怎样洗碗最干净

姜明辉

怎样洗碗最干净

姜明辉

对于如何洗碗，很多人都有自己的秘籍，碱水、淘米水……到底哪种方式更好呢？北京某食品检测中心进行了相关实验。

实验过程

将宫保鸡丁分别放入6个小餐盘中。静置一会儿将菜倒出，再分别用清水、热水、碱水、淘米水、洗涤灵水分别清洗5个餐盘，剩余的那一个餐盘用吸油纸擦拭，最后，所有餐盘再用流动清水冲洗干净。待餐盘表面干燥后，取出一片洁净度速测卡进行测试。

实验结果

检测发现，最初用清水和淘米水清洗，很难去除餐具表面油渍。检测结果显示，先用吸油纸擦拭再用水清洗以及用碱水、洗涤灵、热水清洗的餐具检测卡呈绿色，表示餐具表面洁净度最好；单用清水、淘米水清洗的检测卡呈绿色，略偏灰，表示基本洁净。

专家观点

中国农业大学农学博士张玉萍介绍，餐具不洁净有可能导致大肠菌群等细菌超标，造成传染病的发生。专家提醒，用餐完毕应尽快对餐具进行分类清洗。先清洗无油餐具，盛粥、盛饭的碗，用水清洗两遍就很干净，但风干后就会很难清洗；有油餐具先用吸油纸擦拭或先用碱水、热水、洗涤灵水清洁，再用流水清洗；存放碗碟要沥干水分或烘干。此外，热水消毒其实不靠谱，高温的确能杀死部分微生物，但要满足一定的条件。比如134℃时3分钟，115℃时就需要25分钟。若低于某一温度，即使时间再长也起不到杀菌作用。