气味对身体的影响

气味对身体的影响

有机化学学者认为，在 200 万种有机化合物之中，五分之一有气味。因此，我们可以认为有气味的物质大约有40 万种，包括天然的和合成的，其中有非常类似的气味被视为同系列。由于没有发出完全相同气味的不同物质，所以气味也是 40 万种左右。

●对呼吸器官的影响：

当人们闻到芬芳的气味时总会不自觉地深深吸一口气，当闻到某种可疑的气味时呼吸变得短而强以便搞清它究竟是什么气味。如果是刺激性气味有时会引起咳嗽。因此，气味可以改变呼吸类型，但仅仅因气味并不会引起呼吸障碍或窒息，这些情况都是由于组成气味的物质直接损伤了呼吸器官的黏膜才发生。

●对消化器官的影响：

美味佳肴的气味能使人产生腹鸣以至饥饿感，腐败气味则会使食欲消失，甚至恶心、呕吐。前者是由于美好的气味促进了消化器官的运动和消化液的分泌，后者是因为胃肠活动受到了抑制。

●对循环器官的影响：

当人们闻到美好气味，不自觉地深呼吸时会产生身心愉快、精神宁静之感。美好气味可使血压下降，解除过度紧张。因此，国外许多公司在办公室内喷洒或通过空调导入香气，提高工作效率。

●对皮肤的影响：

气味会使皮肤电阻发生变化。气味越强，不快程度越高，电阻变化就越大。可以在手的皮肤上任选二点分别放置两块小银板，经测定发现二板之间有微弱电流通过，人们把这种电流变化增幅后加以观察、研究气味对皮肤的影响。这种现象称之为“电流性皮肤反射”或“精神电流现象”。

● 对精神活动的影响：

恶臭气味会使人产生头重、头痛、心情焦躁、丧失活动欲望等现象；相反当人闻到美好气味时立刻觉得神清气爽，人们在集中精神工作时气味对精神的影响并不严重，但是当处于精神松弛状态时（如下班后在家中休息时），影响就会增强。

●对生殖的影响：

气味和生殖的关系是人们常常提到的话题。动物雌雄之间寻求配偶很多是依靠气味进行的，具有这种特别意义的气味叫做信息素。相距数公里之遥的雄狗可以闻到处于发情期的雌狗气味，并沿气味寻到雌狗。

（摘编自《食品香精香料及加香技术》）