浅谈餐饮空间设计新思想

陈一冉+艾飞

摘要：改革开放以来，我国经济取得了举世瞩目的发展，人民的生活水平显著提高。在此背景下，人们在餐饮方面的消费比例逐步增长，同时在追求饭菜可口程度的同时，也越来越重视餐饮的环境。为了更好的满足消费者的这一需求，为消费者就餐创造良好的环境氛围，一些餐厅开始重视餐饮空间的设计，希望通过人性化的规划设计，吸引更多的消费者。文章将以烤肉店为例，通过分析当前餐饮空间设计的新动态，结合消费者的心理，提出合理的空间设计新思想。

关键词：餐饮空间设计新思想烤肉店

在物质资料极大富有的今天，人民的生活水平逐步提高，在餐饮的选择上，也由原来单一的享受餐厅就餐向关注餐厅环境、服务质量等方面过渡。餐厅文化在这种发展趋势下逐步成为人们关注的焦点，因此，越来越多的餐饮企业开始关注餐饮的空间设计。

一、餐饮空间设计概况

所谓餐饮空间，就是专门为满足消费者的餐饮活动而提供的经营场所，是现代餐饮业发展过程中的重要组成部分。而餐饮空间设计则是按照不同的民族、地域和文化背景、饮食习惯，进行差异化的空间设计，以满足不同人群就餐的需要。随着社会的不断发展，现代餐饮空间设计逐渐表现出一定的规律，越来越多的体现出餐饮空间的功能、文化和地域特征。在功能上，餐饮空间设计主要包括餐厅、酒吧、茶楼、餐馆以及一些餐饮消费的辅助空间。在文化的特征中，则着重注意在空间设计、色彩设计以及陈设设计中体现文化的内涵。地域特征则要充分吸收餐饮空间所在地的民俗特色，体现餐饮空间本区域的历史传统。

就烤肉店来讲，在社会发展的今天，烤肉店已经远远不只是一个就餐的场所，它越来越多的起到帮助人们进行社交的作用，因此，在烤肉店的餐饮空间设计中，不仅要注重美观度，更要满足消费者的各项需求，提高烤肉店的功能性，同时向人们传递正确的餐饮文化，表现独有的地域特色，以提高整个空间设计的品味风格。

二、当前餐饮消费者的消费心理分析

随着人民消费水平的不断提高，人们的消费心理发生了很大的变化。首先，消费者对室内环境审美的需求逐步提高。室内环境与人们的关系紧密相关，环境氛围的状态直接影响消费者在空间内的逗留时间，优美的室内环境会使人感到身心舒畅，提高对餐饮消费的满意度。其次，消费者对室内布置的要求逐步提高。空间布置的合理设置在某种程度上会起到增大空间的作用，同时空间的布置人性化也会方便消费者的用餐，在当前的餐饮消费中，由于人们可以进行选择的机会逐步增多，所以消费者对空间布置的要求逐步提高，因此在餐饮的空间设计中要充分注意消费者的这一心理变化，尽最大可能保证消费者的满意。

三、餐饮空间设计新思想

随着人们对餐饮环境要求的不断提高，一些主题性的餐厅越来越受到人们的欢迎，这为餐饮的空间设计提出了新的思路，为更好的满足消费者的各项需求，为其提供温馨舒适的用餐空间，下面将对餐饮空间设计的空间设计、色彩设计、动态设计以及陈设设计等展开分别论述，提出设计的新思想。

1.餐饮空间的设计。餐饮空间的设计在整个设计过程中起着重要的作用，是餐饮空间设计的基础，通常包括使用空间、工作空间以及交通空间等，它的设计状况与否直接关系到消费者的视觉感受。餐饮空间的设计在操作上往往是重塑场景，同时加入细致的手法使消费者获得体验。在烤肉店的空间设计中，设计者可以利用不同的空间形态比例以及空间形式向人们传递不同的感受，提高消费者的满意程度。

2.色彩运用的设计。在原有空间的基础上，如果能够对色彩进行合理使用，往往会达到事半功倍的效果。就色彩本身而言，黄色给人以明亮温暖的感觉，红色代表激情与力量，蓝色向人们传递宁静安逸的氛围，黑色则表示庄严正视。每一种颜色都有其自身独特的内涵，因此在餐饮空间设计中，色彩的运用可以很好的掩盖空间上的不足，给人以不同的视觉感受。在现代烤肉店的空间设计中，同样可以用色彩来强调效果，设计者可以根据消费者的实际心理与视觉感受进行色彩的调配，进而营造出烤肉店不同的文化韵味。

3.动态艺术的设计。为迎合消费者的各项需求，在餐饮空间设计中加入动态设计是当前比较常见的一种设计手段，实现了空间形式的多样化。就烤肉店来讲，运用动态设计可以在空间形式上实现静态到动态的过渡，激发消费者的好奇心，使消费者直观感受烤肉店的风格和特征。在动态设计上，设计者可以在一定的時间和空间下，运用简约的装饰向消费者传递古今风格的融合以及中外文化的交融等，通过可视化的形象提高多元化的设计方式。

4.室内陈设的设计。在餐饮空间的室内陈设中，通常可以分为功能性陈设和装饰性陈设，合理的陈设设计不仅能够改变餐饮空间设计的风格、意境，还可以创造出二次空间的空间层次。在烤肉店的室内陈设设计中，设计者就可以通过室内的不同陈设，设计出远古时代的主题风格，例如选取树木作为背景，配合上石质的餐桌餐具，实现不同的文化氛围。

综上所述，随着人们消费观念的不断更新，餐饮空间设计在设计过程中越来越多的注重消费者的需求，逐步满足消费者对空间装饰、空间布置审美上的要求，不断朝着多元化的方向发展。由此在空间设计上也提出了新的思想，就烤肉店来说，设计者不仅关注餐饮空间的空间设计、色彩设计，同时对动态艺术设计与陈设设计也给予了同样的重视程度，努力追求烤肉店空间设计的功能性、文化性与地域性。相信通过设计者的不懈努力，现代餐饮空间设计一定会创造出更加多样的产品，满足更多人群的需求，最终推进餐饮消费新的变革。

参考文献

[1]万祥虎.新中式元素在现代餐饮空间设计中的应用.《大连工业大学》.2013.

[2]贾静静.传统建筑装饰纹样在现代餐饮空间设计中的应用研究.《内蒙古师范大学》.2014.

作者简介

陈一冉（1995-）女，汉族，福建宁德人，海口经济学院，研究方向：环境设计室内设计。