我国南方地区草食畜禽养殖现状及饲料对策

王世琴，张乃锋，屠 焰，姜成钢，刁其玉

（中国农业科学院饲料研究所，农业部饲料生物技术重点实验室，北京 100081）

我国南方地区草食畜禽养殖现状及饲料对策

王世琴，张乃锋，屠 焰，姜成钢，刁其玉*

（中国农业科学院饲料研究所，农业部饲料生物技术重点实验室，北京 100081）

发展草食畜禽养殖对保障畜产品供给、缓解人畜争粮矛盾意义重大，该议题日益受到政府及社会各界的重视。我国南方地区人口密集，经济发展迅速，人们对肉类产品的需求大且品质要求高，特别是牛羊肉需要从北方地区大量调入或依赖进口。因此，加强南方地区草食畜禽养殖，增加本地区的产肉量对于稳定经济发展和提高居民生活水平非常必要。本文通过统计数据查询、现场调研、资料收集等方式，以了解我国南方地区草食畜禽养殖现状，总结存在的问题并提出解决办法。

南方地区；草食畜禽；节粮型畜牧业；现状；饲料对策

随着我国城镇化的快速推进和城乡居民收入水平的不断提升，人们对优质、安全畜产品的需求不断增加，草食畜禽产品需求较快增长。同时，我国粮食的供求长期处于紧张状态，发展节粮型畜牧业是保障畜产品有效供给、缓解粮食供求矛盾、丰富居民膳食结构的重要途径。统计数据显示，2015年我国牛肉和羊肉产量分别为700万t和441万t，兔和鹅肉产量达分别84万t和140万t。《全国草食畜牧业发展规划（2016—2020年）》中提出在“十三五”时期草食畜牧业发展目标是在2020年牛肉、羊肉、兔肉和鹅肉产量将分别达到800、500、100、200万t。

我国南方地区人口占全国总人口的58%，经济规模占全国的57%。南方地区光、热、水土资源丰富，种植业发达，饲料资源来源广泛且价格低廉，素有养殖草食畜禽的传统，因此南方草食畜禽养殖在全国节粮型畜牧业中占有重要的地位。近几年，随着人们对肉类产品的需求量增大且品质要求提升，加强南方地区草食畜禽养殖对稳定经济发展、提高居民生活水平十分重要。有统计资料显示，我国南方地区饲料用粮占南方地区粮食总产量的1/3，饲料用粮挤占食用粮问题严峻，已威胁到南方地区的粮食安全[1]。近年来国家对南方地区草食畜牧业的发展高度重视，多次提出发展南方地区草食畜牧业的重要性。

本文通过统计资料查询、实地调研及文献查询等方式，以摸清和掌握我国南方地区草食畜牧业的现状，对提高草食畜禽养殖水平和促进南方地区草食畜牧业的快速发展有着重要的意义。

1 我国南方地区饲草料资源概况

我国南方地区是指东部季风区的秦岭—淮河线以南的地区，包括长江中下游平原、珠江三角洲平原、江南丘陵、四川盆地、云贵高原、南岭、武夷山脉和秦巴山地等地，属于亚热带季风气候和热带季风气候，温热潮湿、雨量充沛，年平均气温为14～28℃，年平均降雨量在1 200～2 500 mm[2]。本文所指南方地区具体包括安徽、福建、广东、广西、贵州、海南、湖北、湖南、江苏、江西、四川、云南、上海、浙江和重庆15个省（自治区、直辖市）。

南方地区地方植物品种资源丰富，种植业基础好。除种植大量的农作物外，还有种类繁多的经济作物，如油菜、麻类、茶、桑、柑桔、甘蔗、香蕉和木薯等。据统计，2014年我国南方地区粮食总产量约2.7亿t；南方地区粮棉油糖总产量占全国比重约为52.5%，其中粮食产量占全国产量44.1%，油料产量占全国产量50.7%，糖料产量占全国产量91.2%[3]。南方地区每年产生的秸秆数量巨大，其中稻草、小麦秸和玉米秸的产量分别为16 511.1、4 162.8、3 455.7万t，分别占全国总量的80%、27.7%、16.8%。除农作物秸秆外，南方地区经济作物副产物产量巨大，如甘蔗渣和甘蔗梢叶产量约为8 317.8万t，占全国总量100%；油菜秸秆产量约为2 233.2万 t，占全国总量82.5%；香蕉茎叶产量约为1 994.2万t，占全国总量的100%；麻叶302万t，占全国总量的85.4%[4]。这些农作物和经济作物副产物，价格低廉，含有蛋白质、能量、纤维及其他可供草食畜禽利用的营养素，具有很大的饲料资源开发潜力。

2 南方地区草食畜禽养殖现状

2.1 存栏、分布及畜禽产品产量 据统计数据显示（表1），2014年我国南方地区牛存栏量、出栏量及牛肉产量分别为4 527.8万头、1 551.3万头、193.1万t，占全国比重分别为42.8%、31.5%、28.0%。南方地区2014年肉牛存栏2 868.2万头，占全国肉牛存栏量的40.7%。肉牛存栏量排在前五的省份分别是云南、四川、湖南、贵州、江西，这5省肉牛存栏量占到南方地区的总存栏量72.8%，是南方地区乃至全国的养牛大省。2014年我国南方地区羊存栏5 988.9万只，占全国羊存栏量的19.8%，以养殖山羊为主。2014年南方地区羊出栏及羊肉产量分别为6 434.0万只和101.0万t，占全国羊出栏及羊肉产量的比例为22.4%和23.6%。南方地区养羊较大的省份是四川、云南、安徽、湖南、湖北和江苏，这6省的羊只存栏量占南方羊总存栏量的80.4%。另外，从统计数据可以看出，南方地区牛羊肉总产量占全国的26.3%，占南方肉类总产量5.9%，同一时期，全国牛羊肉产量占全国肉类总产量的比重是12.8%。

南方地区是我国肉兔和鹅的主产区，也是最大的消费区。2014年南方地区兔出栏量为34 804.2万只，占全国兔出栏量（51 679.1万只）的67.3%，南方地区兔肉产量约55.8万t（根据2014年全国兔肉产量估算得出）。养兔较多的是四川、重庆、江苏、福建、广西、湖南等省份，这6省份的兔出栏量占南方地区兔出栏量的94%，其中四川和重庆地区是我国兔养殖规模最大的地区，出栏量占南方地区兔出栏量的73%，占全国兔出栏量的比例达48.9%。国家水禽产业技术体系对我国21个水禽主产省（市、区）的水禽产业数据进行了调查统计表明，2012年全国主产区鹅存栏0.91亿只，全年鹅的出栏量为3.5亿只，鹅肉产量为112.5万t，其中南方13省市区鹅存栏量、出栏量、鹅肉产量分别占到全国总量的57%、66%和70%。

表1 2014年南方各省（市）区主要草食畜禽年末存栏量、年出栏量以及主要畜产品产量

表2 2014年南方地区牛羊规模化养殖场（户）数 个

2.2 养殖品种及特点 南方地区牛羊品种资源丰富，其中牛品种有皖南牛、巫陵牛、枣北牛、盘江牛、吉安黄牛、锦江黄牛，闽南牛、云南黄牛、邵通黄牛、中甸牦牛及川南山地牛等，比较有名的羊品种资源有湖羊、黄淮山羊、黔北麻羊、长江三角洲白山羊和马头山羊等。这些地方牛羊品种普遍的特点是个体小、早熟、肉品质优良、对秸秆类农副产品的利用能力较高等[6-8]。近年来，南方各省普遍推广良种，引进国外、省外优良品种对当地品种进行杂交改良，为肉牛肉羊高效生产提供了一定基础。

我国地方兔种遗传资源丰富，不同品种都有各自独特的经济性状，具有母性好、性成熟早、产仔率高、抗病力强的优点，但存在生长缓慢、体型小、饲料报酬低、经济效益差等缺点，目前生产中主要通过经济杂交的方式提高养殖效益[9]。南方地区狮头鹅、雁鹅、四川白鹅、皖西白鹅、浙东白鹅、豁鹅和太湖鹅等都是十分优良的中国鹅品种，其生产性能已进入世界同类良种的先进行列。

2.3 养殖规模及饲养方式 据统计数据显示（表2），2014年南方地区年出栏肉牛10头以下、羊30只以下的养殖场（户）数占全国比例为52.8%和46.3%，年出栏肉牛10～49头、出栏羊30～99只的养殖场（户）数占全国的比重为23.3%和20.1%，年出栏肉牛50头以上、羊100只以上的养殖场（户）数占全国的比重分别为20.8%和16.5%。可见，南方地区牛羊规模化养殖场（户）数占全国的比重不高，全国散养户中有一半以上来自南方地区。近年来随着政府对节粮型畜牧业的重视，大量资金流入草食畜禽的养殖市场中，散户养殖退出加快，规模化养殖场不断增多。调研发现，在肉羊养殖方面，江苏、上海、安徽地区规模养殖企业逐渐增多，养殖企业和养殖户多采用舍饲规模化养殖模式，如上海市已经从传统的农村个体分散养殖为主转变为规模化养殖与农民分散养殖并存，并涌现了一批养羊企业和农民养羊专业合作社[10]。在南方地区，小规模牛羊养殖户主要以放牧或放牧与舍饲结合的养殖方式进行，规模化育肥场则主要以全舍饲方式进行养殖。

调研发现，我国传统的庭院式养兔模式仍然占较大比重，但在新兴兔产业聚集区和部分传统兔产业地区，工厂化养兔模式正逐步取代传统的庭院式养兔模式，尤其是肉兔的养殖，逐步走向规模化、工厂化。据调查，肉鹅养殖以个体养殖户为主，除种鹅场外，规模化养殖场数量极少[11]。

3 南方地区草食畜禽养殖存在的问题

3.1 规模化程度不高，生产水平偏低 在我国南方地区 肉牛肉羊养殖中散户居多，规模化养殖场（户）数远少于北方，饲养管理水平相对较低；牛羊个体小，生长速度慢，育肥周期长。据国家牦牛肉牛产业技术体系统计，南方本地小黄牛胴体重平均为174.2 kg，全国平均胴体重246.5 kg。我国南方地区肉牛存栏量占全国的40%，产出的牛肉仅占全国产量的28%，人均牛肉占有量仅为2.48 kg，远低于北方的8.61 kg和全国的5.09 kg及世界人均牛肉占有量 10 kg。统计数据显示，2015年全国牛肉净进口量47.4万t，其中上海、江苏、广东、福建、浙江、安徽和重庆的进口量共16.3万t，占全国牛肉进口量34%。南方地区牛肉、羊肉的平均价格分别为71.24、71.42元/kg，高于全国的平均水平63.97、65.23元/kg（表3），海南、广东、上海等地的牛羊肉价格更高，牛、羊肉价格均高出全国平均水平的10%左右。南方地区优质牧草及饲料、人工成本价格整体偏高，养殖成本高，导致畜产品价格高于北方。

3.2 母畜饲养没有受到足够重视 母畜是畜禽产业可持续发展的基础。母畜养殖要获得好的经济效益，高繁殖率是其重要保证，而母畜的繁殖性能与营养有着至关重要的关系。母牛由于比较效益相对较差，养殖数量逐年减少，牛源短缺已经成为南方地区肉牛产业发展的瓶颈。调查显示，南方繁殖母牛因营养不良导致体况瘦弱而被淘汰的能繁母牛的比例在50%以上[12]。由于饲养管理粗放，规模羊场普遍存在羔羊死亡率高、母羊产后体况恢复慢、产羔周期长等问题，母羊繁殖潜能未充分发挥，年生产力低，达到一年两产或两年三产的比例较小。母兔养殖也存在体况和繁殖性能差及利用年限短的问题。

3.3 幼畜成活率低，生长速度慢 畜禽在幼龄阶段的健康生长发育决定了其成年时的生产性能，幼龄阶段饲养管理不当很容易出现幼畜生长速度慢、发病率和死亡率高，给生产中带来巨大经济损失[13]。南方地区犊牛、羔羊及仔幼兔的培育尚处于空白。

南方地区以家庭养殖户饲养犊牛为主，缺乏专业技术人员，导致在犊牛产后的护理、初乳饲喂、补饲及管理等方面存在不足。肉犊牛出生后，一般和母牛同圈，在4～6月龄断奶。羔羊出生体重在1.53～3.50 kg，断奶体重在8.79～11.21 kg，断奶时间在45～120 日龄[10]。绵羊羔羊从出生至断奶前的死亡率在10%以上，山羊羔羊死亡率高达10%～20%，产羔率越高，死亡率越高；在母羊饲养方面，存在营养水平差，产后无奶，造成羔羊因饥饿而死亡等问题，目前针对无奶羔羊的饲喂技术较为缺乏，羔羊代乳品的应用明显不足；哺乳期羔羊补饲技术落后，羔羊往往随母羊采食成年羊饲料，没有羔羊专用的饲料，其快速生长潜力无法充分发挥。

表3 2014年12月南方各省区牛羊肉价格及饲料价格 元/kg

通过走访、实地调研发现，南方地区仔兔初生重在45～50 g，一般在30～35日龄断奶，断奶重在600～700 g，断奶成活率一般在75%～85%。仔兔补饲技术粗放，生产中常用母兔料和幼兔料代替仔兔开口料，缺乏科学的符合仔兔生理营养需求的补饲料[15]。

3.4 南方饲料资源充裕，但饲料化利用率低 南方地区农作物和经济作物种植面积大，产量较多，副产物数量巨大，年产农作物秸秆约3亿t，各种经济作物副产物约1.59亿t，这其中还不包括其他未进行统计的副产物[8]。南方地区农作物和经济作物副产物因其产地、播种方式、采收方式不同等诸多因素的影响，质量不够稳定。与常规粗饲料相比，经济作物副产物的质地粗硬、适口性较差、粗纤维多，木质素含量高，有的副产物还含有单宁、氢氰酸、硫葡萄糖苷等抗营养因子。通过调研及养殖户反映，南方经济作物副产物体积膨松、容积大，水分含量高，加上南方地区湿度大，雨水多，人工不宜干燥，极易腐烂，无法进行运输和长期贮存。另外，无论是大型养殖场还是小的养殖户，均不具备饲料营养成分检测条件，在利用当地的副产物配制畜禽日粮时受到限制，往往是凭经验进行添加和饲喂。尽管南方地区副产物资源数量大，但目前生产中饲料化利用率低，只有20%～30%，因此解决南方地区农林副产物利用乃是当务之急。

4 发展南方地区草食畜禽的饲料对策

4.1 通过政策鼓励，大力发展草食畜禽（牛、羊、兔、鹅） 南方地区草食畜禽产品需求量大，饲草料资源丰富，草食畜禽品种资源地方特色明显，加上国家及当地政府对草食畜禽发展的重视，扶持力度大，政策好，应当抓住当前的机会，大力发展南方地区牛羊兔鹅等草食畜禽养殖，提高草食畜禽产品在肉类产品中的比例以及南方地区畜禽产品的自给能力。一是鼓励草食畜禽的适度规模化养殖，做好粪污处理，减少和避免畜牧业对环境的污染；二是加大能繁母畜养殖的政策扶持，实施后备母畜补贴政策，加大规模化母畜养殖场政府补贴和信贷扶持，鼓励和扶持龙头企业建立繁育基地；三是推广草食畜禽的标准化养殖模式，加强畜禽养殖设施设备的投入和补贴力度。通过推广肉牛肉羊舍饲半舍饲饲养及山羊高床养殖技术，肉兔和鹅的工厂化集约化生产，发挥本地品种资源优势，提高草食畜禽的养殖水平，实现畜禽产品的标准化生产。

4.2 加强南方地区副产物资源的开发利用 南方地区副产物资源的开发和利用途径主要有以下3个方面：首先，需要解决南方副产物饲料资源的机械化收获、运输和长期贮存等问题，加快南方副产物收储和加工机械装备的研发、推广和应用；其次，开展南方副产物的营养价值评定工作。通过系统、全面地评定不同品种、产地、收获期和加工方式的饲料营养价值，建立南方地区饲料营养价值数据库，为本地区饲料资源的开发和利用提供依据；第三，加强南方副产物的饲料加工调制及营养调控技术的研究与应用，通过青贮、氨化、碱化、发酵及微生物及酶制剂处理等方式，提高适口性和饲料利用率，研究副产物中有毒有害及抗营养因子的有效消除办法；最后，开展南方副产物在草食畜禽饲粮中的应用技术研究。根据草食畜禽生理特点及营养需要，筛选南方副产物在草食畜禽饲粮中适宜的使用量、使用方式及日粮配制技术，为副产物在实际生产中应用提供依据。

4.3 抓好母畜和幼畜的培育，提高成年草食畜禽的生产性能 首先，重视和加强母畜的科学饲养和管理。通过选留优质母畜，推行舍饲养殖、科学的饲料配制技术，推行精细化饲喂和分阶段管理技术，提高母畜的繁殖性能，为产出健康、优质的幼畜打下良好的基础。

其次，加强幼畜的早期培育技术研究，提高幼畜成活率，促进幼龄草食畜禽的健康快速成长。开展幼畜生理营养特点的研究，实施早期补饲和适时早期断奶技术，加强幼畜特种饲料的研发和应用，为幼畜的健康生长打好营养和免疫基础。

第三，通过营养调控技术，提高育肥期草食畜禽的生长性能。鼓励推广标准化生产及TMR饲喂模式，研究适合南方地区草食畜禽营养生理特点的饲料配制技术，开发提高畜禽饲料转化率、促进健康生长的酶制剂和微生态制剂产品等，提高草食畜禽的生产性能。

5 小 结

一方面，我国南方地区人口密度大，经济发达，对草食畜禽产品需求大，品质要求高；另一方面，南方地区自然条件优越，饲料资源丰富，草食畜禽品种资源丰富，但存在饲料资源综合利用率低，草食畜禽规模化养殖程度低，养殖技术落后，母畜和幼畜的饲养没有得到足够重视的问题。从母畜饲养和幼畜培育抓起，为成年畜禽的高产和高效生产奠定基础，同时加强节粮型畜禽的饲养和饲草料资源的开发和利用，为草食畜禽安全、高效生产奠定基础，对于我国南方地区的畜牧业发展和畜产品的当地供应是非常必要的，有着现实和长远的战略性意义。但南方地区如期望成为我国重要的草食畜禽产品生产基地还有待进一步加强研究、开发与建设。

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Feeding Situation and Feed Countermeasures of Herbivorous Livestock Production in Southern China

WANG Shi-qin , ZHANG Nai-feng , TU Yan , JIANG Cheng-gang, DIAO Qi-yu*
(Feed Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Key Laboratory of Feed Biotechnology of the Ministry of Agriculture, Beijing 100081,China)

It is important to promote herbivorous livestock development for the security of animal production supply. In southern China, the high density of population and the rapid development of economy require a large quantity of high-quality meat products, especially the beef and mutton, which are mostly purchased from the north part of China or imported from abroad currently. Therefore, it is urgent to promote the development of livestock in southern China. In this paper, the methods including statistical data, fi eld survey, and data collection were used to analyze the current situation of herbivorous livestock. The quantity of herbivorous livestock is high, but the productivity is terribly inefficiency in southern China. Fortunately, southern China is rich in feed resources, especially the byproducts of economic crops has a bright future in livestock industry. Consequently, it is feasible and necessary to explore and develop feed resources, strengthen the feeding and management of dams and young animals for ensuring the security and effectiveness of herbivorous livestock production supply in south of China.

Southern China; Herbivorous livestock; Grain-saving husbandry; Current situation; Feed countermeasures

F326.3

：A

：10.19556/j.0258-7033.2017-02-151

2016-10-08；

2016-12-27

公益性行业科研专项（201303143）；公益性行业科研专项（201403049）

王世琴（1988-）女，安徽阜南人，硕士，主要从事反刍动物营养与饲料，E-mail：wshq1988@163.com

* 通讯作者：刁其玉，研究员，博士生导师，E-mail：diaoqiyu @caas.cn