养阴润燥、益气补中，春补燕窝有诀窍

张锐+衣晓峰+郑文韬

燕窝在我国有着长期的应用历史。据传由明郑和下西洋时带回中国，为上流社会每日必备，位列八珍之首。历代医方、医书、食谱专研，古典文学作品中也对燕窝书之不断。时至今日，燕窝仍以其独特的药效作用，深受广大百姓的喜爱。如果应用燕窝进补？世界中医药联合会食疗药膳研究专业委员会副会长、黑龙江中医药大学附属第一医院教授聂宏为您指点迷津。

燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。古代医书《本草求真》记载：“燕窝入肺生气，入肾滋水，入胃补中，俾其补不致燥，润不致滞，而为药中至平至美之味者也。”《本草纲目拾遗》称之具滋阴润燥、益气补中作用，用于虚损、咳嗽、痰喘、咯血、吐血、久痢、噎隔反胃等。

春季是进补燕窝好时节

现代研究发现，燕窝成分中含有微量脂肪、含氮物质、无氮提取物、纤维、氨基己糖及类似黏蛋白的物质等。燕窝中还含有大量黏蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成份，能增强人体抵抗力；燕窝中的多肽类激素能抑制胃酸分泌、促進手术创口愈合。燕窝作为动物来源的中药，具有极高的经济价值。

春天是进补燕窝的好时节。春天气候由寒转暖，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，易侵犯人体致病，特别是老年人和儿童体质偏弱更易患病。而燕窝中的唾液酸能提高人体免疫力，有效阻挡流感病毒入侵，改善体质。

对于不同的人群，服用燕窝有独特的作用。

女士 燕窝所含的表皮生长因子（EGF），能强烈刺激细胞生长，抑制衰老基因，预防皮肤衰老，使皮肤保持最佳生理状态。春天本是人体新陈代谢旺盛的季节，食燕窝能保养肌肤，使肌肤滋润、光滑、富有弹性。

男士 气候变化易使人出现“春困”，燕窝内含有充足的蛋白质及钙、铁、钾、钠等营养成分。《本草纲目》称燕窝“能使金水相生，肾气上滋于肺而胃气亦得以安，食品中之最驯良者”。因此它具有润肺、益气、补脾等功效，长期食用可使精神饱满、精力充沛，增加体力和体能。

孕产妇 孕妇食用燕窝能使新生儿更强壮、白皙、增强抵抗力。产后妇女服食燕窝可迅速恢复元气，促进脂肪代谢，帮助恢复窈窕身材，焕发青春活力。

中老年 燕窝中最珍贵的是燕窝酸（也叫唾液酸）。医学研究表明，燕窝酸主要作用于人体大脑，对提高记忆力、延缓老年人智力衰老有特别好的效果。

精神紧张人群：燕窝可消除疲劳，舒缓压力。常服燕窝，对长期熬夜睡眠不足、吸烟饮酒过多者，有润肺、清肠热、补肺虚的显著疗效。

此外，对于病愈体弱、处于康复期者，患气管炎或哮喘及经常伤风感冒者，常服燕窝可舒缓气管，令其呼吸畅顺，止咳化痰，恢复元气，延年益寿。

四类人不宜服燕窝

燕窝虽属滋补佳品，但并非人人都能享用。以下四类人不适宜服用燕窝。第一类，4个月以下的新生儿。新生儿不能直接吸收燕窝的营养，故不适合食用燕窝。4个月后便可食用。食用前炖的时间应稍长，可增加婴儿体质和食欲，促进其身体生长和智力发育。第二类，感冒患者。在感冒过程中不适合吃燕窝。急性疾病高峰期，大部分人体免疫系统功能下降，各器官功能受影响，特别是呼吸系统和消化系统最明显。感冒期间如有发热等症状，最好将燕窝等补品暂停，以免影响感冒外邪的疏散驱除。急性疾病高峰期过后再进食燕窝以进行食补调理，可增强人体抵抗力和免疫力。如仅有咳嗽症状，没有感冒其他症状，可以正常食用燕窝。第三类，癌症晚期患者。燕窝对预防癌症和癌症患者化疗、放疗后的康复能起到恢复元气、补充营养、提高免疫力的作用。但对未经治疗或癌症晚期的患者如同抱薪救火，服用无益。第四类，对蛋白质过敏者。对蛋白质食品有过敏反应的过敏体质者，可每次吃1克干燕窝，隔天吃一次。如无过敏症状可调整到2克～3克/天/次。

燕窝好还要用得好

食用燕窝还有很多注意事项需大家了解。首先，食用燕窝期间要少吃辛辣油腻食物，燕窝中含有较多的蛋白质，服用燕窝时，也要少食或避免同时摄入酸性食物。其次，食用燕窝时尽量不要抽烟，同时也要远离“二手烟”。第三，在服用药物期间一般不影响吃燕窝，但要避免同时服用，一般要隔开一到两个小时。需要注意的是，对阿斯匹林过敏者，建议不要吃燕窝。第四，吃燕窝要避免同时喝茶，茶叶中的一些物质会破坏燕窝的营养，最好隔开1小时再饮茶。最后，燕窝属于温补食品，需要长期坚持科学的食用方法。干燕窝每次3克～5克，即食燕窝每次20克～30克左右，一周两三次为佳，早上空腹或是晚上临睡前空腹吃最好。