没胃口 来碗鲜苏梗滚番茄蛋花汤

⊙陈映平

没胃口 来碗鲜苏梗滚番茄蛋花汤

⊙陈映平

近日天气湿热，感到胃口差，出现脾虚食滞，胸脘胀闷等不适人群增多。为此，广东省人民医院中医科副主任医师林举择专门给大家介绍一款益胃宽中、理气止呕作用的鲜苏梗滚番茄蛋花汤。

林举择介绍，从中医的角度来说，番茄搭配鸡蛋食用属于补益脾胃的一道美食。比如《陆川本草》中记载番茄有“生津止渴，健胃消食”的功效。《本草便读》中记载鸡蛋“和合熟食，亦能补益脾胃”。

此汤方在经典配方的基础上，加入了新鲜的紫苏嫩茎，令食疗功效倍增。紫苏的茎属于药食两用之品，在中药学里又被称为“紫苏梗”。平常用到的紫苏叶功擅长于发汗解表和解鱼虾蟹毒，而紫苏梗则能宽中理气、止痛和胃、安胎。可用于胸膈痞闷，胃脘疼痛，嗳气呕吐，胎动不安等病症。本汤中所用到的紫苏梗是弃老枝，保留嫩茎，其气味辛甘浓郁，更加醒脾开胃。

鲜苏梗滚番茄蛋花汤色香味俱全，且营养丰富易于消化吸收，可作为入夏后湿热气候下大家胃口下降，以及脾虚食滞、胸脘胀闷等亚健康状态人群的家庭调理靓汤。

原料：新鲜紫苏梗80克（只取嫩茎），番茄2～3个（约250克），鸡蛋2个，猪瘦肉50克，生姜2片。

做法：

1.新鲜紫苏梗洗净，弃老枝，保留嫩茎，切小段；

2.番茄洗净后切成小块，鸡蛋打成蛋浆；

3.猪瘦肉洗净后切小片，用少许生抽、花生油和生粉腌制20分钟左右；

4.锅里加入姜片和清水1500毫升左右（约6碗水分量），武火煮沸后依次加入瘦肉片、紫苏梗和番茄，滚至熟后再浇入鸡蛋浆，边倒边搅拌均匀，最后加入少许食盐调味即可。这是3～4人分量。

功效：益胃宽中，理气止呕。

（摘自《羊城晚报》）