幼儿园主题课程中培养幼儿核心素养的探索

欧隆芳

课程是促进幼儿发展的重要手段，六大核心素养是总框架，幼儿园需结合实际，依托幼儿园课程促进幼儿核心素养的养成。我园一边学习核心素养，领会其精神要义，一边尝试开展“重庆小面”主题课程，探讨培养幼儿自主发展核心素养的有效举措。

一、解读幼儿核心素养，确定课程目标

六大核心素养回答了“培养什么样的人”的问题，《3-6岁儿童学习与发展指南》（以下简称《指南》）同样指出了“培养什么样的人”，即“促进幼儿体、智、德、美各方面的协调发展”，结合二者观念，幼儿园将幼儿发展目标定位于培养幼儿健康生活、学会学习、健全人格、美育修养。健康生活、学会学习、健全人格、美育修养，都是幼儿核心素养的重要组成部分，需要尊重幼儿身心发展规律，开展适宜的课程促进幼儿核心素养的发展。

幼儿园课程重要内容之一是游戏，游戏是幼儿的基本活动，游戏的特点之一是“自主性”。自主性与六大素养之一的“自主发展”一脉相承。因此，我园将课程目标定位于围绕幼儿“自主发展”的核心素养：自主学习、学会观察、解决问题、敢于担当。

二、利用本地资源开发课程内容

幼儿园选择利用本地资源“重庆小面”开发课程内容，原因有三。一是幼儿园一日活动皆课程。饮食关乎幼儿生长发育，关系着幼儿健康成长。二是“小面”是重庆名片，味道麻、辣、鲜、香沁人心脾，可以在幼儿园渗透和传承传统文化。三是重庆小面食材多样，有利于幼儿自主选择、自主发展。小面的主材有宽窄不同的韭菜叶面、细面。佐料有食用油、红油、葱、姜、蒜、鸡精、花椒、胡椒等。配菜有小菜。浇头有牛肉、羊肉、肥肠、排骨等。在幼儿园开展小面自助餐的活动，琳琅满目的食材可供幼儿挑选，幼儿自己选择、自己品尝、自由分享，课程为自主发展核心素养提供了可能。

幼儿自主发展的核心素养以重庆小面为依托，开展多样的课程内容，多领域、多环节的有机渗透，促进幼儿核心素养培养。

三、确定课程的实施路径

课程如何实施，及怎样培养幼儿自主发展的核心素养呢？且以活动的实施来进行说明。

（一）自主选择

“自主发展，重在强调能有效管理自己的学习和生活。”重庆小面是幼儿营养之需要，而当它成为课程时，也成为幼儿自主发展有效管理自己午餐的手段。老师这样记录泰祺小朋友自主选择的故事：

今天是孩子们非常期待的自制重庆小面的日子。热腾腾的面条已经放在桌上，还有大盆小盆的菜陆续端来。你立即站起来问：“老师，今天吃什么？好多呀！”“泰祺，请坐下。先观察有什么，一会请你来讲给小朋友听。”“好！”胡老师请你坐下，你一边说一边坐下去。眼睛看着前面，咬着嘴唇，微笑着看着桌上的东西。一样一样的美味被你瞧在眼里，嘴巴念念有詞却不出声。

胡老师端来的菜越来越多，“哇——，哇——”什么都还没有吃的你们，小声欢呼，胡老师一转身你们立即安静下来。胡老师请你介绍有哪些菜，你跑了上去。“有汤，好大一盆。辣椒、葱、花生、肉、蛋、蕃茄。胡老师，这是什么？”你指着酱油壶好奇地问。“高瓶子装的是醋，醋是酸的。矮瓶子装的是酱油，它是咸的。放的时候不能放多了。这个是西兰花、牛肉末……”你们认真听着胡老师介绍。

小朋友们开始排队自制重庆小面，有的快速选好回到位置，有的左看右看不知道选什么。老师站在你们身边，没有刻意强调怎样选择，只是告诉你们动作慢点。到你了，你很快夹了一朵西兰花、一点蕃茄，打了一勺牛肉沫、倒了一些醋。走了两步你又回头夹了一块三明治，满意地回到座位上。

教师反思：泰祺平时总是坐不住，今天的他却难得安静。在自助餐开始之前，在老师的提醒下也能经受食物的诱惑，开始认真观察。一日生活皆课程，观察饭菜是学习的开始。观察过程中，幼儿调动了自己已有的经验挑选菜和佐料。选得快，说明幼儿经验丰富，并知道自己喜欢什么。选得慢，可能是幼儿平时在家饭来张口操作经验不足导致不知怎么选择，也可能是饭菜太丰盛反而无从下手。在观察与思考中自主选择，很多时候成年人也需要这种核心素养与能力。

（二）自主体验

自主发展，学会学习，要对“学习进程评估调控”，愿意接受自己选择的结果，并不断思考改进的办法。重庆小面活动中，孩子的美食体验是那样丰富有趣。

你们坐在座位上开心地吃着。突然，泰祺皱起了眉头，发生了什么事情？你强忍着又嚼了一口，还是吐了出来。旁边的瑶瑶问你怎么了？你说：“蕃茄是酸的，不好吃。”“不对，我的蕃茄不酸。”瑶瑶说完夹了一块蕃茄给你。你不吃蕃茄并还给了她。

“老师，我的蕃茄太酸了，不好吃。”“瑶瑶的蕃茄不酸啊，你放了什么这么酸？自己选的，再酸也要吃。”胡老师斩钉截铁地说。你又看看我，似乎向我求救，我微笑着摇摇头拒绝。我猜你是醋放多了，但我该不该给你讲呢？

“酸的，酸酸的……”你小声咕哝，稍作迟疑之后勇敢地把蕃茄放进嘴里。一会皱眉，一会又笑起来。因为旁边的萌萌被辣椒辣到了，萌萌被辣得“呼呼”直叫却吃个不停。你们指着对方笑了起来。酸味、辣味都成了“美味”。

“你吃肉噻，肉的营养丰富！”你指着碗里的三明治对瑶瑶和萌萌说。你们三个小伙伴一起跑到前面又挑了些肉放在碗里，开心地吃着。

教师反思：选择了就要吃，美味也好，酸味也罢，自己选择的就是最好的。泰祺小朋友可能醋放多了，也可能平时根本不吃醋，但既然放了试一试也无妨。观察小伙伴的变化，看到他们被辣到，幼儿产生比较，食物多种多样的味道就在比较中被感知。勇敢探究，适应挑战，幼儿是不是这样在发展？平时我们生怕幼儿捣乱，此刻的捣乱却让我们看到了幼儿的能力，也让幼儿积累了多种味道的经验。

（三）学会推荐

自主发展，勤于反思，总结属于自己的“重庆小面”，向他人推荐美味，这样的故事也别有韵味。

差不多饱了。我走到分餐桌旁自言自语地说：“我喜欢的花生掉桌子上了。我喜欢的西兰花掉桌子上了。我喜欢的……”“欧老师喜欢吃的鹌鹑蛋也掉了。”还没等我说完泰祺就接了一句。“怎么办呢？捡起来，捡起来也不能吃了。下次不弄掉了，我们慢点。”你给我建议，我噗呲一声笑了出来。

忙碌了很久看着饭菜感觉有点腻，我只放了点小菜和花生在碗里。“欧老师，你吃这个吧！你吃这个吧！”你指着三明治建议我吃。我笑笑，你跑开了。“欧老师，吃这个吧！”一会你又跑过来，非要监督我吃三明治。

“你能说出这个菜的名字老师就吃。”“肉！哦，哦，三明治！”我夹起一叠三明治，开心地吃了起来。“是我叫你吃的，好吃吧？是我叫欧老师吃的！是我叫欧老师吃的！”你的声音里满是兴奋与激动。

教师反思：中班的孩子似乎还没有换位思考的能力，他们还停留在自我中心阶段。虽然他们的推荐还不能完全换位思考，但这份在真实体验基础上的自主表达却难能可贵，幼儿在体验中建立了对客观世界的判断与理解，这未尝不是有利于幼儿终身发展的素养。

（四）延伸发展

仅仅是重庆小面活动不能叫课程，将小面做出特色，再拓展其他活动才称得上是真正的课程建构。自助餐，让幼儿自己选择心仪的美味；劳动活动，去后厨帮忙摘菜，去感受食物怎样从厨房跑到教室；家园活动，家长带幼儿统计街上哪些地方有小面，卖得怎么样？语言活动，讲一讲重庆小面，寻找重庆的地方文化；美术活动画——画重庆小面，呈现那份快乐的体验；健康活动，设计一份新的配餐食谱；开展重庆小面区角活动等。领域整合教学，教学与生活衔接，一系列活动营造开放的学习和体验环境，渗透幼儿自主发展的核心素养，保持核心素养培养的渐进性和延续性。

（作者单位：重庆市北碚区澄江镇幼儿园）