《饭店财务管理》建设的研究与实践

摘 要：精品课程由一流的教学内容、一流的教学方法、一流的教师队伍等构成，因此，在《饭店财务管理》精品课程建设过程中应提高对此问题的重视程度，同时，结合当前《饭店财务管理》教学限制，完善精品课程建设的支撑条件，并保持先进性、科学性、特色性精品课程建设思想，展示精品课程示范性与辐射作用，即由精品课程示范性课程，调动学校教学质量的提升。本文从《饭店财务管理》教学限制分析入手，并详细阐述了《饭店财务管理》精品课程建设路径。

关键词：饭店财务管理；精品课程；实践

精品课程，是指具有先进性、科学性教学思想，同时，善于运用现代教学技术、方法、手段的优秀课程。同时，根据教育部有关文件精神可知，精品课程的建设有利于共享教学资源。例如，桂林理工大学即结合《饭店财务管理》是主干课程之一的特点，实施了《饭店财务管理》精品课程建设工作。为此，当代教育机构，应借鉴桂林理工大学精品课程推广思路，完善《饭店财务管理》精品课程建设的实践空间。以下就是对《饭店财务管理》课程建设问题的阐述。

一、《饭店财务管理》精品课程建设的限制

《饭店财务管理》精品课程，对教学团队、教学内容、教学方法、教学条件等均提出了更高的要求，但就当前的现状来看，《饭店财务管理》精品课程在建设过程中仍然存在着某些限制条件。即首先，从教材选择角度来看，教学管理部门必须选择具备生动真实饭店集团案例的教材，同时，配套相关习题，然后，针对非会计专业的学生实施财务管理价值观念、证券价值评估、长期负债融资、资本结构决策、项目投资、资本收益与分配、短期筹资管理等知识的教学，一旦《饭店财务管理》精品课程内容体系不合适，将影响《饭店财务管理》精品课程示范效果。其次，由于授课教师是《饭店财务管理》精品课程建设关键，因此，要求授课教师必须了解财会专业背景，同时，通过浏览饭店管理其他专业主干课的方式，分析饭店管理学生的学习兴趣和知识结构，并借助考察、访问、承担饭店经营研究等实践机会，积累教学经验。但一旦授课教师不符合精品课程教学条件，将限制精品课程建设效果。除此之外，课时安排、教学方法等均会限制《饭店财务管理》精品课程的建立，为此，应提高对其的重视程度。

二、《饭店财务管理》精品课程建设的实践

1.建设教学团队

在《饭店财务管理》精品课程建设过程中注重教学团队的构建是非常必要的。即首先，结合《饭店财务管理》资产负债表、利润表、所有者权益变动表、现金流量表等四大财务基本表格和其他重点教学内容，选择一流的教师成员。同时，在一流名师教师选择过程中，采取向外引进、兼职聘用、人才引进等多种方法，然后，针对所选教师年龄结构、职称结构、学历结构、教学实力等进行评价，最终科学选择能够胜任《饭店财务管理》精品课程教学的教师队伍。例如，某院校在《饭店财务管理》精品课程建设过程中，为了建立一支具有较强实力的教学团队，即由9名饭店财务管理专业的专职教师组成了精品课程名师队伍，而9名专职教师中，1人为教授，4人为副教授，3人为讲师，1人助教。同时，专职教师中3人具有博士学历，5人具有硕士学历，1人具有学士学历，就此满足了《饭店财务管理》精品课程建设需求。除此之外，该院校为了有效发挥《饭店财务管理》精品课程建设的示范性作用，在教师选择过程中，保证3名教师具有国外访学经历，同时，80%以上的教师拥有饭店财务管理的实践经验，且饭店均为国内三星级以上的酒店，就此通过合理教师队伍的建设，推进精品课程建设工作的有序开展。

2.建设教学内容

在《饭店财务管理》精品课程建设过程中为了满足课程构建需求，需针对教学内容进行革新。即在《饭店财务管理》精品课程教学内容建设过程中，应由校长带领饭店财务管理课程建设小组，构建饭店财务管理教学平台，同时，在内容建设上，以培养后续发展能力的人才为目标，并保持教学内容具有基础性、先进性、科学性，且做到经典与现代、基础与专业、新与旧相结合，最终实现对学生创新能力、专业能力、实际操作能力等的培养。例如，某院校在《饭店财务管理》精品课程教学内容建设过程中，即围绕饭店财务管理未来发展特点，将精品课程内容分为4个部分，即饭店财务管理概述、饭店成本费用管理、饭店营业收入与利润管理、饭店财务分析，由此实现了对学生饭店财务管理专业知识的科学、合理训练。

3.建设教学方法

在《饭店财务管理》精品课程建设过程中注重教学方法的多元化应用是非常必要的，为此，应从以下几个层面入手：

第一，充分利用多媒体，即在《饭店财务管理》精品课程授课时，为了提升整体课程教学成效，应将抽象的教学内容转换为电子课件，即集声音、图像、动画、文字等于一体，活化教学内容，并通过多媒体的演示，加大课堂信息量，提高学生知识学习兴趣。

第二，情景教学法、案例教学法等基础性教学方法，即在《饭店财务管理》精品课程建设期间，应加强与区域性酒店的合作，由酒店提供全真的现场教学空间，对学生专业能力进行训练。而在案例法教学中，应保证校园网覆盖全校园，继而允许教师在课程讲授时，借助文献资料检索查询等功能，采集酒店实际案例，然后，组织学生对案例内容进行探讨，且通过教师启发、小组讨论、小组辩论等互动方式，解决实际案例所提出的问题，达到最佳的教学效果。

第三，仿真模拟实验教学法，即在《饭店财务管理》精品课程授课时，應在校内建设《饭店财务管理》精品课程实训场地，为学生提供财务管理模拟和饭店服务管理等实验平台，包括服务实践操作、一线部门管理流程、管理资料编辑等，达到饭店财务管理专业知识的实训目的。除此之外，在《饭店财务管理》精品课程讲解时，可借助网络教学平台系统和案例实验室等，让学生扮演饭店财务管理角色，继而在角色扮演过程中亲身体验和感受饭店财务管理角色的职能和职责，最终提高自身职能技能与职业意识。

三、构建精品课程建设保障体系

在《饭店财务管理》精品课程建设过程中，精品课程建设保障体系的构建可支撑精品课程建设工作的有序开展。首先，在《饭店财务管理》精品课程构建过程中，需完善政策保障。例如，专业带头人政策保障、经费投入保障、职称评定保障等，即保证相关政策倾向于精品课程，由此鼓励精品课程的建立。同时，为了推广精品课程建设工作的有序开展，学院应出台一系列鼓励政策，如，进修深造、职称晋升、名师评奖、教材建设立项、国家精品课程、省级精品课程等，就此达到最佳的精品课程建设状态。其次，在《饭店财务管理》精品课程建设期间，应不断完善资金保障，即向精品课程建设中教学团队建设、教学条件完善、课程网站建设等领域，投入一定資金，由此保证《饭店财务管理》精品课程教学活动的持续开展。再次，在《饭店财务管理》精品课程建设时，也应提供技术保障政策，即组织专业的信息与网络中心专家，负责精品课程网站的建设工作，同时，及时更新精品课程设计与技术，由此支撑《饭店财务管理》精品课程建设工作的有序展开，满足《饭店财务管理》精品课程示范性发挥需求，且实现对学生实际问题解决能力、创新意识、专业技能等的培养。

四、结论

综上可知，在当前教育工作开展过程中，《饭店财务管理》等精品课程建设问题逐渐引起了人们关注，为此，为了打造良好的《饭店财务管理》精品课程建设空间，应在精品课程建设时，完善教师团队建立、教学内容建立、教学方法建立等支撑工作，同时，设计精品课程网络课程建设中心，达到《饭店财务管理》精品课程科学、先进的建设目的，且实现对学生饭店财务管理专业技能的实训。

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作者简介：王爱珍，长垣烹饪职业技术学院，助教，研究方向：餐饮管理方向