益生菌及其在水产养殖中的应用

马晓林 河北省威县农业局 054700

益生菌及其在水产养殖中的应用

马晓林 河北省威县农业局 054700

在水产养殖过程中，益生菌作为常用的微生物制品，以其无药物残留、无毒副作用和促生长、防疾病等优点对现代化健康养殖发挥着重要作用。

益生菌；作用机制；水产养殖；应用

近些年，随着人们对水产品需求量的日益增加，促进了水产养殖规模的不断扩大，养殖方式也呈现多样化。然而，高密度、集约化和商业化的水产养殖生产模式，虽然带来了可观的经济效益，但是也导致了一系列问题的发生，诸如水体恶化、水产动物病害频发等。目前，防控水生动物病害的主要方式是使用大剂量的抗生素类药物，长期滥用抗生素类药物极易造成病原体产生抗药性，并且会污染水体，破坏水体生态环境，同时造成药物残留，使水产品质量下降，危及人类身体健康。为此，迫切需要水产工作者寻找一种抗生素替代品以解决水产养殖业面临的问题。

1 水产养殖益生菌的概念

起初益生菌被定义为生活于动物肠道中，对宿主健康有利的微生物。伴随着有关益生菌的研究的不断深入，认识也在逐步深化，研究发现，有一些微生物能够改变环境，并且对动物成长十分有利。基于此，笔者认为，水产养殖益生菌应该指能够投放于饵料或水体环境中，进而改善水体养殖环境，促进水生动物生长发育和提高其抗病力的微生物制品。生产上常用的益生菌种类包括光合细菌、硝化细菌和反硝化细菌、芽胞杆菌、乳酸菌及酵母菌等。

2 益生菌的作用机制

（1）抑制肠道致病菌。水生动物肠道中有许多对生物体有益或有害的微生物，当有害微生物占优势时，会导致动物发生疾病。益生菌进入肠道后，能够增加肠道有益微生物的数量，使其在竞争中占取优势，从而降低疾病发生率。许多益生菌还可以分泌裂解寄生虫细胞壁的酶，从而有效抑制寄生虫生长，减少寄生虫对水生动物的危害。

（2）产生有益代谢产物，增强动物机体免疫力。益生菌进入水生动物体内产生的有益代谢产物主要包括营养物质、抗菌物质和酶类物质。益生菌菌体本身所含蛋白质、糖类，以及分泌出的多种维生素等，均可促进水产养殖动物生长，抗菌物质能够抑制肠道致病菌生长，调节水生动物体内微生态平衡，酶类物质主要是各类消化酶，可有效分解饲料中的纤维素、脂肪和蛋白质等物质，降低饵料系数。

益生菌可刺激水生动物产生干扰素及加速胸腺等免疫器官的发育，并能提高巨噬细胞的活性，通过产生非特异性免疫调节因子等激发机体免疫功能，增强动物机体免疫力和抗病力。

（3）促进水体物质循环。益生菌中的净水微生物如芽孢杆菌、光合细菌和硝化细菌等，具备多种作用（硝化、反硝化、氨化等），能够将水体和底质中过多的有机质分解为CO2、磷酸盐和硝酸盐等无机营养盐，降低水中生物的化学需氧量，加速水体中的氨氮和硫化物等有毒物质的分解，有效改善水质。

3 益生菌在水产养殖中的应用

（1）益生菌作为营养性饲料添加剂应用于水产养殖中。益生菌自身有大量营养物质能够直接被水产动物吸收和利用。微生物代谢产生的营养物质能促进水产动物生长。微生物能够产生水产动物代谢所需的酶类，促其有效消化和吸收饲料中的营养物质，提高饲料利用率。相关研究表明，芽孢杆菌作为营养性添加剂投放于水产养殖，可产生多种有机酸、消化酶类及其他营养物质，能够参与水生动物机体的新陈代谢。乳酸菌可以合成水生动物所需的多种维生素，其代谢活动可产生促生长因子与消化酶类，不仅提高了水生动物的营养水平，而且也可增强其消化吸收饲料的能力。

（2）益生菌作为水质调节剂应用于水产养殖中。当前，水产养殖生产中生产技术较为成熟且应用较多的益生菌是光合细菌，其利用水中有机物作为能源进行繁殖，能够消除水中的亚硫酸铵等，净化池塘残饵和排泄物，改善水质，降低水生动物疾病发生率。益生菌对养殖水体的调控作用表现在降低水体透明度，为单细胞藻类生长繁殖提供氮源、碳源，而藻类的光合作用能为养殖水体提供充足的溶解氧，可加速有机物的氧化分解，使养殖水体构成一个稳定的生态循环。

（3）益生菌作为控制病原菌的因素应用于水产养殖中。益生菌在生长繁殖中可分泌多种抑菌物质，抑制病原菌的生长和外来病原菌的入侵，维持动物肠道的微生态平衡。益生菌还能够通过提高水产养殖动物的免疫力，增强其对病原微生物的抵抗能力，加强水生动物机体免疫力和抗病力，有效减少疾病的发生。

4 益生菌的应用前景

在现代化绿色生态养殖生产中，益生菌作为抗生素的替代品，在今后将逐步趋向于针对水产养殖的需要研发专用菌种，生产新的实用型益生菌。益生菌作为无药物残留、天然无污染的净水和防疾病的微生物制品，具有广阔的应用前景。