玉米田整草（秸秆）套栽平菇技术

朱 刚

（吉林省松原市乾安县安字镇东下村科技推广站，吉林松原131403）

利用整草（秸秆）直接田间露地栽培平菇，既解决了玉米通风透光，又保证了平菇遮阳保湿的效果，真正确保粮菌双丰收。

1 品种选择

笔者选用江苏高邮食用菌研究所春夏季栽培的中高温平菇，白色伏夏200，该菌株抗高温、抗病害、大棵、片大整齐，产量较高。

2 培养料处理

①扎捆：选择麦草、稻草、玉米秸秆、高粱秸秆等。将草或秸秆（轧破秸节）翻晒3～5 d，抖去灰尘残渣，扎成5 kg左右的小捆。②建浸泡池泡草：挖一个容积约1.5 m3的土池，将池底及四周拍平拍实，用两块宽2 m，长6 m的塑料膜呈十字形纵横交叠于池底并伸展至池边四周地平面，即塑膜式简易浸泡池。浸泡液为按每100 kg料3 kg生石灰的比例，将石灰加水搅拌成乳状后，再配成3%石灰水。将草捆或秸秆分批置入浸泡液中浸泡20～30 min（料捆浸泡湿透），捞起堆放在一起，盖薄膜自然沥水一夜，才能进行发酵处理。③建堆发酵：先在地面垫上30 cm厚的干草，在干草上铺底膜，膜上垫放直径10～15 cm的圆木8根，将浸泡后的料捆放木上成堆，堆高2 m，长和宽根据栽培料多少而定，建好堆后，全堆覆膜用绳捆严发酵。当堆温上升到60～65℃（48～96 h）延续至次日上午翻堆。第1次翻堆时均匀加入过磷酸钙 50 kg、碳酸氢铵40 kg、石灰 10～15 kg，石灰应先泡水，pH保持7.5左右。翻堆时由里向外，由上至下、均匀翻堆。手抓一把培养料能滴水说明含水量适宜，若料水分太少应适当补水。当堆温升至60～65℃间隔6～7 h松开捆绳和四周覆膜。发酵好标准：培养料上长满雪花状的物质（放线菌）即发酵成功。发酵料是否成功直接影响平菇的产量和品质，关键是外层保温物性能良好，下垫的塑料薄膜不能包的太严，否则料内缺氧。

3 播种

播种时间应在6月15日前后为宜。①建畦：在玉米地间隔4垄玉米2垄作为栽培畦。清除栽培场地4～5 cm深的表土层，按宽1～1.5 m，深20 cm，长不限作畦。畦中留2条宽15 cm的土埂作丰产埂并分畦床为3小畦，四周开挖宽20 cm，深30 cm的排水沟。②铺料播种：铺料播种前一天用3%石灰水浇洒畦床及四周畦土，播种前1 h再喷洒一次，铺料前畦底撒一层草木灰。采用3层培养料3层菌种盖压面的播种方法，每平方米铺4捆（料干重20 kg）左右，厚25 cm的培养料，用种15%即3 kg。挖种和播种操作手要戴乳胶手套，事先要用酒精擦拭，达到灭菌、消毒的目的。铺料时将料捆散开，草（秸）长顺畦长均匀铺排，先铺播中间小畦，后铺播两边小畦。底层铺料约为5 cm厚，撒播散粒菌种3%，中间层铺料约10 cm厚，间距5～10 cm穴播种，剩下的散粒菌种全料床撒播，用铁锹或木板将每小畦拍平拍实。

4 覆土

①取畦床四周土，喷洒0.5%石灰水润湿覆土、覆土层上撒一层过筛的草木灰，再覆盖经3%石灰水浸泡24 h并晒干的疏松干草10～15 cm厚，草被上用宽2 m塑料薄膜全床覆盖，四周膜边展平用土压实、疏通好排水沟。②取地膜盖在料面，在膜上微撒泥土后，用消毒的竹竿或木棒在上盖膜扎无数透气孔（应注意的是，孔大小为竹筷粗细间隔10 cm，具体视情况而定，夏季气温高，应加密，否则透气不良影响菌丝生长），再覆土10 cm（粗细土兼用）。

5 出菇管理

①催蕾出菇：当菌丝冲破土层后，去掉床面覆盖改罩弓膜，适当向排水沟内灌水和床面喷雾水，逐渐提高菇床空气相对湿度至85%～95%，膜边四周拱洞通风和给予散光照诱菇，还采取白天罩膜夜间无雨揭膜的方法，拉大温差刺激出菇。若菇蕾形成过多，可进行疏蕾，减少养分消耗，保证一定数量的菇蕾正常发育，达到最大菇丛和提高单朵重。子实体八成熟时及时采收。②增产措施：a.当菌蕾形成1分硬币大小时喷施菇壮素或冷开水，喷头距菇体1 m左右一晃而过。b.第2潮菇采收后，清除床面覆土层2 cm，风干2 d，用木棒在床面间距15～20 cm打洞至料底，撒一层过筛干牛粪或干鸡粪，用菜园肥土补足覆土层，灌营养液（按5 t培养料需1500 kg营养液计算：康壮灵4瓶，菇壮素3瓶，大丰激素30瓶，比久20袋，萘乙酸30瓶，磷酸二铵15 kg，稀土20袋；康壮灵4瓶，大丰激素30瓶，磷酸二铵15 kg，复合肥30 kg，比久20袋，萘乙酸30瓶）。如此反复更换覆土层，补充养分，可采菇5～6潮，总生物学效率可达180%～280%。

6 不出菇或不正常出菇的原因

①通风不良：菇床通风不良，供氧差，膜内二氧化碳浓度过高，光线太弱，均不利于出菇。②环境不适：菇床所处环境温度高于所栽品种的出菇范围；③水分不足：发菌期揭膜次数过多，或覆盖不严会造成培养料含水量下降，也会造成出菇不正常；④菌丝徒长：培养料含水量过高，干湿差变化小，会造成菌丝徒长；⑤虫害影响：杂菌污染菇床后，不但与平菇菌丝争夺养分，而且分泌有害物质，抑制平菇菌丝正常生长，害虫侵入菇床后，则大量咬食平菇菌丝，并使平菇菌丝断裂失水死亡。