大米香

王吴军

我钟爱大米。

大米虽然简单，但却是一种极其精致的食物。生米看上去粒粒圆润，美好如玉，煮出饭来，香软绵甜，不仅能暖胃充饥，还有一种沁人心脾的香。

在描写江南的文字中，随处能见到大米的影子。江南的米行、米店以及饭馆里雪白的米饭，时刻吸引着人的眼睛。在江南，那些船上人家总是吃大碗的米饭，配上腌小鱼或小青菜，吃得尽情而香甜。

在古书中看到，江南有一种香粳米，煮成粥以后，颜色呈现出淡淡的青色，如碧螺春茶，吃起来香味浓厚。这种米，也许就是《红楼梦》里贾宝玉家吃的那种香稻米。

《红楼梦》里有许多吃大米饭的描写。在贾府里，精白米饭是下人吃的，被称为老祖宗的贾母看到有人盛了一碗白米饭给珍大嫂子，她就笑着说，“怎么盛这个饭给你奶奶？”贾府的主子们吃的，不是红米就是绿米。红米是颜色嫩红的米，味香而粒长，散发着天然的香气。贾母吃的“红稻米粥”就是用这种红米做出来的，它还有一个雅致的名字，叫“御田胭脂米”。以胭脂来给大米命名，本身就是一件风雅的事情，何况去亲自品尝这种美味，那更是一种美好的享受。绿米就是绿畦香稻粳米，天然的淡青色，吃起来别有滋味。

贾府的丫鬟司棋说：“……我劝他们，细米白饭，每日肥鸡大鸭子，将就些儿也罢了……”公子小姐们在贾府的大观园里每天吃喝玩乐，寻愁觅恨，却不知道，外边的人如果能吃上那样好的米饭，真是人生的福气了。

清朝的时候，北京城里的八旗子弟吃的都是窖藏了多年的老陈米。这种米由于存放的时间太长，干硬而难咽，非常难吃。我不知道大清国的皇帝为什么给自己的族人吃这样的米。也许，八旗子弟入关后只知道吃喝玩乐，天天游手好闲，皇帝想给他们一点苦头吃吃。不过，吃老陈米的八旗子弟也懂得如何让难吃的米饭变得好吃一点。于是，他们就想出了别的办法，比如用老陈米做的米饭加肉汤来吃。

《儿女英雄传》里就有类似的吃法：“只见邓九公他并不吃那些菜。一个小小子给他捧过一个小缸盆大的霁蓝海碗来，盛着满满的一碗老米饭，那个又端著一大碗肉，一大碗汤，他接来，把肉也倒在饭碗里，又泡了半碗白汤，拿筷子拌了岗尖的一碗，就着辣咸菜，唿噜噜噶吱吱，不上半刻，吃个罄净。”老陈米做的米饭加肉汤，实在是化腐朽为神奇的一种美食。

我吃大米饭和大米粥，不讲求花样，只要获取食物对胃的滋养，就满足了。真的，此生只要能够获得饱和暖，只要能够永远安宁地享受家常饭菜的滋味，无忧无虑，就是幸福的事了。

在每一粒大米的香甜滋味里，不只是食物的甘美，还蕴藏着生活的丰美和动人。