甜瓜采收和储藏保鲜技术综述

再吐娜·买买提

摘要：在大力发展农业经济的时代背景下，新疆地区也就甜瓜的采收以及储藏保鲜技术展开了深入研究，并在实践中取得了初步成效。甜瓜作为新疆较为重要的经济作物，很多农户依靠种植甜瓜实现了脱贫致富，而进一步提升甜瓜的采收以及储藏保鲜效果，也能直接或间接地带动新疆当地农业的健康发展。

关键词：甜瓜；采收；储藏保鲜

甜瓜作为新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所重点选育的水果品种，在经过多年努力之后，研究所选育出的“含笑”、“郁金”、“芙蓉”、“红芙蓉”、“早皇后”以及“新皇后”等，不仅丰富了新疆当地的甜瓜种植品种，同时其中的“早皇后”以及“新皇后”等品种的育成，还引领着国内哈密瓜类型厚皮甜瓜育种的发展方向，为当地农业经济的发展起到极大地促进作用。所以，为实现甜瓜种植收益的最大化，将甜瓜采收以及储藏保鲜技术作为研究重点是很有必要的。

一、甜瓜采收时应注意的问题

在新疆大面积种植的甜瓜基本为厚皮甜瓜，具有含糖量高、香甜多汁、口感细腻以及耐贮存等优势。甜瓜采收的时机要根据甜瓜的成熟度而定。通常情况下，那些早、中熟的甜瓜品种，在其成熟度达到七八成时就可采收；而对于晚熟甜瓜品种，则在其成熟度八九成时采收为宜。有时为了保证甜瓜种植户的经济效益，具体的采收时间还应该考虑甜瓜的销售渠道。举例来说，如果要就近销售甜瓜，可以适当地在甜瓜的成熟度达到九到十成时进行采收；而那些長途外销的甜瓜，则要根据运输距离来决定采收时机。另外，也可以根据甜瓜成熟的特征来确定具体的采收时间：瓜皮表面的花纹清晰可见，并充分表现出其品种特有的色泽或者香味，将果实放于水中会半浮于水面。

值得注意的是，为保证甜瓜的品质以及耐贮存性，在采收前的四到五天不得向瓜田施肥以及灌水。采收甜瓜时，应用小刀或者剪刀进行切除，并留有3 cm左右长的瓜柄，且采摘下的甜瓜要轻拿轻放，借助软棉布或者纸来擦去甜瓜表面的污物或者水渍，放置时还应该垫纸或者柔软缓冲材料，来避免甜瓜出现挤压碰撞而影响到它的品质。

二、甜瓜储藏保鲜技术概况

1、影响甜瓜储藏保鲜效果的因素

第一，主观因素。甜瓜的储藏保鲜效果受自身品种、成熟度、果实生理衰老以及外观等因素的影响较大；第二，客观因素。甜瓜储藏环境的湿度、温度、空气洁净度以及微生物等，都会或多或少的影响到甜瓜的储藏效果。目前，想要最大限度的保持甜瓜的新鲜度，一般会通过抑制甜瓜的呼吸强度、减缓甜瓜的呼吸速率等方式来实现。

2、预冷

新疆是全国甜瓜的主要产区之一，其距离甜瓜的主要销售区（中东部地区）较远，所以，在甜瓜采收到销售运输这一过程中的保鲜技术就显得至关重要。由于刚采摘下来的甜瓜均含有大量的田间热，如果不能及时进行有效处理，那么甜瓜在运输过程中就会迅速衰老，甚至腐烂。基于此，为维持甜瓜的新鲜度，通常会在其采摘后的12 h以内，迅速进入冷库，并采用强制冷空气预冷[1]。其中，预冷空气的温度要根据甜瓜品种而定，且预冷空气的温度要低于甜瓜的最佳储藏温度：早熟品种的甜瓜，应在6-8℃温度下进行预冷；中熟品种的甜瓜，则要在4-6℃下进行预冷；而晚熟品种的甜瓜，将预冷空气温度控制在0-2℃间为宜。一般在预冷24 h内，甜瓜的果心温度就会降至最佳储藏温度，这时就可以结束预冷。

3、敷膜保鲜法

经过有关专家多年的实践研究可以发现，将1%的甲壳利溶液以及1%的海藻酸钠溶液制成的甜瓜敷膜剂，均匀的涂抹于甜瓜的表面，并结合密封材料进行保水处理，可以在甜瓜的表面形成一层“保鲜膜”，以此来保证甜瓜能在今后的三到四个月不会出现变质或者腐烂，且完好率达到八成左右。

4、热处理+保鲜剂处理法

将热处理与保鲜剂进行有效结合，可以起到较为显著的保鲜效果。具体来说，将甜瓜用150 mg/kg的保鲜剂在50℃下处理3 min，可以使甜瓜本身的品质得到有效改善，并达到延缓其衰老的目的[2]。

5、1-MCP处理方法

1-甲基环丙烯（1-MCP）作为一种新型的乙烯受体抑制剂，在甜瓜的储藏保鲜过程中得到了广泛应用。通过研究可以发现，甜瓜在储藏期间，很容易受到乙烯作用影响，进而造成大面积的衰老腐败，而使用1-MCP对甜瓜进行处理，可以在有效抑制甜瓜呼吸强度以及乙烯释放量的同时，延缓其衰老腐败的时间，进而达到储藏保鲜的目的[3]。

由于甜瓜在采摘后进行药剂涂膜处理时阴干过程困难，不仅需要花费大量的时间以及人工，同时占地面积较大，不适用于大规模贮藏，因此，当前甜瓜贮藏保鲜的研究主要以采前涂膜处理为主。但是在甜瓜储藏保鲜过程中也会存在一定问题，比如瓜田缺乏科学化管理，导致甜瓜受田间病原菌潜伏侵染严重；甜瓜采摘时间过早，品质较差，难以形成品牌效应等。针对这些问题，应该加强对瓜农的专业培训，提高他们的科学栽培管理意识，在保证甜瓜品质以及耐贮运性、强化品牌效应的前提下，提高瓜农的经济效益。

三、结语

综上所述，甜瓜作为新疆地区重要的经济作物，其采收以及储藏保鲜的优劣，将直接影响到瓜农的切身利益。所以，应该加大对甜瓜储藏保鲜技术的研究投入力度，对采收过程中的注意事项加以重视，以此来为新疆农业经济的可持续发展提供保障。

参考文献

[1] 杨 平. 甜瓜的采收和综合储藏保鲜技术[J]. 农村实用技术，2010，（3）：33.

[2] 李 娜. 采前水杨酸处理对甜瓜采后病害控制作用的研究[D]. 新疆农业大学，2013.

[3] 谷柏珂. 甜瓜的采收和综合储藏保鲜技术[J]. 农村新技术，2016，（7）：52-53.