园林与茶文化

李洁 薛立

（1.华南农业大学林学与风景园林学院，广东 广州 051000）

园林与茶文化

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（1.华南农业大学林学与风景园林学院，广东 广州 051000）

中国的风景园林，无不与茗茶结缘。介绍了园林和茶文化的共同之处以及两者之间的亲缘关系。园林提供了饮茶空间，人们在清静幽雅的茶庭品茶论茶，感悟茶道精神，促进了茶文化的发展。

园林；茶文化

据陆羽《茶经》记载：茶文化的发展历程，可以概括为“发乎于神农，闻予鲁周公，兴于唐而盛于宋”。中国茶文化酝酿于魏晋南北朝，在唐朝开始形成，宋朝进入兴盛期，在明清两朝得到创新发展。可见茶文化的发展其实相随于园林文化的发展，两者之间有着潜移默化的关联。唐宋以来，中华茶文化在世界广为传播，对日本的“茶道”、韩国的“茶礼”、英国的“午后茶”等国外茶文化产生了深刻影响。可见，茶在园林世界里已经穿梭千年，脚步遍及中外，扎根全球。

“纵观中国著名风景园林区，无不与茗茶结缘。杭州西湖有着美如西子的朦胧景色，风情变幻的四季色彩是穿越古今也无法不去赞叹的圣地，散布着同样充满诗情画意的园林小品。”由此可见，西湖所产龙井茶，完美诠释了“色香味形”于一身。以风景秀丽甲东南而著称的福建武夷山风景园林区，同样出产着名扬四海的大红袍，此外还有庐山云雾茶、君山银针、黄山毛峰、太湖碧螺春，等等。在地大物博、名川众多的中国，太多这种美丽的结合。在重视生态绿意的今天，发展和建设优秀的园林景观成为潮流，美丽的茶庭茶室、趣味的茶园，实现了茶文化与园林景观的融和。

1 茶文化因园林而别具一格

我国饮茶，据陆羽所著《茶经》“......滂时浸俗，盛于国朝两都并荆俞之间，以为比屋之饮。”距今有三千年以上的历史。品佳茗与赏园林，在艺术鉴赏这一层面上，都是为了追求心神的愉悦，进入一种人生智慧的灵通境界。对着青山流水、小桥玉亭、花香游鱼的美景，细细品茶，把茶香、花香、满园春色都溶化在茶杯中，在心中慢慢流淌。

园林造就好环境。我国地大物博，风情各异，园林美景各有珍奇，但又有异曲同工之美感。悠久的园林史促成了我国特有的园林风格，崇尚自然，讲究错落有致、曲径通幽。喝茶要品，园林也要品，只有把两者合在一起含一含，舌尖才能勾勒出另一种新的味道。如一种香鼻尖嗅出山水味道，似一种甜溶于山水中的茶味儿，是一种媚令人回味无穷，使园林意境与茶的清香完美交融。茶文化兼有生活文化和精神文化的特性，融合了生活艺术，成为一种精神文化的载体。

2 园林因茶文化别有内涵

茶文化依托园林场所，与园林文化交融，创造理想的环境。“喝酒喝气氛，品茶品文化”。古，有饮茶者，或依山傍水，或清幽庭内而坐，或籍花，或月色正好时。而今，无美好园林不高雅，无风景不情趣，没有环境也希望创造出一个来。坐落于园林景观的茶室茶庭，成为人们品茗怡性的最佳场所，而茶园风光又为园林景观增加了一道亮丽的风景。

中国古典园林融合了自然美和艺术美，意境深远，讲究“天人合一”。山、水、建筑和植物为中国古典园林的四大要素，它们在园林空间结合成一个有机的文化整体，为中国园林文化的组织构建垫下了良好的基础。为此，将源远流长的茶文化结合到园林文化建设中，有利于茶文化的传播和发展。

3 园林与茶文化的载体

3.1 茶室茶庭

建筑和园林是茶文化的载体。我国的茶馆最初广纳四方来客，接着开设“雅座”以迎合士大夫等贵族，设置书场、艺人讲历史故事的“评话”，后来南方发展了评弹、曲艺等多种演艺。茶室为举办茶会的房间，茶庭指与茶室相配的庭院。历史的变化，人民生活水平的普遍提高，走进园林式的环境中品一品香茗也不再是阶级式身份区别的体现。现在，在酒店、公园和广场等园林环境下，也总飘着茶味儿。园林提供了饮茶空间。人们在清静幽雅的茶庭中品茶论茶，感悟茶道的精神，促进了茶文化的发展。

中国茶文化渊远流长，“每饮一口芬芳的清茶，就好像在品味中华文化”。中国园林是由建筑、山水、花木等组合而成的一个综合艺术品，富有浓郁的诗情画意。中国式的茶室茶庭，也将渲染出更有味道的茶。

3.2 茶园

在现代社会的高速发展过程中，产生了茶园文化等休闲经济。以茶文化为载体，并构成茶园景观，包括天然茶山、自然乡村风貌等自然景观。在纬度较低的我国南方，茶田、水田和蜿蜒茶山交错；在高纬度的北方，广阔的旱地和茶田融合在一起，形成不同的景观。但皆以突出茶园本身茶田的自然属性为主。在茶园中附加人造景观，是茶园规划中的笔墨众多之处。茶园要结合绚丽多彩的地方文化，以鲜明的茶文化为主体，运用现代景观手法，创造景观模式。

茶园林随着产业不断细化，消费人群日趋增加，园林式茶园向大型化发展。坐落于北京中山园林的来今雨轩、杭州西湖的花港茶室等处，茶园佳景和园林景观交融，成为品茶佳地的代表。

近些年，全国各大茶叶产区的政府努力开发与茶文化相关的景观资源，各地与茶文化相关的旅游景区不断涌现。引导游客到茶庄、茶厂与茶文化活动，开展免费品茶和茶点和，传播传统茶文化，推动了当地经济的发展。

3.3 茶树

茶科植物的应用在园林植物应用中有着广阔的空间。茶树花期长，品种众多，恰逢花期，则是让人应接不暇。那白那粉那红，精巧的花蕊，淡淡的清香，俏皮的蜜蜂蝴蝶，拉开的是一幅春意昂然的生机画作。不管是在茶园中还是茶室茶庭，茶树的点缀总是恰到好处而又意味深长。这就是茶树的魅力所在。

茶树是茶文化园林绿化的主角。能从园林植物种类上进行文化点睛，对于增加园林的茶文化内涵具有十分重要的作用。茶树不同的品种，生理形态特征的差异，丰富了其的观赏价值。茶树耐修剪，易于繁殖，容易造型，满足了在园林中应用的条件。

唐朝诗人白居易诗曰：“似有浓妆出绛纱，行光一道映朝霞。飘香送艳春多少，犹如真红耐久花。”；宋朝诗人陆游曰：“东园三日雨兼风，桃李飘零扫地空。惟有山茶偏耐久，绿丛又放数枝红。”；明朝诗人沈周有诗曰：“犀甲凌寒碧叶重，玉杯擎处露华浓。何当借寿长春酒，只恐茶仙未肯容。”；清朝诗人刘灏诗曰：“凌寒强比松筠秀，吐艳空惊岁月非。冰雪纷纭真性在，根株老大众园稀。”可见，茶花观赏历史悠久，园林应用更能提升园林内涵、丰富园林文化。

4 结语

茶文化和园林文化属于两种历史文化，在历史长河中都占有一席之地。茶文化与园林文化的交融，使二者得到了补充和完善，也丰富和发展了中华民族的文化体系。茶室、茶庭、茶园及茶树等的发展促进着茶文化与园林文化的结合，丰富了文化的内容与内涵，也为人们的生活带来了许多精彩。未来，两种文化的交融，结合载体的丰富更新，也将给文化体系带来新鲜活力，必将促进着文化的前行与发展。

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S685.14

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1005-4707（2017）02-046-02

10.3969/j.issn.1005-4707.2017.02.022

中央财政林业科技推广示范项目：“广东省生态公益林培育技术推广”（2015-GDTK-07）

李洁（1972-），女，2015届华南农业大学硕士生在读；薛立（1958-），男，1998年日本名古屋博士学位毕业，现任华南农业大学教授。

2017-02-10；

2017-03-15。