双孢蘑菇菜谱（续前）

蘑菇烩番茄

原料：蘑菇200 g，樱桃番茄200 g，生姜片12 g，川盐、鲜汤、蘑菇鸡精、水豆粉、花生油各适量。

制作：蘑菇去蒂洗净，大的改小；樱桃番茄洗净，一个改两个；炒锅内放花生油烧热，下川盐、生姜片、蘑菇炒数下，加鲜汤烧熟，放樱桃番茄丁、蘑菇鸡精、水豆粉，收汁浓味，起锅即成。

主要功效：补脾益气、健胃生津、降脂减肥、清热化痰、解毒利尿。

蘑菇烧鱼

原料：蘑菇250 g，鲢鱼300 g，葱白节35 g，香辣酱、胡椒粉、草菇老抽、蘑菇鸡精、水豆粉、川盐、调和油各适量。

制作：鲢鱼去鳞去鳃去内脏，洗净，砍成块，码上川盐、水豆粉；蘑菇去蒂洗净，大的改小；炒锅内放调和油烧至七成热，下鱼块炸至定型捞起，到去余油，下香辣酱、胡椒粉炸一下，加清水、蘑菇、葱白节、草菇老抽，烧至汁干时，放蘑菇鸡精推匀，起锅即成。

主要功效：温中益气、补脾暧胃、降脂泽肤、解毒止泻。

蘑菇虾羹

原料：蘑菇200 g，磷虾肉120 g，姜末8 g，葱花25 g，香油20 g，香醋20 g，蘑菇鸡精、水豆粉、川盐各适量。

制作：磷虾肉洗净，剁成粒；蘑菇去蒂洗净，切成粒，入锅，加清水、姜末、川盐，烧沸2 min后，放磷虾肉粒、水豆粉，煮成羹，再放蘑菇鸡精、香醋、香油、葱花推匀，起锅即成。

主要功效：补脾健胃、降脂减肥、补肾壮阳、润肺化痰。

蘑菇烧魔芋

原料：蘑菇200 g，魔芋豆腐300 g，葱节40 g，生姜片10 g，鲜汤、川盐、蘑菇鸡精、花生油、水豆粉各适量。

制作：魔芋豆腐切成蘑菇大的丁块，投入沸水锅中焯水，捞入清水中漂2 h；蘑菇洗净，大的改刀；炒锅内放花生油烧热，下生姜片、蘑菇炒几下，加鲜汤、魔芋豆腐、川盐，烧至入味后，放蘑菇鸡精、葱节、水豆粉推匀，收汁浓味，起锅即成。

主要功效：润肺化痰、降脂消积、解毒止泻、散结止痛、补脾益气。

蘑菇桔梗蛤蜊

原料：蘑菇160 g，桔梗片10 g，净蛤蜊肉200 g，蘑菇鸡精、川盐、胡椒粉各适量。

制作：蘑菇去蒂洗净，净蛤蜊洗净，切成块；桔梗片洗净，入锅，加鲜汤、蘑菇、川盐、胡椒粉、蛤蜊肉，炖至烂，起锅放蘑菇鸡精即成。

主要功效：润肺化痰、解毒降脂、滋阴益气、利咽利尿。

蘑菇烧桂花

原料：蘑菇200 g，干桂花18 g，生姜片8 g，甘草片2 g，化猪油、川盐、水豆粉、鲜汤、鸡精各适量。

制作：蘑菇去蒂，洗净，切成厚片；炒锅内放化猪油烧热，下蘑菇片、甘草片、生姜片炒几下，加入鲜汤、川盐、干

桂花，烧至熟，放鸡精、水豆粉收汁浓味，起锅即成。主要功能：理气开胃、清热解毒、化痰止咳润肺。

蘑菇烧金莲花

原料：蘑菇200 g，鲜金莲花60 g，马耳葱25 g，化猪油、川盐、味精、水豆粉、鲜汤各适量。

制作：蘑菇去蒂洗净，改刀成厚片；鲜金莲花择洗干净；净锅内放化猪油烧热，下马耳葱、蘑菇片、川盐炒几下，加入鲜汤烧至熟，放金莲花推匀后，再放味精、水豆粉收汁，起锅即成。

主要功能：清热化痰、开胃理气、解毒。