山羊育肥技术研究进展

沙文锋 (江苏沿江地区农业科学研究所，江苏 如皋 226541)

山羊育肥技术研究进展

沙文锋 (江苏沿江地区农业科学研究所，江苏 如皋 226541)

概述了饲养方式、饲喂方式、饲料及营养水平等因素对山羊育肥性能影响的研究进展，提出了今后山羊育肥技术研究的几点建议。

山羊；育肥技术；研究进展

羊肉是一种瘦肉多、脂肪少、胆固醇含量低、营养丰富的肉食品。随着人们生活水平的不断提高，羊肉越来越受到人们的喜爱，消费量不断增长。根据《中国农业展望报告(2015～2024)》预测，2024年我国羊肉产量为548万t，羊肉消费量为577万t，消费量比2014年增长26.8%[1]。虽然前几年羊肉价格出现过明显波动，但仍然保持着较高的价格水平。

长期以来，我国一直是养羊大国，养羊数量和羊肉产量都居世界领先地位，但养羊业并不发达，生产方式落后，饲养管理粗放，生产力水平不高。羊肉一直作为养羊业的副产品，羊肉生产以地方品种或细毛杂种羊为主，相当一部分来自于老、弱、残和淘汰羊，优质高档羊肉以进口为主。羊肉产品在国内市场上难以占领高端消费市场，在国际市场上也缺乏竞争优势[2]。随着供给侧结构性改革的大力推进，畜牧业也同样面临着结构性改革的艰巨任务，要求去产能、去库存，降成本、补短板。养羊业也必须加快转型升级，提质增效，唯有这样才能实现养羊业健康、可持续发展。

山羊育肥是一种提高羊肉产量和质量、提高养羊经济效益的常用手段和有效途径。根据饲养方式的不同，山羊育肥可分为放牧育肥、舍饲育肥和半放牧半舍饲育肥(放牧+补饲)，根据山羊屠宰上市的年龄，可分为哺乳期羔羊育肥、断奶后羔羊育肥、育成后公母羊育肥和淘汰母羊育肥，根据育肥方式可分为强度育肥和直线育肥[3]。笔者对近些年来山羊育肥技术的研究进展进行了简要概述，提出了今后山羊育肥技术研究的几点建议，以更好地了解、掌握山羊育肥技术的最新动态，并对我国的羊肉生产和羊肉品质的提高有所帮助。

1 不同饲养方式对山羊育肥性能的影响

我国地大物博，幅员辽阔，不同的自然、地理、生态条件、耕作制度等形成了养羊业不同的饲养方式和育肥方式。放牧育肥是一种最经济实用的饲养方式，在饲草资源丰富的牧区、山区、丘陵地带等多采用此方式。它能节约大量劳动力，降低饲养成本。舍饲育肥主要适用于农区，或规模化、集约化养殖，采用该方式能缩短育肥期，提高羊的育肥性能和屠体品质，从而生产高档羊肉。

杨婷[4]对陶赛特、萨福克与本地母羊杂交的Fl代3月龄羔羊及本地3月龄羔羊采取舍饲、放牧+补饲、自然放牧3种育肥方法经过3个月的育肥试验后表明，育肥效果舍饲要好于放牧+补饲，放牧+补饲要好于自然放牧，舍饲组的总增重是放牧条件下总增重的1.60倍。张继安[5]研究了放牧补饲和舍饲2种饲养方式对绒山羊羔羊育肥性能的影响，经过3个月的试验后，舍饲育肥羔羊的日增重较放牧补饲羔羊增加69.44%，育肥效果提高明显。杨汉森[6]对南江黄羊×波尔山羊杂交后代进行了为期一个半月舍饲、补饲、自然放牧3种育肥方式的试验，结果表明舍饲育肥的经济效益比传统的放牧育肥要高出3倍多。杨宏等[7]选择7～8月龄波尔山羊×本地羊的杂一代羊、南江黄羊×本地羊杂一代羊、本地羊进行了为期60d的短期补饲育肥试验，结果表明波杂组、黄杂组、本地羊组等3个补饲组比自然放牧组日增重分别提高了116.2%、89.5%、50.4%，差异均极显著。

荷花[8]研究了放牧育肥与舍饲育肥2种饲养模式对绒山羊成年母羊育肥性能、营养物质表观消化率影响，60d的育肥试验结果表明，与放牧育肥相比，舍饲育肥可显著增加绒山羊成年母羊的体重、日增重与饲料转化效率，分别较放牧育肥组增加了8.76%、111.11%与107.62%；显著增加了母羊对消化能、干物质、粗蛋白质、钙和磷等营养物质的表观消化率；显著降低了中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的消化率，显著提高了经济效益，每只羊多收入583.00元。吴铁梅[9]研究了放牧补饲和舍饲育肥对绒山羊羔羊育肥性能的影响，对4月龄断奶羔羊经过3个月的育肥试验结果表明，与放牧补饲相比，舍饲育肥可显著增加绒山羊羔羊的体重、日增重与饲料转化效率，分别增加了67.00%、69.44%与91.44%；显著增加了羔羊对消化能、干物质、粗蛋白质、钙和磷等营养物质的表观消化率；显著降低了中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的消化率；羯羔的育肥性能显著高于母羔，日增重较母羔增加17.52%；羯羔的饲料转化效率也有一定的增加趋势。

2 不同饲喂方式对山羊育肥性能的影响

精粗饲料的饲喂方式不同，也能对山羊育肥性能产生影响。在相同饲料配方条件下，全混合日粮定时饲喂和自由采食对波尔山羊与徐淮山羊杂交羔羊育肥的增重效果、经济效益均优于采用精粗分开饲喂，以全混合日粮自由采食组的羔羊育肥效果最好，育肥羔羊的采食量和增重得到显著提高[10]。采用颗粒全混合日粮(TMR)与精粗分饲2种饲喂方式对波尔山羊与马头山羊进行育肥试验，结果表明颗粒TMR饲养组平均日增重均达到120g/只以上，精粗分饲平均日增重为58.5g/只，增重收益高达57.8元/只以上，使用颗粒TMR饲喂方式优势明显。传统的精粗分饲方式因其青粗饲料变化大，饲喂时羊只总处于饲料转换的过程中，要维持胃肠道消化环境的相对稳定很困难，这可能是羊群生长速度低下的主要原因[11]。

3 不同饲料及营养水平对山羊育肥性能的影响

合理供给羊所需的各种营养物质，才能保证其正常的生活、生长、繁殖及高水平的生产性能，生产出量多质优的羊产品。在羊的饲料中添加适当的添加剂也能促进羊的生长发育，提高育肥效果，提高经济效益。羊所需要的营养物质都依赖于饲料提供，羊属于草食动物，食性广，耐粗饲，能食百草，因而能作为羊饲草的饲料资源和来源十分丰富。不同的饲料组成及形式、不同的营养水平对山羊育肥性能能产生明显影响。

白云峰等[12]以玉米苞叶为粗饲料背景，研究不同精饲料饲喂水平(100、200、300、400g/(头·d))下120日龄波尔山羊×徐淮山羊断奶羔羊对粗饲料的自由采食量及生产性能，结果表明，300g/(头·d)精饲料水平对育肥山羊粗饲料自由采食量及其干物质采食量占体质量比显著高于其他处理组，在低精料补饲水平下，育肥山羊对粗饲料自由采食量及总干物质采食量最低，育肥山羊对精饲料依赖度高，从日增重指标来看，随精饲料补充量的梯度增加，日增重显著增加，饲料转化效率也呈升高趋势。

全混合日粮(TMR)是根据反刍动物(牛、羊等)的营养需要，把揉碎的粗料、精料和各种添加剂进行充分混合而得到营养平衡的日粮，它可以保证日粮营养的均衡，提高粗饲料的利用率，便于生产控制和环境控制，能够满足现代养殖业标准化、集约化生产的需要[13]。该技术最初主要是应用于奶牛养殖，目前我国在羊业方面的应用也越来越受到重视。鲁英等[14]进行了辽宁绒山羊×本地绒山羊2～3月龄的断奶羔羊育肥全混合日粮(TMR)的配方试验，将当地的玉米、麦麸、豆粕、稻草、玉米秸和玉米秸青贮饲料、微量元素、复合维生素等各种饲料原料调制成TMR，经过120d的试验，结果表明，当TMR中的代谢能为9.05MJ/kg、粗蛋白为9.5%时育肥效果最好，日增重达到229.2g/d,全日粮增重比为5.31∶1。王定钧等[15]以饲料组成、营养水平相同而饲料形式不同(人工TMR，人工饲喂；机械TMR，机械饲喂；精粗分开饲喂)对2月龄断奶后萨×滩×寒三元杂交羔羊进行育肥试验，结果表明，全混合日粮(TMR)组羔羊日增重比精粗分饲组分别提高26.24%、26.88%，TMR优势明显。全混合日粮中精粗料比为60∶40时对波杂羔羊短期育肥的效果优于精粗比为50∶50和40∶60的日粮组，育肥羔羊的采食量和增重得到显著的提高，并表现出较高的经济效益，30d短期育肥日增重达到180.92g，平均每只纯收入达到37.10元[16]。

纪宇等[17]以白酒糟等量替换豆秸，以确定波尔山羊×海门山羊杂交公羔育肥期饲粮中白酒糟的适宜添加比例；高钢等[18]研究了苎麻嫩茎叶青贮饲料对波尔山羊羊肉品质以及育肥效果的影响；高月平等[19]以豆腐渣代替胡麻饼和豆皮进行豆腐渣在羔羊育肥中的营养价值研究；田斌等[20]利用蚕沙替代精料进行了波杂一代育肥试验。这些研究，既充分开发利用了当地丰富的农副产品等自然资源，减少了浪费，改善了生态环境，又为养羊业的发展提供了优质的饲料来源。

刘广化等[21]以精粗比为20∶80、50∶50、70∶30(能量分别为9.26、11.48、13.33MJ/kg、粗蛋白分别为10.22%、12.74%、14.48%)不同配比组成的低、中、高3种营养水平的日粮对济宁青山羊3月龄羔羊进行为期90d的育肥试验，结果表明中、高营养组期末平均体重比低营养组分别提高19.28%、27.24%，差异极显著。王志武等[22]研究认为，日粮营养水平直接影响到羔羊的育肥效果，在一定范围内随着营养水平的增加，育肥效果也随之提高，营养水平高、中组(消化能分别为13.78、13.48MJ/kg；粗蛋白分别为18.93%、17.53%)的羔羊日增重较营养水平较低(消化能为12.12MJ/kg、粗蛋白为15.02%)组分别提高了43.63%、23.82%，差异显著。杨大伟等[23]研究了日粮蛋白水平对波杂山羊育肥效果及经济效益的影响，高蛋白水平组(14.27%)、中蛋白水平组(12.56%)较低蛋白水平组(11.08%)羊的平均日增重和料肉比极显著提高。

俄木曲者等[24]、蔡涛等[25]、王琳等[26]的研究结果表明，在山羊育肥饲料中添加微生态制剂、莫能菌素等饲料添加剂，能明显提高山羊的日增重、料重比等育肥性能，提高经济效益。

3 讨论

传统的“育肥”概念主要是指动物体内脂肪的沉积，而现代“育肥”的概念则是动物体内蛋白质和脂肪的同时沉积，也就是说现代“育肥”主要是指山羊体内沉积蛋白质的生理阶段，同时脂肪也会有一定程度的沉积[27]。影响山羊育肥的因素有很多，如品种、年龄、营养物质、饲料、环境温度、饲养和饲喂方式、慢性消耗性疾病等。从近年来有关山羊育肥技术的研究报道来看，除了品种外，山羊育肥技术的研究广而不深、不精，没有形成研究体系，研究主要集中在饲养方式(放牧、舍饲、补饲等)、饲料(饲料形式、精粗比例等)等方面，对不同品种、不同生长、生产阶段育肥最适宜的蛋白质、能量、矿物质、维生素等各种营养物质需要量研究不多，对山羊育肥专用饲料研究不多，对是采用短期强度育肥方式还是直线育肥方式涉及不多。今后，应该进一步深入研究并确定不同品种、同一品种不同生长、生产阶段育肥最适宜的蛋白质、能量、矿物质、维生素等各种营养物质的需要量；研究营养物质对山羊体内的蛋白质、脂肪沉积的影响以及对羊肉品质风味的影响；研制开发不同品种、不同生长、生产阶段专用育肥饲料；加强TMR等新技术及新产品的示范推广应用等，从而为山羊育肥的规模化、工厂化、专业化生产提供坚强的科技支撑，为提升羊肉产品在国内外市场的竞争能力提供强有力的保障。

[1]赵有璋.国内外养羊业发展趋势、问题和对策[J].现代畜牧兽医,2015,(9):63～68.

[2]沙文锋,陈启康,顾拥建,等.羔羊育肥技术[J].金陵科技学院学报,2006,22(3):87～90.

[3]傅润亭,樊航奇.肉羊生产大全[M].北京:中国农业出版社,2004.

[4]杨婷.不同育肥方法对三月龄羔羊育肥效果的研究[J].畜禽业，2016，(5)：36～37.

[5]张继安.不同饲养模式对绒山羊羔羊育肥性能的影响[J].现代农业,2014,(11):78～79.

[6]杨汉森.山羊育肥试验研究畜牧与饲料科学[J].2013,34(2):90～91.

[7]扬宏,唐开.山羊短期补饲育肥试验报告[J].中国畜牧兽医文摘,2014,30(5):73.

[8]荷花.饲养模式对绒山羊成年母羊屠宰性能的影响[D].呼和浩特:内蒙古农业大学，2013.

[9]吴铁梅.不同饲养模式对绒山羊羔羊育肥性能、屠宰性能及肉品质的影响[D].呼和浩特:内蒙古农业大学,2013.

[10]钱勇,钟声,张俊,等.不同饲喂方式对波杂羔羊的育肥效果[J].江苏农业科学，2012,40(12):216～217.

[11]郭万正,魏金涛,赵娜,等.颗粒料TMR与精粗分饲对不同品种山羊育肥期生产性能的影响[J].湖北农业科学，2015,54(22):5657～5659.

[12]白云峰,高立鹏,涂远璐,等.精饲料水平对育肥山羊玉米苞叶自由采食量及生产性能的影响[J].江苏农业科学,2015,43(5)：201～203.

[13]朱永毅.全混合日粮(TMR)在贵州肉羊产业应用的必要性[J].畜牧与饲料科学，2009,30(1):79～80.

[14]鲁英,冉桂霞,李金霞,等.育肥羊全混合日粮配方试验[J].中国畜禽种业,2014,(2):73～74.

[15]王定钧,蔺秀瑞,蒙玉高,等.全混合日粮(TMR)在羔羊育肥中的效果观察[J].中国畜牧兽医文摘,2016,32(6):218～219.

[16]钱勇,钟声,张俊,等.不同精粗比全混合日粮短期育肥波杂羔羊的效果[J].江苏农业科学,2011,39(6)：335～336.

[17]纪宇,王若丞,王锋,等.不同比例白酒糟对育肥山羊生产性能、血清指标及瘤胃发酵的影响[J].动物营养学报,2016.28(6):1916～1923.

[18]高钢,熊和平,陈平,等.饲喂苎麻嫩茎叶青贮料对山羊育肥效果及肌肉品质的影响[J].饲料工业,2016,37(19):20～23.

[19]高月平,金亚倩,赵俊星,等.豆腐渣在羔羊育肥中的营养价值研究[J].中国草食动物科学,2015,(2):72～73.

[20]田斌,关伟伟,杨文剑,等.利用蚕沙替代精料饲养山羊育肥试验[J].畜禽业,2008,(4):31～32.

[21]刘广华,王新奎,覃宪中,等.不同营养水平对济宁青山羊育肥效果的影响[J].山东畜牧兽医,2014,35(8):1～2.

[22]王志武,毛杨毅,李俊,等.日粮不同营养水平对羔羊育肥效果的影响[J].中国草食动物科学,2012,(6):82～83.

[23]杨大伟,何兴刚,张怀林,等.日粮蛋白水平对波杂山羊育肥效果及经济效益的影响[J].上海畜牧兽医通讯,2014,(4):46～47.

[24]俄木曲者,熊朝瑞,范景胜.饲料中添加益生素服对羔羊育肥效果和肉品质的影响[J].四川畜牧兽医,2016,(3):33～34.

[25]蔡涛,袁赵泽,袁王坤,等.微生态制剂对肉用羔羊育肥效果的影响[J].草食家畜,2015，(4);31～33.

[26]王琳.黄勇富,吴忠海,等.莫能菌素饲喂育肥山羊的试验[J].饲料研究,2011,(7):63～65.

[27]刘海东,张生卫.陕北白绒山羊羯羊生长规律及其育肥因素[J].中国畜禽种业,2014,(4):65～66.

[编辑] 余文斌

2017-03-03

沙文锋(1962-),男,副研究员,主要从事畜禽饲料与饲养研究，1351659011@qq.com。

S827

A

1673-1409(2017)14-0033-04

[引著格式]沙文锋.山羊育肥技术研究进展[J].长江大学学报(自科版)，2017，14(14)：33～36.