可改善肉牛肉质的配合米糠发酵饲料及其应用

刘 明 （辽宁省建昌县小德营子动物卫生监督所 125300）

可改善肉牛肉质的配合米糠发酵饲料及其应用

刘 明 （辽宁省建昌县小德营子动物卫生监督所 125300）

在肉牛养殖中，追求肉质的品质，给人们提供健康的牛肉，越来越符合现代养殖观念，为了得到具有大理石花纹的肌肉，且皮下脂肪薄，肌肉颜色以及和紧凑度都得到改善的牛肉，从饲喂一种发酵饲料入手可以达到目的。

1 发酵饲料在改善家畜肉质上的利用

发酵饲料作为家畜饲料，目前是将杂草、秸秆、蔬菜残料等发酵，制成饲料，来降低饲料成本，在改变饲料成分的情况下，对于饲料储藏，提高适口性，有很大优点，从而被开发应用。但是，发酵饲料在改善家畜肉质上，有着更高效的应用。但是，在应用上存在着一些弊端，因其脂肪含量以及能量很高，所以在家畜适口性上虽然好，饲料价值虽然高，若一直大量饲喂会导致家畜下痢，特别是常用作饲料的米糠。另外，作为无机物，有机态的磷含量较高，所以长期使用会导致尿石症，所以不能太多量的投给。在解决这个问题上，在大量应用米糠和麦麸到饲料中的研究实践中，把配合米糠的饲料进行发酵处理，不仅几乎摒除了上述弊害，而且在改善肉牛的肉质上具有很好的效果。

2 配合米糠发酵饲料的制作

使用的米糠一定是未进行脱脂的情况下，未脱脂的米糠，即粗糠，脂肪含量高，适合使用，对于麦麸的使用没有啥特殊限制，作为发酵饲料重量比，按照米糠与麦麸重量比1∶5进行混合使用。在发酵菌的使用上，纳豆菌，枯草芽孢杆菌，酵母以及乳酸菌都能够使用。以纳豆菌为最好。对于发酵原料，以小麦削粉，海藻类，例如褐藻，大豆粕等进行适当的饲料配合。为了进行发酵，把米糠，麦麸，和其他的原料，发酵菌，以及水进行混合，在55～60℃恒温下，进行2～5d好氧发酵。加入的水量，根据气温，以40%～50%重量比为好。得到的发酵物可直接作为饲料使用。例如，未脱脂米糠600kg，麦麸750kg，大豆粕150kg，以及纳豆菌3kg，加水700kg混合搅拌。3d后在55～60℃的恒温下，好氧发酵48h。接下来，在70℃时，干燥得到含水15%的发酵饲料。

3 配合米糠发酵饲料的使用

本发酵饲料在肉牛出栏前6个月期间，在饲料中每天加入1～3kg左右，可代替浓缩饲料的一部分，饲喂肉牛。

4 实践效果

在出栏前6个月期间，将本配方的饲料每天给予1kg，使用这个发酵饲料进行肉质效果实验结果为：经检测，酮体等级以及里脊的大理石花纹和五花肉肉质都得到显著改善，并且饲喂本饲料期间未发现下痢症状。

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1007-1733(2017)06-0088-02

2017–02–15）