蛋鸡栖架立体散养系统研究的发展趋势与问题

杨 柳，李保明,3*

（1．中国农业大学水利与土木工程学院，北京 100083；2．农业部设施农业工程重点实验室，北京 100083；3．北京市畜禽健康养殖环境工程技术研究中心，北京 100083）

蛋鸡栖架立体散养系统研究的发展趋势与问题

杨 柳1,2，李保明1,2,3*

（1．中国农业大学水利与土木工程学院，北京 100083；2．农业部设施农业工程重点实验室，北京 100083；3．北京市畜禽健康养殖环境工程技术研究中心，北京 100083）

编者按

2017年《中国畜牧杂志》全面改版。为更好展示畜牧学领域的科技前沿，促进学术交流，本刊特别邀请不同领域的专家或青年骨干，围绕各自的研究领域，介绍自己、团队或国际研究机构近几年的研究成果、存在问题及研究展望，或就当前的研究热点问题进行讨论和评论。2017年第一期自副主编开始，将为读者带来相关综述，希望能引发读者对相关热点、难点的思考，并进行深入探讨。

现代蛋鸡品种的特点大多表现为高产蛋性能，其自身抵抗力则较低。在集约化高密度笼养方式下，蛋鸡的生存空间环境应激大，会进一步降低其免疫力。如果鸡舍小气候环境变幅大，再遇上冷热应激等不利条件，常引发疾病，影响健康与畜产品安全等严重问题。近十多年来，欧盟率先提出现代蛋鸡的福利养殖新模式，并立法于2012年1月1日起禁止在欧盟采用传统笼养蛋鸡，福利化立体散养成为蛋鸡养殖发展的主流技术体系。

我国是世界蛋鸡的第一生产大国，目前正处于向规模化、集约化方向转型发展的关键时期，一些超大型蛋鸡养殖企业正在不断形成，但所采用的养殖方式基本是引进欧盟淘汰的叠层笼养技术装备，对欧盟发展的福利养殖理念和技术趋势的认识不足。2017年中央一号文件提出深入推进农业供给侧结构性改革。我国蛋鸡产业的供给侧结构性改革如何走向？这是事关十年后我国蛋鸡产业相比于国际技术水平是缩小还是进一步拉大的国际竞争力问题。

随着养殖方式的转变，一系列养殖新设施、新设备、新技术不断开发与应用，对鸡舍环境状况的研究也不断深入和改善。蛋鸡栖架立体散养系统的养殖规模也从原来的单栋几千只发展到现在的8万、10万只蛋鸡。近年来，欧盟新建的蛋鸡舍显著提升了蛋鸡的健康水平，延长了蛋鸡的生产周期（可达100周），提高了入舍母鸡的平均产蛋数（超过500枚）。福利养殖技术模式也逐步走向北美，在新建的蛋鸡场中成为主要发展方向。在消费者的驱动下，一些大的食品企业也开始转向使用散养鸡蛋。麦当劳早在2015年 9 月就宣布，美国和加拿大的 16 000家餐厅，会在未来十年内逐步改为提供散养鸡蛋。

近年来，为推进栖架散养系统的不断改造升级，国内外相关团队从设备方面进行了研究。中国农业大学农业部设施农业工程重点实验室在栖杆、产蛋箱、沙浴等蛋鸡栖架立体散养系统的主要组成设备方面进行了研究。

该实验室研制出一种采用条形钢骨架与混凝土模压栖条组合而成的复合栖杆结构，组成立体散养栖架的方案，取得国家发明专利：一种养鸡栖架（ZL 2007 1 0175517．4）。该T型栖杆上表面是弧形，且向两侧延伸，具有向内收缩的边沿，既有利于鸡爪抓握又利于鸡顺着栖杆行走。

以海兰褐蛋鸡为研究对象对产蛋箱的空间研究发现，在大产蛋箱内设置隔板，显著提高产蛋箱的使用率；除优化收集鸡蛋更方便外，将产蛋箱每一层铁丝网采食台面均设置为斜面，个别产在采食台面的窝外蛋滚入蛋槽，可方便人员从蛋槽捡蛋。这一方法成功将难于收集的窝外蛋转化为便于收集的“系统蛋”。

在砂土、沙子和稻草三种沙浴垫料的对比试验中，研究发现农大3号蛋鸡在刨垫料、沙浴、抖身、梳羽等蛋鸡的舒适行为方面均可以得到满足。当沙子作为垫料时，进攻啄等异常行为发生最少。如果散养系统中采用垫料，单从行为福利角度来考虑，沙子可参考作为最合适的垫料材料。但是，从舍内环境角度考虑，采用离地式的系统更加利于舍内环境的优化。

中国农业大学农业部设施农业工程重点实验室根据国内外栖架立体散养系统的研究经验，并结合前期的研究基础和规模化生产的要求，开发了一套适合于单栋5 000～20 000万只规模的蛋鸡离地栖架立体散养系统[1]。该系统采用网上栖架，将鸡与粪便分离。每一层铁丝网采食台面均设置为斜面，便于窝外蛋的收集。该系统设置了爬梯，以适应我国笼养育雏育成鸡转入时，能辅助鸡适应多层空间并减少鸡跌落产生的损伤。该系统为铁丝网封闭系统，在长度方向上，每6 m作为一个大单元，每个单元可饲养360～450只蛋鸡。

该系统两侧设有三层采食食槽、蛋槽和乳头式饮水器，系统内顶部和各层采食平台的边沿均设有T型栖杆，白天鸡可以在T型栖杆上行走、活动，夜间可以在T型栖杆上栖息。根据鸡定位产蛋的习性，系统上部设有产蛋箱；系统底部为清粪传送带，将鸡粪自动传送至鸡舍端头的粪便收集设施；系统前端为全自动喂料系统及自动集蛋平台。在中国农业大学上庄试验站开展了该系统的设备设施优化、蛋鸡生产性能[2-3]、行为福利[4]、发声规律[5]等多方面研究，并获得了多项专利授权。目前，该系统已经经过第三代改进并形成定型设备，适宜于栋舍规模5 000～20 000只的家庭农场或中小规模鸡场应用。

以往国内外的诸多研究表明，这种蛋鸡栖架立体散养系统养殖模式与其他蛋鸡养殖模式相比，在改善动物福利，促进蛋鸡自然行为的表达方面具有极大的优势，鸡活动量大，这也能促进鸡的骨骼健康。但是，由于环境丰富度的提高，蛋鸡在散养系统中面临的环境应激、社会应激更大。研究表明，骨折的发生率、由于同类相残引起的死亡率等指标在栖架立体散养系统中高于笼养系统。增加爬梯、平台等设施减少因蛋鸡跌落所发生的损伤相关的措施[6]也在最近一些的文章中被报道。

其次，蛋鸡具有沙浴、觅食的习性，因此在福利化散养设施一般设有垫料，以实现其自然习性。如果不设垫料，鸡的自然习性难以满足；但是如果使用垫料，由于鸡的活动，舍内的空气质量往往比较差[7]，而且由于鸡与粪便接触，寄生虫等疾病也更难控制。近年来已有一些团队开始研究关于采用喷雾等工程措施减少栖架立体散养系统中粉尘的方法[8]。

最后，散养系统还存在窝外蛋收集难的问题，这一方面增加了人工的投入，加大了管理难度；另一方面鸡蛋容易被鸡弄脏、弄破，降低了鸡蛋品质。因此，设计合适的产蛋箱，使鸡在产蛋箱内产蛋，或采用相应的措施使鸡蛋利于收集，并且提高蛋品质至关重要。

作为最具发展前景的一种蛋鸡规模化散养的福利养殖模式，欧盟相关科研单位与企业仍在持续研发适合大规模高密度饲养的新技术与新装备，养殖模式变革带来的蛋鸡健康水平提升、减免抗生素使用、生产性能和经济效益提高等优势正在不断扩大。针对不同品种、不同饲养阶段，蛋鸡在行为方面都存在较大差异，对空间环境的需求亦有差异，因此，探寻设施配置所形成的空间环境与不同品种、不同饲养阶段动物机体的互作机制，也是该领域进一步研究的新方向。

从行为特性的角度来研究减少空间环境应激、减少因设备空间不合适而造成的跌落伤害和其他类型的环境应激也是近年来研究的一个新方向。散养模式下群体规模较大，社会应激大，研究群体规模大小对社会应激的关系，从而探寻其对鸡的行为及生产的影响，对于寻求适度养殖规模具有重要的意义。另外，针对散养模式还需要研究设备工艺的配套、饲养管理模式、防疫方式，根据动物的空间活动需求和定位，以及动物的空间布局来研究相对应的空间环境调控措施和方法。

我国自主开发的蛋鸡栖架立体散养系统也已完成结构优化和产业化开发，比较适合于我国5 000～50 000只养殖规模的养殖主体应用。对于大规模鸡场的福利养殖工艺与成套设施设备仍有待进一步研究开发。另外，由于国内防疫严格，为了操作方便，蛋鸡育成期仍然以笼养模式为主，因此结合国情需要考虑蛋鸡从笼养转入到散养过渡期的适应性，开发相应的设施以减小蛋鸡在两种养殖模式之间转群所造成的应激。

[1] 杨柳, 李保明. 蛋鸡福利化养殖模式及技术装备研究进展[J]. 农业工程学报, 2015, (23): 214-221.

[2] 曹晏飞, 张俊妍, 滕光辉, 等. 笼养和栖架养殖模式下鸡蛋品质比较[J]. 中国家禽, 2014, 36(14): 30-32.

[3] 石海鹏, 杨柳, 张家发, 等. 栖架散养系统对产蛋后期鸡蛋品质、血清生化指标、屠宰性能、骨骼健康的影响[J].中国家禽, 2015, 37(17):39-43.

[4] 赵芙蓉, 陈刚, 王志全, 等. 栖架对蛋鸡行为影响的研究[J]. 中国家禽, 2009, 31(12): 22-24.

[5] 余礼根, 滕光辉, 李保明, 等. 栖架养殖模式下蛋鸡发声分类识别[J]. 农业机械学报, 2013, 44(9): 236-242.

[6] Heerkens J L T, Delezie E, Ampe B,et al. Ramps and hybrid effects on keel bone and foot pad disorders in modified aviaries for laying hens[J]. Poult Sci, 2016, 95 (11): 2479-2488.

[7] Zhao Y, Shepherd T A, Li H,et al. Environmental assessment of three egg production systems–Part Ⅰ: Monitoring system and indoor air quality[J]. Poult Sci, 2015, 94(3): 518-533.

[8] Zheng W, Li N Ⅰ, Baoming L Ⅰ. Electrolyzed water and its application in animal houses[J]. FASE, 2016, 3(3): 195-205.

10.19556/j.0258-7033.2017-03-001

国家现代农业（蛋鸡）产业技术体系项目（CARS-41 -K20）

杨柳（1985-），女，在读博士，研究方向为动物环境调控与动物福利，E-mail:yangliucau@cau．edu．cn

*通讯作者：李保明（1961-），男，教授，博士生导师，主要从事畜禽设施养殖工艺与环境的研究，E-mail:libm@ cau．edu．cn