论“秋不食姜”

文/陈群雄 广州市中医医院 治未病中心主任

论“秋不食姜”

文/陈群雄 广州市中医医院 治未病中心主任

编者按：最近有读者提问“秋天能否吃姜”，说他秋季一直是不吃姜的，而且绝对禁止，其实这有点过了。以下这篇文章告诉您：中医养生是灵活的、生动的，不要死搬条文让自己落入“机械”的泥淖中。

生活就像一杯水，酸、甜、苦、辣就像是在平淡的清水中增添出味道，正所谓人生百味，缺任何一种味道或许就不是幸福完美的人生。饮食同样如此，醋的酸、盐的咸、糖的甜、姜的辛辣……各种味道都调节着人的味蕾，保护着人的健康。

死守条文是呆板、机械的，也违背了中医理念

姜，味辛温，入肺、胃、脾经，其全身都是宝，姜皮辛凉，善治皮肤浮肿；姜汁辛温，辛散胃寒力量强，多用于呕吐；干姜辛温，温中散寒，回阳通脉；生姜辛而性温，益脾胃，祛腥臭。

古书有云：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。”此不无道理。秋燥阴液不足，辛热温燥之品，耗伤津液之弊。夜属阴盛阳闭，姜味辛发散，有违自然，易对身体健康造成伤害。

然而，人的先天禀赋有强弱之分，饮食气味有厚薄之异，疆土地域不同，贫富贵贱苦乐亦各有不相同，从而导致了个人体质的差异。体质不同，饮食调养方法各异，因此不可因“古”而一成不变。

阴虚、湿热体质的人应减少大量进食生姜等辛温发散之品；内热症的病人（如肝炎黄疸、肺热燥咳、胃热呕吐、口臭、痔疮出血、痛疮溃烂等）亦不宜大量食用生姜。

在天气寒凉的秋冬时节，脾虚胃寒的人早上含片生姜，会觉得胸前暖暖的，很舒服，振奋脾胃之阳气以御寒保暖。一般而言，睡前不建议吃大量的生姜，因为可能会刺激到肠胃，影响入睡从而不利于养人体之阴。

姜是饮食中的调味品，调养着人的健康

食用海产品时，多搭配姜末、姜丝作佐料：因为海鲜多属寒腥之品，加姜既可中和寒腥，又防寒伤胃，避免消化不良。另姜可壮阳，古有"男子不可无姜"之说。

气虚寒咳，夜间尤甚者吃姜能缓解：古方“小青龙汤”用到了干姜，可温肺化饮，祛邪止咳。红糖姜水有驱寒止咳之效，可治疗或缓解轻微感冒及其并发症，如咳嗽、咽干痒等症状。

消化不良者，吃姜增饭量：“饭不香，吃生姜”，吃上一两片生姜或菜里放上一点嫩姜，能增进食欲，增加饭量。

推荐：广东小吃，美味甜品──姜撞奶

姜撞奶是以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种具有广东传统特色的甜点小吃，其口感滑嫩，风味独特。中医学认为：乳汁（奶制品）是由机体气血化生而来，性平微寒，味甘，归心肺胃经，可补五脏，润肌肤，养气血，生津止渴。姜撞奶所用的奶源多为牛乳类制品，《千金食疗》提出：其性味较寒，而姜性辛微温，正好中和牛奶的寒性，散寒暖胃，去痰下气。

姜不失为饮食中的调味品，适当地添加会让人健康得到有效的保障。但不同体质的人群，其用姜的量及方法也有异，因此可按个体的不同、时令的差异合理用姜。

“调养用姜，体质增强”！