喝刨汤

每到寒冬腊月，乡村人家喝刨汤便又风生水起，如火如荼。

所谓喝刨汤，就是村人每家杀年猪时宴请左邻右舍、三亲六戚，大家敞开肚皮啜一顿。久而久之，喝刨汤就成了杀年猪的代名词。

我刚开始参加工作就在村校，一到冬月腊月，几乎天天在村民家喝刨汤，不管自己家有无子女在校读书，他们都把老师当贵客一样款待。

杀年猪这件事，在山区人的心目中是神圣而隆重的，先要择好吉日，提前和杀猪匠预约，早早地在自家屋外的梯坎处挖好土灶，心里数着日子的到来，并通知远亲近邻按时来喝刨汤。

轮到自家杀猪的那一天，主人一大早就起了床，摆好杀猪凳，将一口硕大的铁锅置于挖好的土灶上，背几背篓稻草当燃料，洗好装肉的簸箕和木盆，安稳当吊猪的楼梯，搁好摆肉的门板……一切准备就绪，单等杀猪匠的到来。

八九点钟光景，杀猪匠背着家伙来了，主人喜上眉梢，装烟倒茶。一支烟的工夫之后，主人引着杀猪匠和几个帮忙的人气宇轩昂地来到猪圈，瞅准那滚肥膘圆的买卖，拉耳朵、揪尾巴、推屁股，尽管那肥猪极力挣扎，声嘶力竭地嚎叫，但转瞬之间就被几个壮汉按牢在杀猪凳上。

只见那杀猪匠左手将猪的下巴一扳，右手持明晃晃的杀猪刀直入咽喉，顷刻之间，殷红的鲜血喷溅而出，那肥猪在几声呻吟之后便悄无声息。随即，杀猪匠在猪的脚踝处切开一个小口。接着用小指拇粗细，一米五左右，俗名叫“挺桩”的铁条，从切口处挺入，打通从脚到腹部的气路。然后用嘴对着入口处不断吹气，另一人用木槌不停地击打猪身，直到吹气的人脸红筋涨，猪也鼓胀之后才停下，迅即用绳子扎紧吹气入口。最后由几个人把猪抬到早已烧沸的锅旁，拿起瓜瓢淋浴猪身，扯猪毛，刨子不停地刨，边烫边扯，边烫边刨（或许这就是刨汤的来历）。不一会儿，一条白刷刷肥嘟嘟的年猪就展现在我们眼前了。

此后，杀猪匠把一只铁钩（俗称“反嵌”）嵌入猪身尾部，将整只猪倒吊在楼梯上，剖边、取油、砍肉，悉听主人吩咐。当然，首先满足厨房主妇所急需的材料，然后分块切割，不到两个小时，一切收拾停当。

喝刨汤的人也陆陆陆续续来了，个个喜气盈面，一番客气话后，纷纷落座。于是，接二连三的菜端来了，猪肝炒酸菜、血旺煮豆腐、喜沙烧白面面肉、啤酒饮料苞谷烧……乡亲们大块吃肉，大碗喝酒，好一派欢乐祥和的气氛。

山村喝刨汤这种古老的习俗，无疑吃进了纯朴和友谊，喝出了豪爽和精神，也渗进了大山一样厚重的力量，滋养了泉水一样透明的灵魂。

（重庆熊德斌）

·读者诗词

山乡秋颂

（樊晖）

晨曦初透泛丹霞，

举目明媚物影斜。

岸堤黄莺梳柳叶，

河塘红鲤戏莲花。

寒虫鼓浪三秋韵，

稻菽迎风万顷华。

水碧山秀多胜景，

远离嚣市最宜家。

岁月常新

（韦俊）

岁月常新，人生最美。

大雁横南，相思向北。

雪落春归，花醒燕起。

水云飞，山雨回。

景物争青，风光竞碧！

·读者评刊·

湖北曾昭乾：中国共产党领导中国各族人民，实现中华民族从站起来到强起来的历史飞跃。国人亲历感知，有目共睹。那么，世界怎样看中国？或许“异乡客”更能客观、公正地评断。今年第41期《新传奇》刊登的《基辛格：中国将比任何社会都强大》及《未来学家预测：2050年中国将取得全球中心地位》就颇有前瞻性和代表性。

美国前国务卿基辛格是中国人民的老朋友，他盛赞中国成就绝非是“老朋友”的客套。比之“蜻蜓点水”、“走马观花”式的造访，他100多次中国行的厚重底蕴以及他立足美国、纵横国际政界的资望，足以冠之“中国问题权威”。

他提出中国发生深刻变革的三大节点——毛泽东为中国带来了大团结，邓小平带来了改革开放，习近平提出了“中国梦”可谓一语中的。他认为，当中国实现第二个一百年目标时，中国会比任何一个社会都要强大，就当然不是虚妄之言。

美国知名中国问题专家库恩对习近平“四个全面”的治国理念也有深邃解读：“全面小康”是目标；“全面深化改革”是手段；“全面依法治国”是原则；“全面从严治党”是行动或要务。他认为更为艰巨的第二个百年目标是中国未来发展的重中之重。

越来越多的国外专家、学者频频来华，试图定义世界新的未来。他们从人才的聚集、技术的突破、中国人的生活正让世界向往、中国的输出能力及中国人的移动生活正在影响世界等方面得出结论：全球正在或即将经历一场“中国浪潮”。而未来学家奈斯比特则坚信，2050年中国将取得全球中心地位。

有趣的是，同期还刊载《英国前首相呼吁：快学中文》一稿。如同当初在中国的英语热一样，中文被英国家长选为“未来最有用”的语言。中文的“行情”看涨，印证的正是中国崛起所引发的连锁效应。