基于CNKI的我国花生蛋白制备研究计量分析

梅 林，唐 研，孔庆富，王丽丽，王 磊

(山东省农业科学院科技信息研究所，山东 济南 250100)

自1993年以来，我国花生产量一直位居世界首位[1]。2016年我国花生播种面积4850 khm2，总产量17700 kt[2]。目前我国50%～60%花生用于榨油，每年榨油后的花生粕约有9000 kt，其蛋白含量约为40%～50%[3-4]。

花生蛋白几乎包括所有人体必需氨基酸，对糖尿病、高血压病、动脉硬化症和肠胃病患者均有一定康复效果，是一种极具开发潜力的乳糖不耐症消费者的蛋白基料和动物奶类的替代品；且所含毒性物质较少，是一种理想的食品工业基础原料[5]。但我国相关研究起步较晚,花生蛋白产品的功能性或风味多不能满足市场需求[6]。而我国花生蛋白产品在需大量依赖进口的同时，其大部分用作饲料或肥料，资源浪费严重[7]。开发利用花生蛋白制备产业前景广阔，也是国家产业政策支持的重点领域。

本研究采用文献计量学方法，基于《中国知网CNKI数据库》分析我国花生蛋白制备研究基本态势，以期为花生蛋白开发利用提供参考。

1 研究方法

2017年3月19日登陆www.cnki.net，选用“专业检索”方法采集数据。中文文献检索表达式为：TI=花生 AND SU=(花生蛋白+花生蛋白质+花生浓缩蛋白+花生分离蛋白+花生肽)*(制备+提取+制取+酶解+分离+萃取+浸出+压榨+水解+优化+合成+水剂)。外文期刊论文检索表达式为：TI=(peanut+Arachis hypogaea) AND SU=protein，再分别与SU=extraction/extracting/preparing/separating/leaching/pressing/hydrolysis/optimizing/synthesis/aqueous solution method/enzyme hydrolysis/solvent extraction组合检索。将筛选整理后的有效数据用文献计量学方法分析相关文献的年度变化、机构分布、传播渠道、核心作者及关注度，籍以反映国内相关研究的基本态势。

2 结果与分析

2.1 文献产出量分析

共检索到中文文献864项，经数据清洗获得有效文献798项；发表于外文期刊相关论文1186篇，近10年535篇，其中中国作者撰写论文43篇。为方便统计分析，将中国作者的43篇论文纳入中文文献统计范畴。以这841项有效文献作为本文的数据源，国外研究另作分析。

由表1可以看出，国内相关研究明显分为两个阶段：1979-2006年的有效文献为173项，年均6.2项；国家级基金项目仅出现8次。2007-2016年的有效文献为668项，年均66.8项；国家级基金项目多达128次。说明与国外相比，我国相关研究起步较晚，但近十年发展迅猛，因此本研究主要采用近十年的文献数据。

表1 文献总体产出情况

注：外文期刊论文指中国作者发表在外文期刊的论文，基金项目统计词频数。下表、文同。

Note: Foreign journal articles are confined to those of Chinese authors. National fund project statistics are based on frequency. The same as in following tables and passages.

表2 近十年发文量较高的中文期刊

2.2 近十年论文产出分析

2.2.1 载文期刊

近十年的306篇期刊论文分布在61种期刊上，其中核心期刊论文225篇；EI论文7篇，全部刊登在《农业工程学报》。表2的17种期刊共刊发论文247篇，占79.1%，刊文量累计≥10篇仅9种，共刊发论文188篇，所占比例超过60%，可视为花生蛋白制备研究论文分布的主要期刊；其中前5种期刊共刊发146篇，占47.7%，可视为重点期刊[8]。

17种期刊中的13种被《中文核心期刊要目总览(2014年版)》收录，其中的10种同时被2016年版中国科技核心期刊收录。这表明相关研究传播渠道的集群效应初步形成且学术水平较高。

2.2.2 机 构

近十年的434篇期刊、学位论文涉及上百家机构，表3中的10家机构共产出论文226篇，占52.1%，其中前5家机构占比高达37.6%。河南工业大学、中国农业科学院农产品加工研究所、华南理工大学、江南大学既是期刊论文产出较多的机构也是学位论文产出量较高的机构，其所占比例总和分别为57.1%和81.8%。这表明花生蛋白制备研究已初步形成固定强势的研发和人才培养机构，有利于资源共享和联合攻关。

表3 近十年发文较多的机构

注：统计限于第一作者最新发文时所属机构，下表同。山东省花生研究所7篇期刊论文计入其所属机构山东省农业科学院。因山东省花生研究所在本研究中的特殊性，下表中将其析出单列。

Note: Institution statistics are based on the latest article of the first author. The same as in following tables. Quantity of SAAS includes 7 Chinese journal articles by Shandong Peanut Research Institute,but its other literatures are dissolved out from those of SAAS in the following.

2.2.3 核心作者

2.3 近十年成果与专利产出分析

2.3.1 地区分布

山东省近十年在花生蛋白制备研究领域取得的成果、专利分别占全国的36.7%、53.2%，领先优势明显；北京、河南等7省(市)为第二梯队；以上8省(市)的成果、专利占总量的比例分别为86.7%、94.2%(表5)。这既反映了我国花生生产、加工的区域格局，也与相关科研、教育机构的分布有关。

2.3.2 机构分布

在近十年的30项相关科技成果中，山东省花生研究所等6家机构共承担了13项，占43.3%(表6)。承担项目的23家机构中有14家加工企业，共承担了16项，占53.3%。这反映了国家推动产学研结合、促进技术创新所需各种生产要素的有效组合、鼓励企业增强自主创新能力等相关政策的实施效果。

拥有专利的数量和质量及运用专利制度的能力是衡量一个地区乃至一个行业竞争力和综合实力的重要标志[9]。表8中7家机构的专利数量占全国的46.8%，尤其是作为我国重要的花生专业研究机构，山东省花生研究所占比高达21.3%，显示了其深厚的应用基础和应用研究的实力。杨庆利和王强是该领域发明专利的佼佼者。

表4 近十年发文量较高的作者

表5 近十年成果与专利的区域分布

表6 近十年获得成果与专利较多的机构与个人

注：专利第一获得者所属机构以最新专利为准。

Note: Institution statistics are based on the latest patent of the first patent winner.

表7 近十年国家级基金项目频次年度分布

注：其他基金类型包括农业部“948”项目4次，星火计划项目6次，博士后科学基金、农业部科技成果转化资金、科技型中小企业科技创新基金、人事部留学人员科技活动项目择优资助经费、“973”计划项目各1次。

Note: The others include 4 of Recommend International Advanced Agricultural Science and Technology Plan (948 Project), 6 of Spark Program and 1 of Postdoctoral Science Foundation, Scientific and Technological Transformative Project, Innovation Fund for Small and Medium-sized Technology-based Firms, Overseas Students Science and Technology Activities Project Merit Funding, National Key Basic Research Program (973 Program), respectively.

2.4 基于词频的近十年国家级基金项目产出分析

基金资助是国家科研经费投入的重要方式，往往代表着该学科领域内研究的新动向、新趋势。我国近十年花生蛋白制备研究领域的基金论文率从此前的6.4%增长到65.4%，其中高技术研究发展计划(863计划)、科技支撑计划、自然科学基金分别占国家级基金项目的21.9%、26.6%、40.0%(表7)，表明我国花生蛋白制备研究已经形成了多层次的科学基金支持体系，基础研究、应用研究、开发研究协调发展。

基金论文率不仅是考察地区或机构科学基金成果的产出绩效、科研产出能力总体贡献度的评价指标，也是评估其研发实力与发展后劲的一项预测性指标[10]。表8中的10家机构既是花生蛋白制备研究和人才培养的主力军，也是该领域国家级科研项目的主要承担者。

表8 近十年获得国家级基金项目较多的机构

3 讨论与结论

经与CNKI“高级检索”、“作者发文检索”方法比对并征求业内专家意见，采用文中设计的专业检索表达式，检索结果兼顾广度和精度，方法较为合理。研究检索主题限定为花生蛋白的制备方法、工艺及其相关试验和理论，但实际检索中很难明确界定标准，难免出现主题外溢现象。

我国花生蛋白制备研究文献产出量近十年增长迅速。河南工业大学等5家机构论文产出量较多，山东省花生研究所、中国农业科学院农产品加工研究所的成果和专利数量较多，这些机构也得到国家级基金项目的较多支持。《中国油脂》等是相关研究论文发表的5种重点期刊。山东省的相关研究文献产出量高居全国首位，尤其在成果和专利方面优势明显。

由于数据库侧重点不同，基于CNKI的基金、成果、专利和外文期刊论文检索范围有一定局限性；成果和专利应用效果及相关研究的热点动态也是花生蛋白制备研究态势计量分析的重要内容，均有待于借助专业数据库作进一步探讨。

[1] 林琳. 花生蛋白制备技术研究进展[J]. 农业科技与装备，2015，253(7)：65-67.

[2] 徐春晖. 花生尚未全面开市，价格或将稳中偏强[N]. 粮油市场报，2017-03-23.

[3] 周瑞宝. 花生加工技术[M]. 北京：化学工业出版社，2002.

[4] 张维农，刘大川，胡小泓. 花生蛋白产品功能特性的研究[J]. 中国油脂，2002，27(5)：60-65.

[5] 刘阳，邢福国. 花生蛋白的开发和利用现状[J]. 食品科技，2008，33(12)：173-176.

[6] 吴海文，王强，周素梅. 花生蛋白及其功能性研究进展[J]. 中国油脂，2007，32(9)：7-11.

[7] 赵晓燕，孙秀平，陈锋亮，等. 花生蛋白的研究进展与开发利用现状[J]. 中国粮油学报，2011，26(12)：118-122.

[8] 贝蓓，史少凡. 基于文献计量学的我国桑树研究核心期刊载文研究[J]. 安徽农业科学，2012，40(4)：2520-2521.

[9] 王凤珠，陈海燕. 广西特产罗汉果专利的现状分析和对策[J]. 农业图书情报学刊，2007，19(11)：180-182.

[10] 王盾，谢静华. 宁夏农业科研机构及涉农高校基金论文产出情况的对比分析[J]. 科技情报开发与经济，2011，21(25)：157-160.