蒸日子

蔺文涵

小时候，过了腊八，几乎每天一进家门，就看到满屋子热气蒸腾。此时，我会兴奋地喊道：“妈，今天又蒸什么呢？”母亲像是腾云驾雾一般，从热气里钻出来，说道：“蒸馒头！你不知道有个词叫‘蒸蒸日上吗？日子呀，越蒸越好。”

母亲是高中毕业，还是高材生，在当时也算是高学历了。我对母亲对蒸蒸日上的解释深信不疑。

后来我上了小学，在课堂上学到了成语蒸蒸日上，知道了“蒸蒸”是“兴盛”的意思。这时，我觉得老百姓是最富有智慧的，他们利用谐音为自己讨个好彩头，寄寓着对生活的美好期盼。

按照习俗，我们家乡的人要在腊月把来年正月要吃的馒头全蒸出来。为此，母亲要花两三天的时间，一锅一锅不停地蒸。但母亲不僅不嫌烦，还把蒸馒头当作一种愉悦的“创作”——每一锅都变着法子弄点花样出来：白馒头蒸出来，在顶上点上大红点，使馒头仿佛戏台上女子眉心的红点，显得生动而俏皮;枣馒头上要放五个枣，寓意五谷丰登;面鱼的鱼头和鱼尾要上翘，寓意日子蒸蒸日上……

过年的时候，母亲还会蒸父亲最爱吃的玉米面豆渣饼子——我们俗称“渣饼子”。渣饼子是用玉米面和豆渣做成的，本来是节粮度荒年代粗粮细做的产物，吃着渣饼子长大的父亲，在日子好了以后，依然好这一口。

母亲先用滚烫的开水把玉米面烫透了，然后拌匀。稍晾一会儿，掺入豆腐渣——有时还在里面加上香菜。玉米面和豆腐渣要拌得稍稠一点，加上细盐、五香粉、葱花等调料，最后捏成饼子，上屉蒸熟。

我最爱吃围着锅贴的一圈渣饼子，上面有香脆的锅巴。渣饼子酥脆味美，里面有豆渣里的豆香和香菜、葱花里的菜香，咸淡相宜，回味无穷。

现在虽然条件好了，但母亲依旧会把蒸好的渣饼子放在锅里煎炸，炸出一层金黄外皮，吃起来更美味。

如今，人们讲究粗细粮搭配和均衡营养，所以渣饼子也登上大雅之堂了——有人去高档餐厅吃饭，会特意点渣饼子吃。

还有一项“蒸事”，叫蒸年糕。年糕是用黄米面做的。黄米面是用碾子碾的，我们都帮母亲推过碾子。母亲在蒸屉上铺上一层白菜叶，然后将碾好的黄米面以及花豇豆、红枣等，一层层铺撒到蒸屉上，上锅蒸。

年糕蒸好后，父亲会主动帮助母亲在扑面的热气中，把蒸好的年糕抬下锅灶，扣到大笸箩里。那时，满屋子热气弥漫，甜味钻进鼻孔，逗引得我不停地咽口水。此时，母亲会挑出一块有红枣的年糕，递到我的手中，慈爱地说：“娃，吃吧！”

母亲就像一个魔术师，将馒头和日子蒸得五彩缤纷，丰富多彩！