至今已经不仅是做饭的功能，还涉及冰箱、橱柜、洗碗机、粗加工台面、案板等，所以，厨房设计过程中需要考虑用户整个行为路径和操作动作。

3、智能应用。多个厨房电器之间通过发生多个场景，产生程序化，判断程序的输出，这是用户迫切需求的智能厨房功能。如烹饪教学营养菜单，厨房生态、食材配送，视频娱乐等智能功能在不断重构用户在厨房场景下的行为和时间。

厨房作为用户家庭生活的一部分，对厨房功能定位已不局限于做饭，通过中怡康对用户的调研分析，消费者对厨房的定位，排在前四位的是：审美、交流、便捷、娱乐。由此可见，现代消费者对厨房的关注不只是性能，更重要的是美观，厨房首先要符合用户品味。因而，“跨界”、“家装一体化”等概念需要被重视，未来厨房应该是：代表品味，畅快交流，操作便捷。