好一抹芹菜香

用料

干煵肉丝200克香芹/250克里脊肉/25克豆瓣酱/3个干红辣椒/5克姜/2克花椒/1汤匙料酒/2茶匙生抽/适量油

做法

1.香芹去菜叶，择洗干净后切段待用。

2.姜去皮切丝，干红辣椒洗净沥水后切丝。

3.里脊肉洗净后用厨房用纸擦干水分，再切成与香芹段等长的丝。

4.砧板上铺上一层保鲜膜，放上豆瓣酱，用刀剁碎。

5.锅内倒入适量油烧至五成热，下干红辣椒丝翻炒至呈棕红色后捞出。

6.原锅中火烧热，下里脊肉丝快速翻炒，放入姜丝、豆瓣酱碎炒出红油，烹入料酒、生抽，放入香芹段，并将炒好的干红辣椒丝回锅翻炒。

7.最后，放入花椒翻炒均匀即可。

步骤分解

1，原锅中火烧热，下里脊肉丝翻炒至水分吸干后下姜丝、豆瓣酱碎炒出红油。

2，烹入料酒、生抽。

3，放入香芹段，并将炒好的干红辣椒丝回锅翻炒均匀。

腊味牛蛙煲

3只牛蛙/50克腊肠、芹菜、洋葱/10瓣蒜/20克姜、青椒/2茶匙生抽、白糖/2湯匙柱侯酱、料酒/适量油

做法

1.芹菜摘去菜叶，择洗干净后切段。姜去皮切片，蒜去皮拍碎。

2.青椒洗净，去蒂去籽后切块。腊肠切片，洋葱去皮切片。

3.牛蛙预先处理好后洗净切块。

4.牛蛙块加1汤匙柱侯酱、1茶匙生抽、1茶匙白糖混合均匀后腌制30分钟。

5.锅内倒入适量油烧至五成热，下姜片、洋葱片、蒜碎炒出香味。

6.锅中放入牛蛙块、芹菜段、青椒块、腊肠片，炒至牛蛙块变色后烹入料酒，加剩余柱侯酱、生抽、白糖翻匀。

7.盖上锅盖，转小火焖煮10分钟即可。

关键步骤分解

1，锅中放入腌好的牛蛙块、芹菜段、青椒块、腊肠片翻炒均匀。

2，待牛蛙块炒至变色后烹入料酒。

3，故入剩余柱侯酱、生抽、白糖翻匀。

烹制牛蛙少不了浓油赤酱，此时，没点小清新与之相配怎么能行？看，这其貌不扬的芹菜还真是到哪儿都受欢迎。