关于玉米秸秆青贮饲料的研究与探讨

臧建金

（山东省诸城市畜牧兽医管理局 山东潍坊 262200）

1 前言

玉米是我国的主要粮食作物，平均每年种植面积约5,972hm2。秸秆作为玉米副产品，每年产量约22,398万t[1]。多年以来，农民处置玉米秸秆的方式，不是直接堆放在田间，任其自由腐烂，就是选择直接在田间焚烧。这样的处置方式，一方面，不仅会造成环境污染，焚烧产生的浓烟还会影响航空安全；另一方面，直接将玉米秸秆焚烧，也浪费了大量的生物资源，因为玉米秸秆中富含尿素、磷酸钙和硫酸钾等营养物质。

近年来，我国畜牧业发展迅速，但在其发展过程中也暴露出了许多问题，其中最严重的就是草食家畜饲草短缺的问题。开发秸秆资源、促进畜牧业的规模化和集约化的发展，并且促进其他农作物资源代替饲草饲养是解决当前草食家畜集约化养殖饲草短缺问题的重要研究课题[2]。青贮玉米可以充分、更好地利用玉米秸秆，同时也增加了草食家畜的饲料来源，对于发展循环生态型农业、减少环境污染以及提高农民收入等方面具有重要的意义[3]。

2 青贮饲料的特点

玉米秸秆青贮饲料的营养丰富，而且适口性强，是草食家畜的一种比较好的饲料。此外，玉米秸秆资源丰富，制作简单，易于贮存[4]。玉米秸秆青贮饲料可以保持玉米秸秆的营养特性，消化性强，且具有酸香味，柔软多汁。玉米秸秆青贮后，占用空间小，还可长期保存[5]，因此可以解决冬季草食动物青绿饲料不足的问题，全年可以吃到青绿多汁的饲料。

3 青贮饲料制作原理

青贮过程实际上是一个复杂的微生物变化过程。其基本原理是在厌氧的环境下，利用乳酸菌厌氧发酵产生乳酸，进而引起青贮料中所有的微生物的变化（促进或者抑制繁殖）。

乳酸菌繁殖，需要缺氧环境，对水分、温度和碳水化合物也有要求。在适宜的环境中，乳酸菌才能快速繁殖，产生乳酸（主要产物）、醋酸、丙酸和琥珀酸等。乳酸的大量形成，可以促进本身生长繁殖，也可以抑制其他微生物，如腐败酸菌、酪酸菌等的繁殖。当乳酸含量积累到一定程度，乳酸菌自身也受到抑制而停止活动，青贮完成[5]。

4 青贮原料要求

4.1 含糖量

青贮原料必须含有足够的碳水化合物，足够的可溶性碳水化合物，可以保证乳酸菌的大量繁殖，产生的乳酸也多。青贮原料中的糖分含量至少应为鲜重的1%～1.5%。禾本科牧草含糖量较高，青贮容易成功；而豆科牧草含糖量较低，青贮不容易成功。

4.2 含水量

青贮饲料最适合的水分含量为65%～75%。如果水分含量过低，就会影响微生物的活性，在青贮的时候，也难以压实，使原料间隙中间残留的空气较多，造成好氧性菌大量繁殖，饲料出现发霉腐烂。如果水分过多，则会造成糖浓度低，这样的环境有利于酪酸菌的活动，导致青贮饲料结块，青贮品质变差。所以，对水分过多的青贮原料，应稍晾干或添加干饲料后混合青贮。

5 青贮方法

玉米秸秆收割过早，水分含量多，可消化营养物质少；如果收割过晚，纤维素含量增加，适口性差，消化率降低。所以，玉米收割期一般为乳熟期至蜡熟期。

5.1 青贮窖青贮

青贮窖应建设在地势较高、排水条件好且靠近畜舍的地方。青贮窖主要采用地下式、半地下式和地上式3种。每种方式又可以分为圆形窖和方形窖等形式。地下式青贮窖，窖底至少距地下水位0.5m，窖深不超过3m为宜，长、宽根据青贮量确定。窖壁最好是建成永久性的水泥、砖砌壁、水泥挂面或石墙沟缝的青贮窖，保证不漏气、不掉墙面。圆形窖比方形窖好，圆形窖死角少，装料多，更容易填满压实，且窖的上口大、下口小，下沉时不留空隙[6]。

5.2 揉搓袋装青贮

揉搓袋装青贮技术是将去穗玉米秸秆经过挤丝揉搓、压缩打包后，进行发酵、贮存的技术[7]。玉米秸秆的揉搓过程采用揉搓机进行，可以实现纵向压扁和铡切揉搓，有效破坏秸秆表面的角质层和茎节。揉搓完成后，加入添加剂，压缩成捆，用麻线缠绕，再缠绕包膜或压块装塑料袋。压缩过程采用专门的机械进行，经压缩后的容重为500～600kg/cm3，压缩率40%左右。既便于运输，存放，也方便取用。需要注意，塑料袋不能破损，如破损则不能有效将草捆和外界空气隔离，还会导致草捆霉变，青贮失败。

5.3 用大塑料布桶装填压实青贮

建造青贮窖损耗较大，操作麻烦，同时，对于窑址的位置，建设等方面要求较高，一般养殖户很难达到。为了解决这一个问题，目前市场上，普遍采用塑料布桶青贮法。即用2米的油纸桶，一头扎紧，装入联合收割机收回的切碎的玉米秸秆，人工踩实，形成立柱式的青贮包（一般2m高）。此种方法，既不用建青贮池，又不用购打包机，便于中小规模青贮，方便操作，节约资金，方便取用。

6 青贮饲料的品质鉴定

青贮饲料的品质，可以从颜色、气味和质地等方面进行鉴定（表1）[8]。

表1 青贮饲料感官鉴定评级指标

6.1 看颜色

青贮饲料的颜色以接近原料的颜色为宜，如青绿色、黄色等；如果颜色差异较大，则品质不好。高温发酵条件下生产的青贮饲料颜色多为褐色。

6.2 嗅气味

青贮饲料正常的气味应为酸香味或稍带酒香味，有些略带水果弱酸味。如果混有腐臭味、发霉味等异常气味，则表示品质差，不能使用。

6.3 质感

品质良好的青贮饲料，虽然在窖里的时候被压得非常实，但是手摸的时候感到很松散，质地柔和，而且水分含量较适宜；如果发粘、结块则品质不好。

7 青贮饲料的取用

一般情况下，入窖后30～45d，就可以开始进行饲喂。开封的方法如下：从地窖的一头开口，同时，需要注意，在揭开覆盖的塑料膜的时候不能有泥土落入，根据饲养畜群的需要依次取适当的量，以免浪费。每次取料后，将塑料薄膜盖严压紧，避免空气进入，导致窖内的青贮料变质。

如果青贮过程中乳酸酸度不够，pH偏高，青贮窖开封后，原料与空气接触，温度急剧上升，酵母菌和霉菌大量繁殖，容易导致原料腐败，这一过程称为二次发酵。二次发酵也需要养料、水分、温度和空气四个条件。为了避免出现二次发酵，要从玉米秸秆的收获时间、青贮窖的形状结构比例、青贮的操作流程和取用方法上对每个环节进行把控[9]。

给家畜饲喂青贮饲料，需要有一个适应过程（建议缓慢加量），防止暴食引起不良症状。

8 总结

玉米秸秆青贮饲料不仅可以有效利用玉米秸秆，还可以给草食家畜提供丰富可口的饲料，是值得推广的技术。但是，作为青贮饲料使用者的养殖户对青贮技术的掌握不够，容易出现二次发酵等问题。所以，通过政府指导，给予养殖户系统培训，可极大提高操作标准性，更好地提高养殖户生产效益。■

[1] 王永宏.促进玉米秸秆加工储存向产业化发展[J].农机质量与监督,2007(5):39-40.

[2] 肖志兰,邹爱华,吴先明,等.湖南草食家畜集约化养殖饲草短缺问题研究[J].当代畜牧,2015(1Z):95-96.

[3] 孙道仓.青贮玉米在畜牧养殖中的应用优势及制备[J].当代畜牧,2 016(1Z):48-49.

[4] 兴牧.怎样鉴定青贮饲料的质量?[J].现代农业,1988.

[5] 赵家平,吴艳玲.青贮原理及青贮饲料的制作[J].农村养殖技术,2001,9:032.

[6] 吴学友.饲料青贮方式和奶牛饲喂青贮的要点[J].养殖技术顾问,2013(1):61-61.

[7] 韩辉,李涛,司举.玉米秸秆的揉搓袋装青贮技术[J].畜牧兽医杂志,2012,31(1):70-70.

[8] 郑勇,曾志红,杨俊英.青贮饲料品质鉴定方法及技术要点[J].西南园艺,2006,34(6):55-56.

[9] 王勤虎.玉米秸秆青贮饲料制作中的一些体会[J].中国牛业科学,2011(3):70-71.