苹果中的奥秘

刘轩语

上课铃响了，我和同学们迅速跑回教室，认真地做着作业。

没多久，万老师就走进教室，大声喊道：“同学们，请你们放下手中的笔，看着我！”说完，万老师竟然从身后拿出一个又大又红的苹果。“哇，好大的一个红苹果！”我们异口同声地赞叹着。这个苹果真像一位害羞的小姑娘，又像小孩儿那红红的脸蛋，十分诱人，对于已经进入第三节课的我们，充满了诱惑。

突然，石经天站起来，大喊：“我要吃！”我连忙站起来附和：“我也要吃！”同学们都争着要吃，可是只有一个苹果呀，会给谁呢？很快，万老师说话了：“这可不是给你们吃的，而是给你们观察的！”

接着，万老师用刀把苹果切成两半，一手托一半，走近我们，给我们闻一闻。还别说，平时也吃了不少苹果，怎么今天的苹果香味比以前吃过的更浓了呢？老师转了一圈，回到讲台上，说：“同学们，我们先把苹果请到书架上休息，下午再观察苹果会发生什么变化？”说完，老师让我们继续写作业，我哪还有心思写作业呢，心里一直都惦记着那个苹果究竟会发生什么变化。

时间过得真慢，仿佛是停止了一样。终于熬到下午，我发现苹果的果肉已经不像之前那样白嫩嫩了，我们便跑去问老师。老师笑了，说：“孩子们，想知道其中的奥秘吗？”大家异口同声地说：“想！”“想知道，你们就回家自己去查一查吧！”万老师笑着说。

放學了，我一回到家里，就迫不及待地请妈妈帮我查资料，想弄清楚这其中究竟有何奥秘。哇，我总算明白了，原来苹果里含有多种维生素和矿物质，还有大量的酚类物质。当苹果切开后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速地变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。

天哪，小小的苹果居然有那么多的奥秘！只要我们留心观察，一定会有更多的发现。

指导教师：张勤