保健红糖的发展趋势报告

平秋婷 李梦川 余 娟 郭剑雄

（广东省生物工程研究所，广东广州 510000）

保健红糖的发展趋势报告

平秋婷*李梦川 余 娟 郭剑雄

（广东省生物工程研究所，广东广州 510000）

保健红糖是在传统红糖的基础上采用先进技术或添加一些具有保健功效的原材料而形成的一种新兴产品，它有别于传统红糖。保健红糖的功效与传统红糖相比均有着得天独厚的优势。目前保健红糖的发展仍面临一些需要解决的问题，如市场占有份额较小，销售渠道狭窄和知名度不高；保健红糖种类繁多，质量标准体系不健全且质量难保证；没有实现规模化生产，单位生产成本和售价均较高。针对这些问题本文提出了相应的解决措施：普及保健红糖的基础知识，进一步扩大市场份额；建立健全质量标准体系，严把质量关，保证产品的质量安全；降低生产成本等；并对保健红糖的发展前景及趋势进行了展望。

1 保健红糖的概述

1.1 保健红糖的定义

保健红糖是在传统红糖的基础上，利用先进技术，在红糖中添加一些具有保健功效的食物，从而使红糖在其本身特性的基础上还具有保健作用，成为保健红糖。

1.2 保健红糖的主要用途

1.2.1 医学用途

保健红糖产品最早出现在日本，在红糖中添加一些具有高度营养价值的中草药，如人参、枸杞和三七等，采用先进的技术使中草药和红糖充分融合，使保健红糖在传统红糖功效的基础上发挥出所添加原材料的特殊功效，进而形成新一代的保健红糖，因此最近迭代更新出现的保健红糖产品大多都具有很高的医学用途。

1.2.2 美容养生用途

保健红糖富含多种营养物质，一些保健红糖中含有大量的糖蜜，具有显著的美白和排毒功效，因此深受广大女性的喜爱。女性消费者是保健红糖消费的主力军之一，而另一主力军是老年人。随着年龄的增长，人体各器官正常工作功能减弱，容易造成体内毒素的积累，利用保健红糖可以帮助老人排除身体内的毒素，起到排毒的作用。此外，保健红糖中含大量的胡萝卜素、核黄素等成分，能够使皮下细胞迅速填补在糖蜜清除黑色素后留下的空白，并且能够增强细胞抗氧化能力以及对细胞进行修护，使清除黑色素、持续美白进行的更彻底，同时还能够预防黑色素的再生。

2 保健红糖发展中存在的问题

2.1 市场份额小

目前保健红糖的市场占有份额相对于其他的保健产品还存在一定的差距。主要原因是消费者对保健红糖的认知度不高，大多数消费者认为保健红糖就是传统红糖。由于得不到众多消费者的认可，保健红糖所占的保健品市场份额非常小。只有在消费者中树立了良好的口碑，才能逐步扩大市场份额，提高营业收入，进而缩小与其他保健品在市场占有率上的差距。

2.2 质量难保证

保健红糖制作的主要原料是红糖。目前红糖产品的种类繁多，制作工序也千差万别。在生产过程中并不能保证每道工序，每种原材料都能达到国家标准的要求，所生产的红糖质量也难以保证，因而以这些红糖为主要原料生产的保健红糖的质量也良莠不齐。由于保健红糖的发展历史不长，人们对其的辨识度还不高，对于其质量消费者难以鉴定其优劣，只能依据制造商给出的产品说明书来判断保健红糖的质量和功效。另外有些不良商家利用消费者对保健红糖的认识盲区，唯利是图地用劣质产品以次充好赚取更高的利润。因此目前市面上的保健红糖虽然种类众多，但质量却难以保证，这也是目前保健红糖发展过程中存在的主要障碍。

2.3 标准体系不健全

保健红糖的种类较多，目前还没有形成统一的标准体系，有些相应的标准体系也有其局限性，并不能符合所有种类的保健红糖，这也就造成了保健红糖标准体系的紊乱和不健全。标准体系的不健全对企业发展乃至消费者是否选择购买的影响很大，这会使人们在对保健红糖进行辨识的时候存在着一些困惑，不知道该如何用标准来区分不同种类的产品，同时也会使消费者在选择产品的时候产生疑惑，不明白这种产品究竟是否适合购买。标准体系的不健全也就难于形成标准化，因此保健红糖产品就得不到迅速的推广和普及，这就严重影响了保健红糖的发展，使其在与其他保健产品争夺市场份额中处于下风。

2.4 成本较高

我国保健红糖发展还没有形成大的经济规模，而且由于保健红糖的种类较多，在产品标准上难以形成有效的统一，可能会出现同一种保健红糖产品的生产工艺和工序都不同的现象，因此在生产过程中对其生产设备要求的差异性也比较高，这些都会增加保健红糖的制作成本，产品价格越高普及率也就越低。目前阻碍保健红糖发展的原因之一就是成本太高，无论是生产制造成本还是运输仓储成本。

3 保健红糖的发展趋势及建议

3.1 保健红糖的发展趋势

3.1.1 产品趋势

保健红糖实用性较强，逐渐被百姓所认可。但是红糖传统模式却一直面临着品质良莠不齐，真假难辨的困境。一些企业扩大规模时并没有考虑市场对保健红糖的需求量以及保健红糖的销售渠道是否顺畅，因此容易造成产量过剩。一些地方和企业也在努力发展优质保健红糖产业，把保健红糖产业作为当地和本企业的发展根基。如浙江义乌大力发展当地的保健红糖产业，根植于当地具有700年历史传统红糖文化，并逐步形成远近闻名的特色优势产业。义乌红糖已获得农业部颁发的义乌红糖农产品地理标志登记证书，受到国家农产品地理标志保护。义亭镇是义乌红糖主产区，是远近闻名的“红糖之乡”，义乌红糖制作技艺现被列入浙江省非物质文化遗产名录。南京甘汁园糖业有限公司，是我国功能糖产业的领军企业。甘汁园生产的保健红糖主要有阿胶红糖、女生红糖、蜜红糖、山楂红糖和玫瑰红糖等17个系列，种类繁多，能够适应不同消费人群的需要，而且质量有保证，销售数量与其他红糖生产的小作坊相比遥遥领先，销售范围也比小作坊广得多。甘汁园有国内领先的技术和设备，形成大规模的标准化生产，从而使保健红糖产品的质量更加有保证。

3.1.2 消费人群趋势

当前，保健红糖的销售目标和消费人群不再限于产妇、经期女子和老人等固定客户，消费群体和消费量与之前都有了很大的拓展和提升。

目标客户之一：上班族。现在大部分人都把时间花在工作上，下班后以家庭生活和休息为主，很少参与户外活动，锻炼的时间也较少，再加上城市生活各方面的压力较大，导致自身免疫力下降。同时由于一些上班族的应酬比较多，喝酒也比较频繁，所以个人身体可能会出现各种各样的健康问题。因此，上班族们适当地食用一些保健红糖对身体的恢复和精神压力的缓解有很大帮助。

目标客户之二：女性和学生。在当今社会，女性也面临着生活各个方面的巨大压力，身体状况也并不理想。而且，由于身体和生理结构和男性有着巨大的差别，女性面临着女性疾病出现的危险，所需的保养就更多。学生则面临着巨大的升学和学业压力，也需要调节。保健红糖对女性有着比男性更好的治疗和调节效果，还可以增强体质，增强预防感冒的能力。因此，保健红糖值得在女性和学生中大力推广。

目标客户之三：年轻男性。男性生来具有关心和保护女性的特点，渴望更多关注女性，无论从身体上还是精神上，他们都希望给她们温暖。一方面保健红糖具有很好的美容养颜功效，也是传统中送给女性礼物的理想选择，另一方面他们对于女性生理问题处理办法又知之甚少，所以买保健红糖，对他们来说是关心女性既省力又省心的最佳选择。

可以看出，消费者的总体消费态势虽然仍以成年女性消费者为主，但是其他类型的消费者数量也在不断增长。目前，随着女性对身体保健观念的增强，她们在这方面的消费也逐渐增多。男性为了自身健康和缓解压力，对红糖的消费也有所上升。

3.2 保健红糖发展前景的建议

3.2.1 扩大市场份额，普及保健红糖的基础知识

目前广大消费者普遍对保健红糖的认识还不够深入。通过对商场消费者的调查发现，大多数消费者表示自己没有听说过保健红糖，他们只听说过保健品、保健药品以及红糖，一些消费者甚至混淆了保健红糖和红糖的概念，认为两者是同一种产品。基于目前消费者对于保健红糖的认知状况，可以通过商场促销的方式来普及人们对于保健红糖的相关基础知识，让消费者逐渐了解它，喜欢它、购买它，进而扩大保健红糖的市场份额。

3.2.2 严把质量关

质量安全是一个企业的生存根本，是企业生产的产品能在市场中站稳脚跟的最基本的要求，如果因为质量不合格而影响产品的功效甚至对人体健康安全产生不良影响，那么企业就不能在竞争激烈的环境中长久地生存下来。保健红糖作为一种新兴产品，要更加注意其质量，严把质量关，以质量功效来取得消费者的青睐，来促进其不断发展和壮大。

3.2.3 建立健全质量标准体系

在政府的主导下统一制定保健红糖的标准，依据国家标准制定保健红糖的质量标准，在国家质量标准的基础上可以建立严于国家质量标准的行业标准，同时也可以在行业标准上制定严于行业质量标准的企业质量标准，这些标准的建立目的就是不断完善保健红糖的质量标准体系。在严于国家质量标准之上建立行业标准和企业标准的目的就是为了让企业能够根据自身的实际情况更好地严格监督和控制其产品质量，提高保健红糖生产企业产品的竞争力。

3.2.4 降低生产成本

降低生产成本可以提高企业的利润，因此降低生产成本对一个企业来说是至关重要的。保健红糖生产过程中标准化程度还不高，同时也难以形成规模经济，因此也就造成了目前生产成本较高，销售价格较高的局面。因此通过制定标准化的生产设备和工艺流程来对保健红糖进行大规模生产是降低生产成本、降低售价和扩大市场占有份额的最有效手段。

4 总结

随着经济的发展，人们眼界的开阔以及接受新事物能力的不断提高，保健红糖的发展趋势良好，这是与时俱进的发展结果。虽然保健红糖存在着产品种类繁杂、共性太强、个性太少等缺点，但每一种新事物的出现及发展过程都会经历这些不可回避的问题，唯有在逆境中不断解决问题才能有广阔的发展前景，因此保健红糖的发展趋势在道路上虽然曲折且漫长，但发展前景是乐观的。

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Development trends report of the health care brown sugar

PING Qiuting*LI Mengchuan YU Juan GUO Jianxiong
（Guangdong provincial bloengineering institute，Guangdong Guangzhou 510405，China）

随着经济的快速发展，人们生活水平的不断提高，保健红糖产业得到了快速的发展，并且以其独特的魅力，深受一些特殊人群的喜爱。在对保健红糖概述的基础上，阐明了其发展中存在的问题并提出了相应的改进措施，最后对保健红糖的发展趋势做出了相应的报告。

保健红糖；发展趋势；报告

With the rapid development of economy and continuous improving of people's living standard,the health care brown sugar industry is getting rapid development,and deeply loved by some special groups with its unique charm. Based on the summary of the health care brown sugar,this paper expounds the problems existing in it and puts forward the corresponding of improvement measures,finally makes the corresponding report of the development trend of health care brown sugar.

health care brown sugar；development trend；report

TS218

A

1673-6044（2017）02-0003-03

10.3969/j.issn.1673-6044.2017.02.002

*平秋婷，女，1983年出生，2006年毕业于广东海洋大学生物技术专业，工程师。

2017-03-15