“微课”在高职行业英语教学中的应用研究——以《酒店英语》为例

黄亭匀

（福州英华职业学院英语系 福建·福州 350018）

“微课”在高职行业英语教学中的应用研究
——以《酒店英语》为例

黄亭匀

（福州英华职业学院英语系 福建·福州 350018）

当代网络信息技术的迅捷蓬勃，出现了一系列网络即时交流平台，为人与人之间的交流和进步带来新的发展思路。在此种网络环境下，“微课”这种新的教育模式应运而生，使得英语教育工作者可以不断开拓当代行业教育的新模式。本文根据高职行业英语教育的特点，以“微课”为研究切入点，研究“微课”开展的可行性、“微课”如何进行课程设计、“微课”在实际教学应用中如何加以呈现来进行研究和探讨，旨在为“微课”在高职行业教育中的开展奉献一些思考和建议，探索传统高职行业英语教育新模式，培养出行业英语素养过硬的毕业生，为酒店服务行业输送更优质的业务人才。

微课设计；行业英语；酒店英语

智能手机与电脑的普及，为“微课”在高职行业英语教学的开展提供了便利。基于现有的网络环境和信息技术条件，高职院校可以考察现在流行的微信、微博等智能终端应用，或联系企业、厂家开发、购买行业英语课程的应用，充分利用其优势促进“微课”的发展，辅助高职酒店英语教学的移动化开展，使行业英语的授课方式跟上时代的步伐。“微课”的特点是课时短小精悍、每节课程主旨明确突出，以声、画、影等多媒体的形式对学生进行短时的记忆强化。且“微课”依托网络平台，可以开发一系列平台辅助功能，学生随时随地都可打开“微课”进行学习，充分掌握英语学习的主动权，可以有效提高学生的英语学习兴趣和效率。

一、“微课”开展的趋势导向

（一）对传统高职酒店英语课程教学方法的冲击

笔者供职的高职院校，酒店英语的教学模式较为传统，教师在课堂上讲解英语知识，挑选学生或由学生自愿上台扮演角色进行口语练习；课后，教师布置英语作业，由学生单独或分组完成，期末以试卷形式测评，期末测评结果和日常教学活动评分结合形成学生课程总评，其他高职院校的行业英语课程教学现状也大致相同。“微课”把学生的碎片时间充分利用起来，把细碎而重要的知识点以声情并茂的形式展现给学生，短时间内集中学生的注意力，强化对知识点的记忆。

“微课”是基于飞速发展的网络环境应运而生的新兴教育模式，各高职院校竞相开展探究，希望为英语教学改革带来有价值的参考。“微课”这种崭新的教学方式，以其课时短小，内容清晰，主题明确的特点，不同于覆盖全水平学生的课堂教学，学生可以把课程中部分应用性强，不易理解的知识点进行强化学习。“微课”的形式丰富，连接网络更有海量教育资源，可以选取切合课程主题的图片、音频、视频作为教学资料设计酒店英语相关的各类典型情景供学生进行会话练习。且智能终端便于携带，学生可以在课下随时随地打开“微课”观看课程，也便于学生保存和分享“微课”课程。这种不同于传统课堂授课的新形式，在当今网络科学技术迅猛发展的时代，必将带来革新的教学效果。

（二）培养专业素质过硬的酒店英语应用型人才

高职行业英语的教学目的多以增强学生在行业中的实际应用能力为主，不同于大学英语这样的基础课程,行业英语更具专业性和实用性。学生毕业后进入酒店行业工作，要胜任本职工作，基础要求就是听说无障碍，可以在招呼客人、办理入住、客房服务等实际工作中更好服务外国旅客。“微课”的形式可以提供给学生各种酒店服务情景，学生在校园中就可以预先了解各种典型性状况的英语处理模式，大大的加强了学生的情景对应能力，而情景对应能力的提高，既能帮助学生掌握行业知识还能提高学生的英语表达能力，帮助学生能更快的胜任酒店服务工作。教师在酒店英语教学中要结合实际问题，锻炼学生使用英语处理实际问题的能力。但是教学中，一方面，教师出于对教学进度和课程内容的考虑，没有办法满足每一位学生口语练习的需求，另一方面，课堂教学不能营造出学生实际工作环境，无法跨越理论与现实的差距。而“微课”案例教学能营造出虚拟现实的交流环境，有利于增强学生应用酒店英语的实际能力，强化职业素养，更好地适应工作后酒店各岗位的职业需求。

（三）配合课堂教学，提高高职学生酒店英语学习兴趣

从学生的角度，如果没有接受职业生涯规划教育，学生无法认识到自己将来进入酒店服务领域发展，日常生活中较少使用的酒店行业英语，会对工作带来多大的帮助。大多数学生只会在期末测评和全国英语能力测试的准备阶段突击学习，以应试为学习英语的动力。高职学生虽然也在大学英语这样的基础英语课程中获得了一定的英语素养熏陶，但部分学生的英语学习可以说是毫无方法可言，只靠死记硬背积累了一些薄弱的词汇。这种情况导致教师组织高职酒店行业英语教学的难度很大，教师需要从最基础的部分入手，带领学生重新快速学习一遍基础英语课程阶段所学的内容，占用了基础略好的学生学习新知识新本领的时间，基础薄弱的学生在课堂突击下掌握情况也不甚理想。

“微课”面向的受众对象是高职学生，教学的重点是以学生为中心，使学生在英语学习中发挥更多主动权，学生是学习的主体，了解自己知识储备的薄弱环节，按自己的求知需要学习知识，对知识体系进行查漏补缺并能不断补充完善，发挥学习酒店英语的主动性。“微课”专题性强，课程资源丰富，以教学视频和课件的形式，融合了图片、文字、声音和影像等多种多媒体信息，在没有压力的环境下自由学习，可以充分调动学生的使用“微课”学习的兴趣。

（四）促进教师提高酒店英语教学业务能力

虽然我校酒店英语课堂教学设计有情景对话的教学活动，但课堂时间有限，无法让所有学生都有机会张口表达。高职院校教师的学生时代基本也是这样过来的，没有经历过网络信息化的先进的英语课堂，虽然经常外出进修培训，但是教师的信息化素养有限。

“微课”带来教学模式与教研方式的更新换代，将教师的思路从传统教学业务中抽脱出来，对教师教学业务水平提出了更高的要求。教师不再局限于传统教学中纸质教材的备课，教师更需要精通“微课”的操作与管理模式，了解如何使用平台发布“微课”课程，组织考试，记录考勤信息等功能，并对探索“微课”试运行阶段可能出现的管理问题，发现问题及时整改。教师对“微课”模式探索思考，从对“微课”模式教学效果的评估中不断更新教学观念，丰富完善自己的教学经验和习惯，思考如何使自己所教课程更贴近实际应用，并做出模仿和迁移，从而促进教师的专业成长。

二、“微课”在酒店英语实际教学中的开展

（一）“微课”内容的选取

“微课”连接网络，有丰富的教学资源可供使用。教师需根据酒店英语的课程进度，提前选好对应专题“微课”的课程素材，如一段剪辑好的视频、英语互动对话、简洁的ppt等内容推送到“微课”平台，尽量做到短小精悍，主体明确，学习时间不超过10分钟才能最大限度保持学生学习的专注。教师要精心对待“微课”，素材的选择不能注水，要保持“微课”的高水平和高质量才能让“微课”保持权威性，引起学生高度的长远的重视。

酒店英语课程的教学为专题式教学，课程的设计主要基于酒店服务工作相关的各个程序，旨在培养酒店的一线服务人员，知识点繁琐却难度不大，要求学生积累所学知识并能在实际工作环境中熟练应用。酒店英语主要包含介绍酒店行业，前厅服务英语，客房服务英语，餐饮服务英语，处理投诉以及酒店提供的辅助服务英语几大块，并对相关知识点进行讲解和分析，培养学生拥有酒店一线员工所具备的素质——态度良好，掌握行业英语，了解酒店企业文化及掌握沟通技巧。如前厅服务英语相关课程，会对前厅各岗位英语名称，预订服务，收银服务，办理入住，办理退房，等英语分专题进行细分教学。教师或制作微课的企业，厂家可以为“微课”设计丰富多彩的互动环节，如“微课”显示前厅图片和外国客人的人物立绘，模拟呈现接待外国客人的情景，如，询问客人是否预订了房间，要什么样的房间，采用何种付款方式,帮忙外籍游客办理入住等；学生输入single room，即可出现单人房的图片，也可以设计选项或英语录音来回答客人提问，学生作答的过程中，加深了对知识的理解和记忆，从而能更好的应用到实际工作中。

（二）“微课”适用的平台

“微课”基于网络信息技术，必须要有呈现“微课”的平台。目前有很多强大的线上学习工具，如最寻常的学习资源网站、微信公众号、各种线上学堂和手机讲座等丰富的网络平台，具备能实现推送课程、组织考试的功能。高职院校可以自行研发或联系企业开发专属应用，或购买现成软件的部分功能，构建富有本校特色的专用“微课”平台，组建课程小组，拟定“微课”的课程构架、设置教学专题、准备并填入多媒体教学资料和题库案例库，并指派专人来维护“微课”平台的正常运营。“微课”平台的使用还有利于学生收藏、保存、分享对自己有益的课程，在上班以后，有工作需要时还能翻出“微课”课程进行复习，这才实现了高职行业英语的教育意义。

（三）“微课”的实际运行

“微课”随着课程进度的开展，在课内外以专题的形式配合教学。教师完成了酒店英语课堂教学任务后，将“微课”配套教学视频发放给学生，学生学完“微课”内容可以继续开展后续的学习，教师及时检查学生的“微课”学习进度，确保学生在完成学习任务的同时，对于后续的学习仍有余力，可以主动获取自己感兴趣的知识。如学习前厅服务英语知识，教师使用课堂配置的多媒体教学设备，显示酒店前厅的图片，选学生作为来扮演外国客人，设定外国客人预订的场景。由于课程时长所限，无法为每位学生提供口语会话的机会，教师可以请学生打开“微课”英语，制定前厅英语相关的某一节“微课”，让学生使用“微课”自行学习并练习用英语确认，更改，取消，不同预订方式的预订，使用熟练的英语接受VIP客人的预订，婉拒预订等相关知识的口语表达，录下英语会话的发音，供所有同学点击播放。学生可以听到其他同学的发音，表达，互相学习和指正。教师也可以检查学生的学习成果，了解学生的掌握情况，发现学生知识点的薄弱之处进行有针对的提高性教学。

对于学生使用“微课”平台完成学习的记录可以以积分形式体现，签到、学习课程、完成测试、提出和解答问题都可以获得一定积分，学校制作“微课”平台时可以设置“商城”的功能并定期向学生开放，让学生可以把积累的积分兑换为纸笔等学习用品、或餐券水票等生活物资奖励。学生发现使用“微课”学习有很多生活上的福利，或者很想兑换“商城”的某件物品，这些心理可以滋生无穷的“微课”英语学习动力，会激励学生经常使用“微课”的各种功能来获得更多的积分，不但提高了学习英语的主动性，还增强了学生对“微课”平台的忠诚度。

结语

目前笔者供职的高职院校，行业英语课程的“微课”建设还在探索实验中，“微课”教学方式的优越性已经显而易见，必将为高职行业英语教学带来新的发展机遇。本文的研究，目的在于研究“微课”在高职行业英语教学的开展，如何培养出行业英语素养过硬的毕业生，为各一线行业输送更优质的业务人才。

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G642.421

A

1009-8534（2017）06-0123-03

项目来源：福建省中青年教师教育科研项目 （高校外语教改科研专项）“微课在高职专业英语教学中的应用研究——以福州英华职业学院酒店专业英语课程为例”的研究成果（项目编号：JZ160051）

黄亭匀，福州英华职业学院讲师，本科，主要从事英语教学方面的研究。

刘 芳

审 稿 人：于海燕