我国水产品物流运作模式研究

【摘要】随着我国经济的持续快速发展，人们物质生活水平的逐步提高，水产品作为人们日常消费的重要组成部分，市场需求日趋庞大。

我国沿海具有得天独厚的地理优势，水陆交通发达，使其得以拥有丰富多样的水产品，但现存流通模式以及行业规范等问题限制了水产品行业的发展。解决这些问题，有利于加快水产品流通效率，降低水产品损耗率，提高其市场竞争力，促进经济社会的发展。本文以我国水产品市场为研究对象，并对水产品物流运作模式中存在的问题进行详细的分析，并提出解决方案和对策。

【关键词】水产品 物流 运作模式

随着水产品需求的不断提高与水产品所带来经济比重的不断加大，原有的不完善的物流基础设施设备如国内的道路交通，冷库冷藏车，信息技术水平等严重制约了水产品物流的发展。同时，水产品一方面受自身不易保鮮，季节性等特性的限制，另一方面承受消费者对水产品品质高要求的压力，使得现有的水产品流通体系已不能适应市场发展的需求。所以发展健康、高效的水产品物流模式是水产物流成功改革，获得长足发展的重要途径。

一、水产品、水产品物流内涵及其物流现状分析

（一）水产品、水产品物流内涵

水产品是指具有一定经济价值的水生动植物及其经过腌制、干制等加工程序的成品或半成品，是淡水和海洋渔业养殖捕捞的动植物及其加工制品的统称。

水产品物流是为了实现水产品的增值，将水产品或相关服务通过包装、运输、装卸搬运、流通加工、配送、信息共享等环节由产品发出地向产品接受地转移的经济活动。发展水产品物流，要从增强其协调性和信息化着手，在保证水产品质量的前提下，提高水产品流通效率，加强其对客户的需求变动的快速响应能力。

（二）水产品物流模式现状

经过多年的发展，我国沿海地区已经逐步形成以批发市场为主体，大型连锁超市和社区菜市场店面为辅的水产品流通体系。在水产品流通市场，其一般的流通路径：养殖捕捞者—生产地批发市场—销售地批发市场—消费者，在最终到达消费者之前，大多还经由小型农贸市场、连锁超市等较小的销货平台。这种流通结构中间环节过多，在运输装卸过程中存在多次损耗。具体来说有如下几个方面特点。

1.水产品冷链物流专业化程度低。作为水产品保鲜的核心手段，国内的冷链发展无论是在硬件配备还是整个环节的控制与配合还远不及国外。当前，我国的机械冷藏车辆还远远不能满足市场供应需求。冷链设施设备不配套，仓储装卸等技术的落后，导致了水产品的损耗。已有的冷库冷藏设施不齐全，而且区域分布比较分散，即使是关键物流节点如大型水产品批发市场也缺乏冷藏保鲜技术。比如在对上海东方国际水产中心的实地考察中，可以发现他们自行承担的物流运输采用的主要运输工具是并不具备冷藏设施的厢式货车，仅仅只是靠不断加冰这一原始方式来获得保鲜的效果。

2.水产品经营主体管理混乱。“小规模、大群体”是我国水产品批发市场的现状，散户众多，组织化、规模化程度低。以上海国际水产中心来说，从事水产品经营者中至少90%以上是个体商贩和个体经营组织，发育不健全的市场中，充斥着大量各类水产品流通组织：水产品供应商、生产商、分销商和零售商。复杂的流通组织也使得水产品的流通渠道复杂化，缺乏灵活性与协调性，极易造成水产品物流信息的反馈缓慢、凌乱，甚至失真。

二、水产品物流模式的优化对策分析

（一）加快水产品批发市场模式的升级

1.整合批发市场，实现产销直挂。加大水产品批发市场整合的力度，对于节约社会资源，减少恶性竞争具有重要意义其次，实现产销直挂，进一步减少流通环节。现有的批发市场模式，加上批发市场的中间方，至少还有三个环节。如果进一步增加生产方的实力影响，可以降低批发市场的中间地位，减少流通环节。

2.构建市场内部的公共信息服务平台。批发市场内集中了大量的渔民，贩运商，批发商以及零售商，也汇集了大量的交易信息，批发市场管理方可以据此建立物流平台，结合市场的战略定位和既定的运作模式，应用现代化信息技术，构建水产品批发市场的信息系统。自主运营的物流平台，在为市场内水产品经营者提供服务的同时，也能通过收取费用获得一定的报酬。在获取一定利益的同时，也能形成区域内信息的共享，提高批发市场与市场内经营者在供应链中的参与程度，实现现有批发市场模式向现代化市场模式的转变，改变其一贯的传统、低端的市场形象。此举也将吸引更多年轻的优质人才，加快批发市场的转型。

3.建立共同配送中心。目前，我市水产企业大多呈现分布散、规模小、经营模式单一的特点。为了加强不同水产企业之间的合作，实现不同企业的资源配置，建议通过股份合作的形式，建立功能齐全的综合性共同配送中心，实现不同品类的水产品的分类加工。这个中心在这些出资企业的共同监督控制下独立运作。这些出资企业可以是产销公司、连锁超市、专卖店，也可以是批发市场等大规模平台。共同配送中心独立运作，模式如下：配送中心建立物流信息化平台，收集来自顾客的各类订单信息，回馈给供货商。供货商按照顾客要求分拣包装、分类打包，并将待发出的商品逐一标记以便物流人员的清点装货。配送中心整合订单配送信息，及时告知相关操作人员关于人员、车辆方面的调度计划，最后物流人员将待发出的货物抽检后装车送到对应客户手中。

（二）优化连锁超市模式

引导有实力的连锁超市自建物流体系，加强加工处理能力，鲜活水产品不仅直接售卖，还被加工成半成品或成品出售，满足个性化消费需求。建立以连锁超市为核心的水产品供应链，整合水产品供应链各参与主体，实现利益共享，风险共担。连锁超市为核心的供应链通过建立自己的网络平台，收集整合各类信息为参与主体提供共享的信息资源，帮助各参与主体作出交易决策。具体来说，在连锁超市模式中，可以在以下几个方面加以优化。

1.连锁超市构建基于信息共享的信息平台。连锁超市作为供应链核心，提升水产品流通信息共享能力，并对流通各环节水产品质量加强监控。帮助消费者准确把握鲜活水产品的实时物流信息，产品来源信息等，一定程度上会减缓消费者等货时的消极心理，减少消费者顾虑，提高消费者的消费满意度。这就需要连锁超市引进国内外先进的电子交易平台技术构建相应的信息共享平台等，从而推动线下的实体市场与线上的交易销售平台共同发展，推动水产品流通的多元化发展。

2.连锁超市引入质量可追溯系统。为了加强对水产品流通信息的把握、加强对流通各环节水产品质量的监督控制，连锁超市可通过构建质量可追溯系统的管理平台，及时掌握水产品生产者及其产品信息。通过质量可追溯系统，连锁超市能实时监控、自动采集水产品的环境信息、作业现场的视频信息等，从而完善和丰富水产品信息。对于消费者来说，就能全方位的获取水产品信息，包括水产品养殖环境、水产品运输流通加工过程、水产品品牌等。消费者借助手机APP就能够实时查看相关信息，参与水产品养殖、运输、流通加工监督，提升消费者对品牌的信任度以及黏度。

作者简介：李苏文，男，汉族，湖南新邵人，南京航空航天大学金城学院管理系教师，研究方向：物流管理。