饲用抗生素主要替代添加剂在养鸡生产中的应用研究进展

杨敏馨 寇 涛 孙铁成 江宵兵福建省畜牧总站 福州 350003

饲用抗生素主要替代添加剂在养鸡生产中的应用研究进展

杨敏馨 寇 涛 孙铁成 江宵兵＊福建省畜牧总站 福州 350003

随着人们对食品安全的普遍关注和追求，限制甚至禁止抗生素在饲料中的添加已成为必然趋势。为了保证畜禽养殖效益，实现畜禽养殖业可持续发展，研究和使用高效、绿色、安全饲用抗生素替代添加剂，已成为近年来研究的热点。本文对饲用抗生素替代添加剂在养鸡生产中的应用研究进行综述，旨在引导我省养鸡企业及时了解并将科技成果应用于安全优质鸡肉、鸡蛋的生产。

抗生素 替代物 鸡 生产 应用

AbstractThe community and the general consumers have already paid more and more attention to the food security problem.As a result,limiting or banning the inclusion of antibiotics in animal diets has become an inevitable trend.In order to ensure the sustainable development of animal husbandry,it was necessary to search for alternative products that could replace antibiotics used as a high-quality and high-efficient,green and safe promoters.The focus of this review will be on traditional alternatives in chicken diets,and the aim of this review is to help the enterprises in our province to understand and apply the most recent knowledge of poultry to the production practice.

Key wordsAntibiotics Alternatives Poultry Production Research progress

1 限用、禁用抗生素已成为世界动物养殖的趋势

发现并使用抗生素对促进畜牧生产具有重大意义。早在1946年，Moore等[1]首次报道，在饲料中添加抗生素能显著提高肉鸡的增重。随后，人们相继在其他动物饲养试验中发现抗生素能有效提高畜禽的生长速度和饲料转化效率，抗生素的使用在提高畜牧生产经济效益方面发挥了重要作用。然而，由于抗生素的不合理使用，出现了病原菌产生耐药性、抗生素残留、致病菌交叉感染等突出的负面作用[2]，对人类食品安全构成了严重威胁。瑞典自1986年起禁止在供肉食的动物饲料中添加各种抗生素，规定抗生素只能作为治疗动物疾病使用。联合国粮农组织（FAO）于1997年要求停止或禁止使用抗生素促生长剂。2006年欧盟全面禁止食品动物使用抗生素作为促生长饲料添加剂[3]。美国对青霉素、链霉素、喹诺酮类、磺胺类等均有极严格的药残限制，甚至完全不准使用。日本政府规定牛、猪、禽肉等畜禽产品中均不得检出残留抗生素且特别规定人用抗生素不得用于动物。美国提出2018年开始，麦当劳鸡肉供货商不得使用人用抗生素。

随着我国规模化、集约化畜禽养殖业的迅猛发展，抗生素用量显著增长，我国在动物生产中使用的抗生素占全球23%，已成为全世界抗生素使用最大的国家。此外，每年我国生产的抗生素将近有50%都流向了畜禽养殖场，而这巨大的使用量中90%的抗生素都是作为动物饲料的添加剂而被消耗掉，致使动物的抗生素滥用现象十分严重。为了规范抗生素饲料添加剂的使用，国家农业部虽然已制定发布了《饲料药物添加剂使用规范》（2012年）、农业部公告2292号、农业部公告2824号、农业部公告193号、农业部公告1519号等一系列法规，规定了禁用抗生素，并规范了抗生素的使用。但我国畜禽用抗生素的管理、使用及监督仍然存在不规范现象，导致食品安全隐患问题突出。

2 抗生素替代添加剂的研究进展

研究发现许多饲用添加剂如酸化剂、酶制剂、植物提取物、微生态制剂、抗菌肽、中链脂肪酸及卵黄抗体等均可以替代抗生素或具有替代抗生素的潜能，在鸡养殖业上有广阔的应用前景和巨大的开发价值。

2.1 酸化剂 饲用酸化剂是一种可降低消化道pH、为动物提供最适消化道环境的新型添加剂，有单一型和复合型。饲用酸化剂一般分为有机酸和无机酸两种。有机酸作为一种抗生素替代品在养鸡生产中有广泛的应用，常用有机酸有柠檬酸、延胡索酸、乳酸、丙酸、苹果酸、山梨酸、甲酸、乙酸等。但使用最广泛、效果较好的是柠檬酸、延胡索酸和复合酸。养殖场使用的酸化剂多为柠檬酸或复合酸化剂，在饲料中的添加成本平均在25元/t[3]。

研究表明，在金凤凰鸡的日粮中添加0.4%柠檬酸，日增重比对照组提高11.48%，料重比降低5.24%[4]；许芸等[5]在黄羽肉鸡基础日粮中添加2 000 mg/kg延胡索酸，对黄羽肉鸡屠宰性能产生的影响与抗生素组相近，优于基础饲粮组；研究发现，基础日粮中添加0.4%柠檬酸可提高肉鸡早期的体增重，降低料肉比，提高成活率，提高家禽对钙、磷的利用率[6]；而有机酸在产蛋鸡上也显示出较好的效果，蛋鸡日粮中分别添加2%柠檬酸、2%乳酸，粗蛋白的表观利用率分别提高9.13%和6.37%，乳酸、柠檬酸均能提高钙、磷的表观利用率[7]；陈亚军等研究发现，在海兰蛋鸡日粮中添加30 mg/kg和60 mg/kg肉桂酸-柠檬酸复合物 （肉桂酸∶无水柠檬酸∶赋形剂=3∶5∶2），可改善产蛋鸡平均蛋重、产蛋率、产蛋量及饲料转化率，同时降低死淘率[8]。

此外，研究发现饲粮中添加单一有机酸化剂显著降低42日龄肉鸡盲肠中大肠杆菌数量，但单一无机酸化剂（吸附磷酸）、缓释酸化剂（微囊化磷酸）和复合酸化剂（吸附磷酸、乳酸）的添加均对肉鸡盲肠乳酸杆菌和大肠杆菌的数量无显著影响，这说明有机酸的使用效果优于无机酸。

2.2 酶制剂 饲用酶制剂作为一种催化剂不仅可以提高饲料消化率和畜禽生产性能，而且可以减少畜禽排泄物中氮、磷的排放，减少对环境的污染。根据饲用酶制剂组成，可将其分为单一酶制剂和复合酶制剂两类。单一酶制剂只含有一种酶，可分为消化酶（内源酶，如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等）和非消化酶（外源酶，如β-葡聚糖酶、植酸酶、纤维素酶等）。复合酶制剂是指将两种或两种以上具有生物活性的酶混合而成的一种产品，比单一酶制剂效果更好，是目前常用的酶制剂饲料添加剂。目前世界上生产的复合酶制剂，由于不同的功能特点，可分为以β-葡聚糖酶为主的饲用复合酶；以蛋白酶、淀粉酶为主的饲用复合酶；以纤维素酶、木聚糖酶、果胶酶为主的饲用复合酶等。

酶作为添加剂、发酵剂最初只是用于食品工业上，到20世纪50年代，酶才开始作为饲料添加剂应用于畜牧业中。1954年Jenson等将酶添加于鸡日粮中，取得了良好的效果，使鸡的免疫力增强，生产性能提高，并且减少了疾病和环境污染。自此以后，酶作为一种新型的饲料添加剂在畜牧业上逐渐为人们所接受[9]。孙春阳等[10]研究饲粮中添加非淀粉多糖（NSP）复合酶对肉仔鸡生产性能和排泄物中含氮物含量的影响，结果发现小麦-豆粕型饲粮和玉米-豆粕型饲粮添加NSP复合酶可有效改善肉仔鸡生产性能；宋凯等[11]探讨小麦日粮中添加不同配伍酶制剂对鸡生长和一些血液生化指标的影响，发现每千克小麦日粮分别添加木聚糖酶840 IU、β-葡聚糖酶280 IU，或木聚糖酶840 IU、β-葡聚糖酶400 IU时，肉仔鸡的生产性能和一些血液生化指标都接近玉米日粮组，进一步表明酶制剂可提高肉仔鸡生长、采食量和利用日粮营养的能力，且适宜配伍酶制剂的效果更为显著。朱忠珂等[12]研究发现，在玉米-豆粕日粮中添加外源酶能显著提高日增重、改善饲料利用率、显著提高肉仔鸡部分免疫器官指数和血清球蛋白含量，对机体的免疫功能有一定的促进作用。

饲用酶制剂应用时也存在一定的问题。饲料加工过程不可避免地出现的温度、水分、pH值和压力等因素对酶制剂的破坏作用。此外，针对不同类型日粮的专用酶制剂的研制，酶制剂的用量必须与饲料中底物含量相适应，添加量过少无法获得理想效果，过量添加则会增加饲料成本。而不同动物又有不同的配伍比例，如家禽对能量比较敏感，肉禽和蛋禽日粮中使用酶制剂一定要注意能量以及相关营养成分的调整。

2.3 植物提取物 植物提取物是一类以植物为原料，从中提取的含多种活性成分（如蛋白质、氨基酸、维生素、生物碱、多糖、甙类、挥发油、有机酸、鞣质、色素、微量元素等）的天然混合物。植物提取物因具有抗菌、抗氧化、提高免疫力、促进生长及改善肉品质等多种生物活性功能而被视为抗生素的有效替代物。根据植物的来源、加工方法和所含成分不同，可分为草药、香料、香精油、树脂油等4类。

Blaiotta G等[13]研究发现，单宁可调节肠道微生态结构，抑制肠道中病原微生物的活性。如以栗树单宁为饲料添加剂，可显著降低家禽腹泻率，改善胃肠道功能，提高肠道中有益菌数量。郭晓红等[14]采用大豆黄酮为饲料添加剂喂养AA肉鸡，发现其能提高公肉鸡生长相关激素水平，在降低日采食量的情况下，提高了肉鸡体重和平均日增重。周克勇等[15]以陈皮、苍术、芒硝等组成的复方中药添加剂按1.75%、2.25%、2.75%的浓度添加到川乌肉鸡基础日粮中，肉鸡成活率提高了5.1%～10.3%。肖传明等[16]在肉鸡日粮中添加200 g/t植物提取物饲料添加剂（含蒲公英等提取物，富含黄酮、生物碱等有效成分）替代抗生素，结果表明，与抗生素组相比，植物提取物饲料添加剂能显著提高肉鸡血清淀粉酶活力、脂肪酶活力、钙磷消化率、粗蛋白消化率和粗脂肪消化率。陈鲜鑫等[17]研究发现，银杏叶、金银花、霜桑叶、万寿菊混合植物提取物可提高蛋鸡产蛋性能和免疫能力，且能显著降低蛋黄中胆固醇含量，提高蛋中多不饱和脂肪酸含量。贾淑庚等[18]研究报道，丝兰提取物对提升蛋鸡生产性能方面有积极影响，蛋鸡产蛋率一定程度上有所提升。由于植物提取物来源广泛，种类多样，所以其作用机理也相对复杂，主要是通过抗氧化、提高免疫力及代谢调控提高家禽的生产性能。

2.4 微生态制剂 微生态制剂作为绿色无公害的新型饲料添加剂，是理想的抗生素替代品。微生态制剂是通过改善宿主胃肠道微生物群的平衡而对宿主发挥有益作用的活菌制剂[19]，可分为益生素、益生元和合生元；按照菌种组成可分为单一菌制剂和复合菌制剂；按照微生物的种类可分为乳酸菌制剂、芽孢杆菌制剂、酵母类制剂以及复合益生菌制剂等。大量的研究证实，微生态制剂具有建立优势菌群，调整畜禽肠道微生态平衡、提高机体的免疫和抗病能力、促进动物生长，提高生产性能等功能[20]。

2.4.1 益生菌 允许在鸡日粮中使用的益生菌有30种，主要包括乳酸菌、酵母菌和芽孢杆菌。乳酸菌类是应用最早的微生态制剂，目前主要应用的有嗜酸乳杆菌、双歧乳杆菌和粪链球菌等[21]。芽孢杆菌是另一类常见的微生态制剂，富含多种氨基酸，可产生多种酶，由于芽孢的特殊结构，芽孢杆菌制剂具有耐酸、耐盐、耐高温、耐挤压等特性[22]。陈家祥等[23]在雄性麻羽肉鸡基础饲粮中添加50 mg/kg地衣芽孢杆菌制剂，在饲喂28 d后发现，肉鸡平均日增重显著升高，料重比显著降低，血清中超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性均显著升高。李金敏等[24]分别给AA肉鸡饲喂1%复合微生态制剂（高活性抑菌型芽孢杆菌、乳酸菌和抑菌代谢产物）和复合抗生素（前期为莫能霉素、阿维拉素和阿散酸，后期为马杜拉霉素和维吉尼亚霉素），试验结果表明，微生态制剂组可显著降低料肉比，并与抗生素组差异不显著，且微生态制剂组肠道组织形态完整性好于其余各组，说明微生态制剂能显著提高肉鸡的生长性能，并对肠道组织形态完整性影响最小，作用效果好于抗生素。研究表明在蛋鸡日粮中添加乳酸杆菌和酵母菌为主要活菌的微生态制剂，可显著提高50周龄江西东乡黑羽绿壳蛋鸡的生产性能和蛋黄色泽，尤其是添加后第3周效果最为明显[25]。元娜等[26]在日粮中添加1.5 g/kg复合微生态制剂，蛋种鸡产蛋率提高了12.18%，料蛋比降低了l1.83%；范彧等[27]研究表明，饲粮中添加0.02%复合微生态制剂显著提高了蛋鸡产蛋率、平均蛋重，降低了料蛋比。此外，微生态制剂还可改善蛋鸡蛋品质，提高蛋壳厚度，增加蛋黄色泽[28-29]。

2.4.2 益生元 益生元是在宿主体内非可消化的化合物，是可通过肠道微生物的代谢调节肠道微生物菌群组成和活动的有益物质。目前饲料中允许添加的益生元主要有低聚木糖、低聚果糖、甘露寡糖、异麦芽寡糖、低聚壳聚糖、低聚半乳糖等。低聚果糖和菊粉是在动物中研究最多的益生元。Oso等[30]研究表明，日粮中添加甘露聚糖可以显著提高珍珠鸡血清蛋白含量和鸡胗、胸腺的质量，降低血清尿酸、胆固醇含量和肝脏、脾脏的质量。Kim等[31]研究发现肉鸡日粮中添加2.5 g/kg菊粉后，肠道微生物菌群发生变化，乳酸菌的数量增加，并限制了产气芽孢杆菌和大肠杆菌的增长，回肠中乳酸菌的多样性增多。

2.4.3 合生元 李树鹏等[32]研究表明，在基础饲粮基础上添加黄芪多糖、益生菌剂及合生元后，试验组雏鸡血清新城疫抗体效价均较对照组升高。谢全喜等[33]在日粮中添加0.2%复合微生态制剂（植物乳杆菌及枯草芽孢杆菌）能提高肉鸡生长性能和抗氧化能力，可以在一定程度上增强肉鸡的免疫功能。在基础日粮中添加益生菌、异麦芽寡糖能够显著提高肉鸡的生产性能，且将两者制成合生素的应用效果优于单独使用，表明益生菌和异麦芽糖具有一定的协同作用。王雪飞等[34]在肉仔鸡饲料中添加苦豆籽粕-双歧杆菌合生元，发现其能显著提高肠黏膜绒毛高度、黏膜厚度和V/C值（绒毛高度/隐窝深度）、降低隐窝深度，有效改善肉仔鸡肠道组织结构的形态发育。苗晓微等[35]分别向肉仔鸡日粮中添加等量的抗生素和乳酸菌与中药合生元制剂，结果表明，两组在生长性能和饲料利用率上各指标均差异不显著，说明乳酸菌与中药合生元可以替代抗生素饲喂给肉仔鸡。

2.5 其他抗生素替代物

2.5.1 抗菌肽 抗菌肽又名抗微生物肽，是生物体内产生有广谱抗菌作用的小肽，种类多、来源广，不易产生抗性突变，广泛应用于食品、药品、化妆品、农业、畜牧生产等领域。抗菌肽作为饲料添加剂具有提高畜禽免疫力的作用，并可以促进畜禽生长，提高生长性能。Bao等[36]研究表明，抗菌肽能够提高肉鸡生长性能，促进小肠对营养物质的吸收并能提高小肠黏膜免疫力。刘莉如等[37]研究表明，饲粮中添加350 mg/kg抗菌肽可以显著提高海兰褐蛋用仔公鸡的生长性能。抗菌肽还可用于改善肉鸡肌肉品质，抗菌肽对芦花鸡胸肌滴水损失有降低趋势，对肌纤维直径有极显著降低作用，对肌纤维密度有显著提高作用[38]。抗菌肽热稳定性好，对高温高压环境耐受性较强，因此，可耐受饲料加工过程中的剧烈条件，在饲料保存过程中持续发挥其功能，保持饲料品质，延长贮存期限。

2.5.2 中链脂肪酸 中链脂肪酸（MCFAs）是指含有6～12个碳原子的饱和脂肪酸，包括己酸、辛酸、癸酸和月桂酸。MCFAs不仅是动物的快速供能物质，还对动物生长、繁殖、免疫、脂肪沉积、肠道发育及肠道菌群等方面有特殊的影响，在动物生产中已有所应用。诸多研究表明，中链脂肪酸在鸡养殖业上有广阔的应用前景和巨大的开发价值。研究发现，在1～57日龄肉鸡饲粮中添加0.4%～10.0%MCFAs，可以显著降低腹脂重量。Khosravinia等[39]在罗斯308肉鸡日粮中添加0.2%Aromabiotic（含有60%MCFAs、40%二氧化硅的产品），显著提高肉鸡在1～21日龄的采食量，同时显著降低肉鸡死亡率。此外，在鸡饲料中添加0.5%～20%中链脂肪酸 （最适添加量为1.0%～10%），能部分或全部替代配合饲料中使用的天然油脂（以C16～C18为主）的长链脂肪酸甘油三酯，改善产蛋鸡夏季易出现的高温应激反应、产蛋率下降、破壳率上升等问题[40]。

2.5.3 卵黄抗体 卵黄抗体，是禽类经特定的抗原免疫后储存在卵黄中的特异性抗体，用来对子代产生保护作用的抗体[41]。卵黄抗体可显著提高其生长性能，改善肠道功能及肉品品质，具有强大的免疫学功能；其在鸡蛋中的含量为20～25 mg/mL，化学性质稳定，特异性强，且鸡蛋价格便宜、成本低，因此，卵黄抗体可规模化生产[42]。日粮中添加卵黄抗体可显著提高1～6日龄雏鸡生长性能，促进其生产发育[43]。卵黄抗体还可调整肠道微生物菌群结构，清理有害菌群，促进有益菌群的定植，促进消化道健康生长发育。此外，卵黄抗体本身作为一种免疫球蛋白，可增加免疫器官的质量，提高鸡血清中总蛋白、球蛋白含量，促进机体免疫保护。但产品必须有国家兽药生物制品正式批准文号才能推广使用。

3 展 望

食品安全问题越来越受到社会各界的关注，生产"绿色、有机、无污染、无公害的"的畜禽产品是畜牧行业转型的必然趋势。随着养殖观念的改变及动物营养技术的发展，饲用抗生素替代添加剂将为生产安全、优质、无污染的绿色禽畜产品提供保障，也是实现畜牧业绿色发展的必经之路。因此，开发抗生素替代物拥有广阔的发展前景，具有深远意义。我省养鸡企业可以根据需要选择使用。

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The research on application of alternatives to antibiotics in poultry production

Yang Minxin Kou Tao Sun Tiecheng Jiang Xiaobing*
（Fujian Animal Husbandry Station,Fuzhou 350003）

A

1003-4331（2017）05-0018-05

福建省现代农业（鸡）产业技术体系建设项目资助。

杨敏馨，女，助理畜牧师，研究方向为畜牧。E-mail:yangminxin1991@163.com。

＊通信作者：江宵兵，女，推广研究员，研究方向为畜牧。福建省现代农业（鸡）产业技术体系首席专家，E-mail:fzjxb@163.com。