浅析中式茶餐厅空间设计理念与原则

(温州大学 浙江 温州 325000)

浅析中式茶餐厅空间设计理念与原则

朱乾

(温州大学浙江温州325000)

本文从中式传统元素，到中式茶餐厅室内设计的历史及方法详尽了展示了传统与现代的融合。使人们在现代生活中更加注重和发扬传统文化。作为室内设计师更应该将中式元素责无旁贷地发扬与继承，兼收并蓄，融会贯通，同时注重创新。将现代美学及现代设计理念融入到餐饮空间的设计中去。

中式元素；茶文化；室内设计；装饰

一

茶文化在近代将中国传统元素融合与现代的社会生活环境中。茶楼使人们的社会交流更加密切。在唐朝我国就已经有了室内设计这一概念，到了明代则更为广泛，多年来，室内设计师们不时青睐中式元素，并将其运用到设计中来，将这些传统符号以现代的手法加以改造，运用多种材料体现在现实的空间中。

茶艺是中国的传统文化之一，所以中式茶楼设计的重点是要体现出中国的传统文化，其中中国古建筑多用木构架结构，故茶楼的装饰材料也多以木材为主。茶餐厅一般是人们饮食，休闲，消遣时间的地方，需长时间停留，所以茶餐厅的设计极为讲究，可挖掘其深层次的内涵意蕴。将中国传统文化元素引入现代设计，在茶餐厅中体现中国传统文化内涵是茶楼设计近一半发展的要求。

从北京，天津四合院的均齐布局中，我们可以从中看到，茶餐厅室内的环境规划要素主要体现在“本土化”和“地域性”上。这两方面对其营造出的人文意义十分重要。另外，随着时代的变迁，现代生活中茶餐厅内部的装饰风格也发生了变化，总归起来主要有两种：第一种为地方风格，多位于有着特别的自然风景的地方，由于这类商业建筑本身就具有明显的地方特征，因此室内设计也自然地会具有相似的风格。这类茶餐厅布局多体现出地域性，较多运用天然材料进行装饰，如原叶，竹叶，石材等。顶棚也一般与建筑本身的屋顶相照应。墙面打破单调感，用具有当地特色的工艺品或字画进行装饰。地面以青砖或仿古砖材料铺设为宜，也可采用花岗石。第二种为是现代风格，这种风格在室内装饰上会更加注重装饰材质时代感。如大量采用玻璃，纤维、复合板，金属等，暂且不讲如何运用，这些材质本身就体现着强烈的时代气息。在综合多种形式装饰物，更能增强茶楼空间的气氛和情调。

在茶餐厅中，最重要且最具特色的要数茶具了，它兼具实用价值和观赏价值。所以，在茶具的选择上，它的外形设计也显得极为重要了，所具有的艺术性就不言而喻了。所以，在设计室内的陈设及茶席的同时也要对茶具的选用加以重视。陈设上可以搭配一些常用元素，如盆栽、装饰画、字画挂轴、屏风、工艺美术品等，这些都可以为茶餐厅的室内空间营造出一种别致的韵味和闲情逸趣。

二

从平面规划上来讲中式茶餐厅可大致分为三部分，其中包括大厅接待区、散座区和包房区。在规划上大厅通常设置在一楼入口处，大厅作为整体商业空间的过渡和缓冲，厅内置入植物、叠石、博古架等，使人置身室内便能欣赏园林景色。其次是散座区，清幽的茶室是忙碌一天的人们放松身心的好去处。可运用仿古砖墙纸装饰墙壁及隔断，座位有序排放。再次是包房区，设计方式和雅座区类似，整体格调以清新自然为主，利用壁纸、原木、石材、中国古代画卷等进行装饰。另外，植物小景和烛台这一类的简单小物件也体现了画龙点睛的作用。这些装饰应加以合理的组合和配置。从布局上讲，室内的屏风，博古架，半敞开的罩，与室内其他陈设相结合，这些半开半合的通透布局亦隐亦现地体现出中国文化中“藏”的意味。

借景怡人是中国古代园林中不变的原则，运用在中式茶餐厅的室内设计中也是如此。这里的“景”，可以理解为人文景观，同时也可以是自然景观，他可以是静态既定的景观，同时也可以是动态景观。总而言之，“景”无疑是一个中式茶餐厅设计的主要环境所在。所以，景观设计在整体设计规划中也是一个相当重要的环节，在设计中营造一些实际的装饰性景观，如山、花、木、水、石以及餐具餐桌等都可视作装饰的一部分，同时，还可将光、气、声等巧妙结合，并与实景遥相呼应。

茶餐厅一般被定义为顾客享受餐饮、喝茶休息的地方，所以设计上应将重点放在营造优雅的环境上。具有一定格调的茶餐厅在进行室内设计时便会抓住顾客这种考虑并花费一定的心思，对于餐桌的摆放、茶具、点心盘的选择上都会别出心裁。这些装饰物的安排同时也不能脱离主题，一种物品一个风格。茶楼整体色调要统一，墙纸与吊顶和地面的色彩要搭配和谐，顶部灯光不应过于明亮刺眼。另外在柜台、货架上最好也配上不同色彩的灯管。店内也需要适当的点缀，盆景、紫砂壶、瓷瓶等富有中国元素的物品会使整个空间和谐共生。其中，中式元素中如天花藻井，有着吉祥如意的寓意。并且，根据不同茶楼各自的特点和主营产品，也需要采取不同的创意，但不可盲目堆砌，不然会流于媚俗。

从另一个方面来讲，在设计中式茶餐厅时也不一定必须要把茶文化中单一特定的元素全盘表现出来，呈现出古色古香的茶楼形象，最重要的是要符合实用价值，符合顾客的心理预期，即感受到美的熏陶，感到放松和愉悦。另外，在茶楼设计时也要勇于创新，不拘泥于一种风格，可在传统中式风格上加入现代元素，这样让人有种耳目一新的感觉。

三

一种设计风格的形成与发展，是由许多因素共同作用而成的。当代中式茶餐厅的设计无疑也是商业、地域文化及设计文化互动的结果。将传统与现代相结合就要在承袭传统文化的基础上融入现代设计元素。中式茶餐厅设计需要运用大量的中国传统元素符号，木雕、砖雕、斗、拱等中式结构，青花瓷盘、脸谱、灯笼、刺绣等具有民族特色的家具陈设，当然运用这些元素不仅仅是简单的拼凑，而是要始终围绕着一个主题，或古朴传统、或极富现代气息，而无论是为了营造哪种感觉或气氛，我们都需要了解中国传统茶文化的发展现状，再把自己的感受和理解融入其中，茶餐厅在设计上保持传统特色的同时，又要与时俱进，绝不应墨守成规，一成不变。传统元素要与现代环境融会贯通，将传统文化的精髓在设计中自然而然地表现出来，不能生搬硬套，盲目堆砌元素。真正优秀的设计要求设计者深入了解环境使用者的内心，并发自内心地热爱生活，追求更深层次的心理需求。

设计师要设计出与时俱进的传统与现代结合的精彩作品就必须认真审视中国文化，并责无旁贷地继承和发扬，将传统的东西赋予新的内涵，将传统文化中注入新鲜的血液。并从宏观的视角上去营造良好的建筑环境和室内空间，充分展现特定地域中具有鲜明特色的文化内涵，长此以往，对国家和社会室内空间设计的发展有着不可估量的推进作用。

[1]方浩.传统艺术理念在现代设计中的延伸.装饰，2003(12).

[2]赵农.中国艺术设计史。西安：陕西人民美术出版社，2004

[3]陈启新.传承与创新——从室内设计中正确认识传统文化.艺海,2013

[4]吴安生.室内设计中新中式风格元素的应用.科技致富向导,2012

[5]乔继敏.餐饮空间设计.包装世界，2014

朱乾(1992-),女，汉族，河南人，硕士研究生，课程与教学论(美术)专业。