能量饲料的感官检验

赵兵兵

一、感官检验的定义与方法

1.感官检验

是指通过人体的感觉器官，借助看、闻、尝、触等方式，对饲料原料的形态、颜色、气味、质地等是否正常作出判断，对原料中是否含有异物作出估计。感官检驗是一种常用的、也是初步的饲料质量检验手段。

2.感官检验的方法

（1）视觉法指通过肉眼、放大镜等观察饲料原料的外观形态、颜色、虫变、霉变等质量状况。

（2）触觉法指通过手的捏、摸、搓等方式，对饲料原料含水量与质地进行初步判断。

（3）嗅觉法指通过嗅觉器官感受饲料中挥发性气味，进而评判饲料品质的一种方法。

二、感官检验项目与观察要求

1.感官检验项目

颜色：原料有无代表性的一贯颜色。

质地：原料有无代表性的一贯质地。

气味：原料有无代表性的气味。

发霉：原料有无霉变。

污染：有无昆虫、鼠类及鸟粪。

杂质：有无灰尘、金属和石块等（杂质指能通过直径3mm圆孔筛和无饲用价值的原料以外的物质）。

2.饲料的感官特征观察要求

通过肉眼、放大镜等观察饲料原料的外观形态、颜色、虫变、霉变等质量状况。观察时，可将试样摊放于白纸上、在充足的自然光或灯光对试样进行观察。可利用放大镜，必要时以比照样品在同一光源下对比。注意识别试样标示物质的特征，注意有无掺杂物、热损、虫蛀、活昆虫等，检查有无杂草种子及有害微生物感染。

通过手的捏、摸、搓等方式、对饲料原料的含水量与质地进行初步判断。

嗅觉检查的目的在于判断被测试样标示物质的固有气味，并检查有无腐败、氨臭、焦糊等不良气味，嗅气味时应避免环境中其他气味的干扰。

三、能量饲料的感官特征观察

1.玉米的感官特征

一般黄玉米的颜色为淡黄色至金黄色，通常凹玉米H勺颜色比硬玉米浅。正常的玉米无酸味或霉味，无虫害和杂质，颗粒饱满、整齐、均匀、质地紧密，略具玉米的甜味，初粉碎时具有生谷味道。

玉米霉变的征兆首先是胚轴变黑，其后是胚变色，最后是整粒呈烧焦状。虫蛀的玉米可见虫蛀孔、虫或虫尸以及排泄物。

2.小麦麸的感官特征

小麦麸的颜色取决于小麦品种，通常为淡褐色至红褐色，形状为粗细不等的碎屑片，新鲜麦麸具特有的香甜味。劣质麦麸色泽暗，呈灰黑色，有结块、霉变和虫块，有霉味或其他异味。

3.米糠的感官特征

米糠粕呈淡黄色粉末状（米糠饼呈淡黄褐色的片状或圆饼状）。优质米糠应色泽新鲜一致，无发酵、霉变、虫蛀、结块及异味、异臭，不应含有稻谷及其他异物。

劣质米糠色泽暗，呈灰黑色，有结块、霉变和虫块，有霉味或其他异味。